Процесс приготовления тушенки в духовке или стерилизации в кастрюле с водой длительный с соблюдением всяких правил правильного консервирования. Намного проще и надежнее можно заготовить тушенку в автоклаве.

Для тушения можно взять разное мясо с незначительными особенностями и времени приготовления, описанными в рецепте. Предлагаем рецепт куриной тушенки с томатом и овощами в автоклаве. Тушенка получается нежной и аппетитной, с пряным томатным вкусом. А на приготовление автоклав использует в 4 раза меньше времени.

Куриная тушенка с томатом и овощами. Ингредиенты:

• курица
• соль – 1 ч. ложка на 1 кг мяса
• сахар – около 1 ч. ложки, по вкусу
• перец красный и черный молотый – по вкусу
• лук репчатый – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт. (большой корнеплод)
• масло растительное для обжарки овощей – 2-3 ст. ложки
• томатная паста – 1 ст. ложка (с горкой)
   

В каждую банку:

лавровый лист – 1-2 шт.

 Приготовление:

1. Тушку курицы вымойте, нарежьте кусочками, отделяя большие кости. Посолите, добавьте молотый перец, перемешайте и оставьте настаиваться.
    
2. Тем временем очистите от шелухи лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка, добавьте очищенную и натертую на крупную терку морковь, жарьте, помешивая, несколько минут. Введите томатную пасту, тушите вместе, помешивая, еще несколько минут, добавив сахар, если смесь получилась кислой.
    
3. Томатно-овощную смесь соедините с кусочками курицы.
    
4. На дно каждой стерилизованной банки положите лавровый лист и заполните подготовленной курятиной, не доходя 2 см до верха (слишком полные банки могут способствовать взрыву крышек в процессе приготовления).
    
5. Плотно укупорьте банки с курятиной стерильными крышками без вмятин, царапин и других повреждений.
    
6. Поместите банки с тушенкой в автоклав и заполните емкость водой, чтобы полностью их покрыла.
    
7. Стерилизуйте тушенку 1 час при температуре 120 градусов, соблюдая правила увеличения давления, описанные в инструкции.
    
8. Дайте банкам полностью остыть, постепенно снижая давление. (12-24 часа). После этого вынимайте банки и убирайте на хранение в прохладное место.
9. источник