Вкусные, нежные и очень сочные печеночные мини-тортики станут настоящим украшением любого стола: и праздничного, и повседневного.
Приготовить закуску очень просто, легко и быстро, никаких особых навыков не потребуется. Овощной крем делает оладьи из печени сочными, мягкими и нежными: каждый кусочек такого лакомства буквально тает во рту. Рецепт универсальный: и соус, и начинку можно заменить по своему вкусу.
Состав продуктов
- 500 грамм свиной печени (или любая другая);
- одно свежее куриное яйцо;
- две столовых ложки овсяных отрубей (можно заменить манной крупой);
- две столовых ложки манной крупы;
- один зубчик чеснока;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- одна сырая морковь;
- одна головка репчатого лука;
- две столовых ложки молока любой жирности;
- домашний майонез, сметана или натуральный йогурт.
Процесс приготовления
- Печень промываем, снимаем пленку и вырезаем все протоки. Нарезаем на кусочки среднего размера и пропускаем через мясорубку. Также можно измельчить печень в блендере.
- Головку репчатого лука очищаем, промываем и половину пропускаем с печенью через мясорубку. Очищенный зубчик чеснока измельчаем и добавляем в печеночный фарш.
- В миску с печенью вбиваем одно свежее куриное яйцо, вливаем молоко любой жирности.
- Добавляем туда же овсяные отруби и манную крупу. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, чтобы овсянка и манка набухли.
- Совет. Манную крупу и овсяные отруби можно заменить картофельным крахмалом или пшеничной мукой.
- Оставшуюся половинку лука нарезаем очень мелко.
- Очищенную и промытую морковь (небольшого размера) натираем на мелкой терке.
- На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем его и выкладываем овощи. Тушим их пару минут, добавив карри или куркуму, солим и перчим по вкусу.
- Обжаренным овощам даем время остыть.
- На чистую разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем столовой ложкой печеночный фарш, формируем оладьи одного размера. Обжариваем их с двух сторон, на среднем огне, под закрытой крышкой, до румяности.
- Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
- Остывшие овощи перекладываем в тарелку, добавляем ложку сметаны, немного горчицы и острого перца. Все тщательно перемешиваем: и овощной крем готов.
- Сделаем соус: смешаем сметану, горчицу и немного лимонного сока. Выложим его в кулинарный мешок или обычный пищевой пакет.
- На плоское блюдо выкладываем печеночные оладьи, по их окружности делаем бортики из сметаны.
- Серединку заполняем овощным кремом, накрываем вторым слоем оладий. Делаем три слоя, украшаем верхний оладушек сеточкой из сметанного соуса и дольками свежих помидоров. Посыпаем зеленью.
Печеночные мини-тортики можно и не украшать, просто сделать прослойку из овощного крема.
