Это очень универсальный рецепт. Вы можете "играть" с ним бесконечно. Кроме изюма, можете добавлять свои любимые сухофрукты, дробленые орехи, цукаты. Цедру лимона можете заменить на апельсиновую, но лимон для меня лично в не конкуренции. Автор рецепта, Константин, иногда в творог подмешивает варенье, тоже чудесно!

• слоеное тесто бездрожжевое (у меня в рулоне) - 1 упаковка;
• изюм - 1 стакан;
• творог 9% - 500 гр;
• яйца - 2 шт;
• сахар - 1/2 стакана;
• ванильный экстракт - 1 ч.л.;
• цедра одного небольшого лимона;
• желтки - 2 шт.

Разморозим слоеное тесто. Изюм заливаем кипятком из чайника и оставляем пропариться минут на 10, пока производим манипуляции с творогом.

Творог слегка разминаем вилкой.

Добавляем сахар и яйца, перемешиваем.

Добавляем ванильный экстракт и цедру лимона. Ванильный экстракт можете заменить ванильным сахаром (старайтесь найти с натуральной ванилью, он есть в продаже) - 1 ч.л.

Затем всыпем изюм и перемешаем.

Отставляем в сторону, займемся тестом.

Раскатываем тесто в тонкий пласт. У меня тесто в рулоне, я его разворачиваю и раскатываю только в ширину. Размазываем по тесту начинку ровным слоем. Он будет тоненьким, не пугайтесь - так и нужно. У нас же будет рулет.

При распределении начинки оставляем один длинный край пустым, шириной сантиметра два - для шва.

С другой длинной стороны, противоположной пустому краю, начинаем аккуратно скатывать рулет.

Затем накрываем "швом".

Режем острым ножом на одинаковые рулетики, шириной в 4 см.

Складываем их на застеленный кулинарной бумагой противень швами вниз.

Смазываем желтками. Желтки можно смешать с молоком, будет менее насыщенный яичный вкус.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-30, смотрите. До золотистого цвета.