Капуста в качестве заготовок пользуется большой популярностью в различных рецептах. В рецепте фаршированного перца на зиму, этот доступный по цене и вкусный овощ представлен в интересном виде – в качестве начинки.

Капуста в перцах приобретает аппетитные вкусовые нотки. Кроме того, что такая овощная заготовка очень вкусная и полезная, она имеет красивый внешний вид. Сладкий перец, фаршированный капустой, украсит в зимнюю пору любой праздничный стол, не говоря уже о домашней будничной трапезе. 

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 большие головки:
• перец сладкий – 25-30 шт.
• морковь – 3-4 шт.
• соль – 1 ст. ложка 
   

Для маринада:

• вода – 2 л
• уксус – 200 мл (неполный стакан)
• сахар – 2 стакана 
• соль – 3 ст. ложки 
   

В каждую банку емкостью 1 л:

• лавровый лист – 1 шт.
• перец черный горошком – 5-7 шт.
• зерна горчицы – 1 ч. ложка 

 Приготовление: 

1. Тонко нашинкуйте капусту (чем тоньше нашинкуете, тем вкуснее получится начинка). Морковь очистите и натрите на крупной терке. Смешайте капусту с морковью, пересыпьте солью и оставьте на 2-3 часа.
    
2. Перец очистите от семян и хвостиков и опустите минуты на 3 в кипяток, чтобы пропарился и не трескался при наполнении.
    
3. Из капусты с морковью отожмите излишний сок и начините ею перцы.
    
4. На дно каждой литровой банки уложите перец, лавровый лист и горчицу. Затем наполните банки перцем, плотно устанавливая друг к дружке острым концом вниз.
    
5. Для маринада вскипятите воду, добавьте соль, уксус, сахар и варите, пока не растворятся все кристаллы соли и сахара.
    
6. Залейте горячим маринадом банки с перцем, накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
    
7. Закатайте банки, переверните вверх дном до полного охлаждения. Храните банки при комнатной температуре. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!

источник