Ингредиенты:

1 небольшой кочан капусты

Начинка:

Томатный соус:

Приготовление:

Подготовка капусты: 

Капустный кочан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, Листья капусты должны быть мягкими и полупрозрачного цвета. То есть капуста должна быть практически готова.

(Я ее сначала сварила, а на листья разобрала, когда она уже остыла)

Далее у листьев вырезать черешки (твердую часть). 
Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной. 

Приготовление томатного соуса:

Обжарить мелконарезаную луковицу с чесноком и острым перцем. 

Добавить измельченные в блендере помидоры. 

Варить до тех пор,пока соус не станет очень густым. 

В соус добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушка, кинза)

Так  же добавить специи, томатную пасту. Посолить по вкусу.

Дать покипеть 1-2 минуты и снять с огня.


2/3 томатного соуса смешать с рисом.
(Я добавила еще говяжьего фарша)


Сборка махши: 

В кастрюлю, где вы будете готовить махши, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии махши пригореть.

Берете полоски листьев и заворачиваете в них фарш, фарша берете не много (не полная чайная ложка) 

 

Должны получаться такие колбаски где-то с большой палец толщиной и в 2-2,5 оборота полоски в длину см 5-6. 

 

Так  же заворачиваем и в виноградные листья

Укладываете рядами махши в кастрюльку


Капустные отдельно, виноградные отдельно

Заливаете томатным соусом

И добавляете воды столько, чтобы она слегка закрывала овощи. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить - рис превратится в кашу, что нежелательно.
На этом этапе соус+воду можно досолить и добавить специй, если Вам кажется, что недостаточно.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем положить большой лист капусты поверх овощей (или кладем пресс - тарелка, крышка, что угодно, чтобы овощи не всплывали), убавить огонь до минимального, плотно закрыть крышкой и варить минут 20-30 или до тех пор, пока рис не заберет воду. 
(Вот готовые махши, воды практически нет)




Особенно вкусно со сметаной...
Приятного аппетита!

источник