Торт «Сметанник»

Пятница, 09 Декабря 2011 г. 12:50 + в цитатник

Цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт «Сметанник»

Отличное украшение любого праздника, дня рождения или Нового года – торт «Сметанник». Рецепт, конечно, требует времени, но приготовление сметанника не слишком сложно, а готовый сметанник доставит массу удовольствия вашим детям или гостям.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
мука пшеничная высшего сорта	500	г
сметана	300	г
сахар	300	г
масло сливочное	50	г
или маргарин	50	г
какао-порошок	1	ст. ложка
сода пищевая	0.5	ч. ложки
Для крема:
сметана	1	стакан
сахар	1	стакан
сахар ванильный		по вкусу
Для глазури:
сахар	4	ст. ложки
молоко	4	ст. ложки
масло сливочное	50	г
какао-порошок	2	ст. ложки

Итак, как приготовить «Сметанник»? Рецепт по шагам показан ниже. Учтите, что сметана для коржей может быть невысокой жирности, а вот для крема лучше использовать жирную сметану, чтобы крем получился более густой и вкусный. И очень важно не перепечь коржи, иначе они станут "сухарями" и будут плохо впитывать крем.

Пошаговый фото рецептТорт «Сметанник»

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №1

Для сметанника вам понадобятся: сметана, мука, какао, сахар, сода, молоко, масло сливочное и ваниль.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №2

Сметану размешивают с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №3

Добавляют масло или маргарин, муку, соду и замешивают тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №4

Тесто делят на 2 части, в одну из них добавляют какао-порошок.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №5

Белое и коричневое тесто делят на 3 части и скатывают шарики. Итого должно получиться 6 шариков. Шарики кладут в холодильник на 10-15 минут, чтобы они немного затвердели.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №6

На рабочем столе разложить небольшой (30х30см) квадрат пергамента. Затем нужно достать из холодильника один шарик (не принципиально какого цвета), положить его на середину пергамента и слегка придавить ладошкой.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №7

Сверху положить такого же размера лист пергамента и раскатать скалкой круг, диаметром приблизительно 25 см.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №8

Снять верхний лист пергамента.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №9

На тесто положить тарелку, ободком вниз.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №10

Острым ножом обрезать тесто, которое выходит за ободок.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №11

Должен получиться круг.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №12

Круг вместе с пергаментом перенести на противень.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №13

Вилкой сделать надколы по всей поверхности круга. Поставить противень в духовку и запекать 15-17 минут, корж должен лишь слегка измениться в цвете. (Внимание! За коржом необходимо присматривать, чтобы он не зажарился, иначе впоследствии он не пропитается кремом).

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №14

Проделать то же самое с остальными шариками теста. Коржи выпекаются по одному, но для экономии времени можно выпекать на двух противнях по 2 коржа, но в этом случае стоит постоянно находится возле духовки, чтобы успеть вовремя поменять коржи между уровнями духовки.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №15

Пока коржи выпекаются, приготовьте крем. Для этого нужно хорошо взбить сметану с белым и ванильным сахаром (или ванилью) и поставить крем в холодильник для застывания.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №16

Вот такие получаются коржики.

Фото приготовления рецепта: Торт «Сметанник» - шаг №17

Пока коржи охлаждаются, сделайте глазурь. Для приготовления глазури сахар смешивают с какао, добавляют молоко, масло и ставят на медленный огонь. Помешивая, доводят смесь до однородности (сахар должен полностью раствориться).
Очень важно соблюдать пропорции, чтобы впоследствии глазурь хорошо застыла.