Из множества рецептов салатов с огурцами для зимних заготовок этот занимает достойное место. В красивом и вкусном салате «Овощная палитра» собраны обычные овощи с огорода, которые превращаются в отличную закуску.

Приготовить салат «Овощная палитра» на зиму совсем не сложно. Количество овощей вы можете изменить по своему усмотрению в пределах общего веса компонентов рецепта. В этом салате вам удастся «пристроить» переросшие и неудачной формы огурцы, которые отлично дополнят зимнюю заготовку хрустящими нотками.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг
• перец сладкий красный – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• морковь – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• масло растительное – 1 стакан
• уксус 9% – 1 стакан
• сахар – 2/3 стакана
• соль – по вкусу (примерно 3 ст. ложки)

 Приготовления:

1. У вымытого перца удалите семена и нарежьте полосками.
    
2. Морковь очистите, и натрите на крупную терку или нарежьте тонкой соломкой.
    
3. Помидоры вымойте и нарежьте дольками, удаляя грубую зеленую часть околоплодник.
    
4. Небольшие огурцы нарежьте кружками, а большого диаметра – соломкой.
    
5. Смешайте все овощи в большой кастрюле или миске с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом и дайте смеси настояться около 1 часа. Попробуйте выделившийся сок на вкус и по желанию добавьте сахара и (или) соли.
    
6. Перемешайте овощи, разложите в чистые банки емкостью 1 л и стерилизуйте 40 минут.
    
7. Закатайте салат крышками, переверните вверх дном. После того, как остынут уберите на хранение, лучше в прохладное место, но банки хорошо стоят и при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!]

источник