Готовим:

 1, 4 кг.баклажанов

3 средних морковки,

2 луковицы,

2 крупных перца сладких,

2 острых маленьких перчика,

парочка небольших помидорчиков,

пучек зелени(петрушка, сельдерей),

2 небольших чесночных головки.

(соль, сахар, уксус на ваш вкус)

Баклажаны чистим и разрезаем вдоль не до конца. Обжариваем под крышечкой на небольшом огне в растительном масле.

Масла уходит очень мало.

Пока жарятся баклажаны нарезаем соломкой овощи.

Обжаренный почти до готовности баклажанчики выкладываем в лоток, и пока они остывают на эту же

сковороду выкладываем овощи.

Пассеруем 5 минут. овощи должны быть чуть прихвачены , но с хрустинкой, т.е морковка не должна свариться.

прямо в сковородку к овощам добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок,

И ТОЛЬКО СЕЙЧАС СОЛЬ, сахар, уксус( у меня по столовой ложке, вместо ускуса дала 1.ч. уксусной кислоты).

Начиняем наши баклажанчики этой смесью, остатки маринада

выливаем поверху.

Дать постоять пару часиков, в идеале сутки.

Для длительного хранения разложить по банкам и простерилизовать. Приятного аппетита.