Рецептов приготовления заготовок из сладкого перца существует очень много. В осеннюю урожайную пору не поленитесь заготовить и несколько баночек печеного перца в растительном масле с чесноком по предлагаемому простому рецепту.

Зимой, открыв баночку такого вкусного перца, вы сможете насладиться им как самостоятельной закуской, добавить к любому гарниру или использовать как дополнение для приготовления других не менее вкусных блюд. Ваша заготовка из перца будет намного вкуснее и деликатнее, если вы предварительно снимете кожицу из стручков.

 Ингредиенты:

• сладкий перец мясистых сортов – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• лимонный сок – из 1 лимона
• соль – 1 ч. ложка
• сахар – 2 ч. ложки
• масло растительное (лучше оливковое) – 120 мл

 Приготовление:

1. Сладкий мясистый перец, предназначенный для заготовки, вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
    
2. Нагрейте духовку до 200 градусов. На противень или в жаропрочную форму сложите подготовленный перец, не удаляя семян, и поместите в разогретую духовку.
    
3. Когда кожица на перцах хорошо припечется, достаньте противень из духовки, сложите стручки в миску, затяните фольгой и оставьте до охлаждения.
    
4. Теперь вы легко снимете из стручков тонкую кожицу и удалите семенники вместе с плодоножками.
    
5. Банки небольшого размера стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите.
    
6. Поместите мякоть перца в сухие стерильные банки. Соус, оставшийся после запекания перца и после очистки и удаления семян, слейте в небольшую кастрюлю или сковороду, хорошо разогрейте. Добавьте сок лимона, растительное масло, сахар, соль, очищенный и нарезанный дольками чеснок.
    
7. Полученной смесью залейте перец в банках и плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками.
    
8. Простерилизуйте банки с перцем в кастрюле с водой в течение 20 минут. Затем выньте из кипятка и оставьте остывать, и лишь потом уберите на хранение. Печеный перец в растительном масле с чесноком можно хранить при комнатной температуре!

источник