Нашла на одном кулинарном сайте хитрость в приготовлении сочных котлет - положить в котлетку кубик льда - действительно получаются очень сочные и вкусные котлеты.
Фарш свино-говяжий - 500г
Лук - 1шт
Чеснок - 1долька
Яйцо - 1шт
Показать полностью..
Булка - 2ломтика
Молоко - 200мл
Кубики льда - по 1 на котлету
Мука - для панировки
Соль, перец - по вкусу
Лук, чеснок очистить и мелко нарезать,мякиш булки размочить в молоке(остатки молока я тоже выливаю в фарш) - все соединить с фаршем, добавить яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать и хорошо отбить, можно пробить блендером до пышности. Фарш разделить на шарики, в каждый вложить кубик льда и сформировать котлету, обвалять в муке и обжарить на раст. масле до румяной корочки, затем переложить на противень, подлить немного воды или бульона,накрыть противень фольгой и в духовку 180 градусов на 30минут.Я делала в мультиварке на режиме \"Выпечка\" -60минут(25минут обжарить с одной стороны, 20 - со второй, подлить немного бульона - тушить до окончания готовки). Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Автор: Наталья Васильева

Серия сообщений "из фарша":
Часть 1 - НЕОБЫЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Часть 2 - ТЕФТЕЛИ"ПОЧАЕВСКИЕ"
...
Часть 16 - МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ
Часть 17 - КОТЛЕТКИ
Часть 18 - Котлеты "Самый сок"
Часть 19 - Мясные зразы по-французски
Часть 20 - Фрикадельки в томатном соусе
...
Часть 28 - Очень нежные, Очень сочные, Очень пышные Котлеты "Кремлевские"
Часть 29 - Колбаса в ... стакане
Часть 30 - Замечательные рубленные котлетки из куриного филе (без майонеза!!!)