1. Замочить бобы в холодной воде на ночь (на 7 часов)
2. Утром сливаем эту воду и заливаем снова холодной водой и ставим варить на медленный огонь . Когда закипит через 3-5 минут слить воду.
3. Снова заливаем холодной водой и варим на медленном огне до готовности. добавив немного подсолнечного масла.

Продукты (на 6 порций)
Фасоль - 300-500 г (по вкусу)
Картофель - 2-3 шт. (по вкусу)
Вода - 3 л
Рис - 0,25 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Растительное масло - 30 г
Соль - по вкусу
Перец - 0,25 ч. л.
Зелень - по вкусу
С вечера помыть и замочить фасоль. Затем отварить до готовности, приблизительно 50-60 минут.
Картофель почистить, помыть и нарезать на кубики.Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
Рис промыть.
В другой кастрюле вскипятить воду, добавить фасоль. Довести до кипения. В кастрюлю к готовой фасоли добавить картофель, рис, половину моркови и лука. Варить 20 минут.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить до золотистого цвета вторую часть моркови и лука, помешивая, на среднем огне 4-6 минут.
Добавить муку, тушить, помешивая, 1 минуту.
Добавить зажарку в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Варить фасолевый суп с зажаркой 5-10 минут.
Помыть и нарезать мелко зелень.
Добавить зелень в суп.

Крестьянский фасолевый суп готов.
Приятного аппетита!

Продукты
Мясо куриное (домашняя курица) - 300 г
Фасоль сухая - 1 стакан
Картофель крупный - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень
Соль
Перец чёрный молотый
Лист лавровый
Масло подсолнечное
Вода - 2 л
* Если домашней птицы нет, это, конечно, хуже, потому что бульон из "магазинной" курицы скорее сам нужно облагораживать, чем он облагородит блюдо, на нем приготовленное. Однако фасоль и заправка из лука и морковки прикроют в супе недостатки куриного бульона. Поэтому строгого требования, чтобы курица была домашней, нет.

* Если птица домашняя, то фасоль можно не замачивать с ночи, а замочить на несколько часов, а потом варить вместе с мясом.

Если же у вас есть готовый бульон или курочка куплена в магазине, фасоль замочите заблаговременно за 10-12 часов.

Как приготовить суп с фасолью на курином бульоне:

Фасоль замочить в воде.
Куриное мясо поместить в кастрюлю и варить на среднем огне. Если птица домашняя, то бульон из нее будет вариться 1,5-2 часа.
Подготовьте картофель и морковь. Картофель почистить и крупно нарезать. Половину моркови почистить и нарезать тонкими брусочками или кубиками.
Когда фасоль размягчится настолько, что отдельные бобы начнут разваливаться, добавьте её в суп. Затем добавьте овощи.
Вместе с овощами положите соль и лавровый лист.
Пока варятся овощи, сделайте заправку из оставшейся моркови и лука, обжарив их в растительном масле.
Заправку в суп с фасолью на курином бульоне добавьте за 5 минут до окончания варки, а зелень и молотый перец - в готовый горячий суп.
Суп с фасолью на курином бульоне готов.
Фасолевый суп не теряет вкусовых качеств после остывания и его можно хранить в холодильнике до 3-х суток.
Суп с фасолью на курином бульоне можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Продукты
Фасоль - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Перец болгарский - 0,5 кг
Перец острый (по желанию) - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 300 мл
Уксус 9% - 80 мл
Соль - 1 ст. ложка
Подготовить ингредиенты для консервирования фасоли с овощами на зиму. Фасоль тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, чтобы она набухла. Затем отварить фасоль в несоленой воде до полуготовности в течение 5 минут, слить воду.
Овощи почистить, помыть и перекрутить через мясорубку. (По желанию можно добавить один острый перец.)
Посолить (1 ст. ложка без горки).
Поставить на огонь.
Добавить растительное масло. Довести до кипения и варить 10-15 минут.
По прошествии времени отправить фасоль к овощам, перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут.
В конце влить уксус.
Стерилизованные банки наполнить фасолью с овощами, накрыть горячими крышками и закатать.
Консервированная фасоль с овощами на зиму готова. Удачных заготовок на зиму!

Мясо сырое - 1 кг
Копчености (курица, свинина, колбаса, ветчина, ребрышки) - 1,5 кг
Сало копченое для зажарки - 200 г
Фасоль (замоченная) - 1 стакан
Перец болгарский - 4 шт.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 0,5 кг
Чеснок - 1-2 зубка
Томатная паста - 1 ст. ложка
или помидоры - 0,5 кг
Яйца - 2 шт.
Мука - 1,5 стакана
Паприка сладкая - 2 ст. ложки
Тмин - 1 ч.ложка
Лавровый лист
Перец черный молотый
Соль

Пошаговый рецепт:
Берем копченое сало, шпондер или бекон и нарезаем его 2 мм пластинками. Заодно подготавливаем лук и зубчики чеснока.
Обжариваем копченое сало до вытапливания жира.
Нарезаем лук, зубчики чеснока - крупно, пополам, бросаем в казан и обжариваем вместе с салом.
Когда лук стал золотистый, берем 2 ст. ложки порошка сладкой паприки, бросаем в казан, быстро перемешиваем, паприка не должна жариться!!!
Здесь, в этот момент заброса паприки, под рукой нужно иметь нарезанное сырое мясо и немного воды. За порошком паприки сразу бросаем сырое мясо, перемешиваем и доливаем 2 л воды - мясо будет готовиться где-то 1 час.
Здесь (между порошком паприки и забросом сырого мяса) наступает мой любимый момент, его надо уловить:) - после добавления порошка паприки и перемешивания его с луком, обжаренным с копченым салом, под рукой надо иметь кусок белого хлеба. :)
Что же с ним делать?! Паприка брошена и перемешана - быстро берем белый хлеб и макаем его в казан, стараемся захватить на него побольше копченых шкварок с луком, перемешанным в порошке паприки. Не стесняйтесь, захватывайте больше на хлеб, мы же заслужили!!!:) Ставим его на тарелку. Кто употребляет алкоголь - смело наливайте грамм 50 закарпатской сливовицы (местный самогон), Джек Дэниэлз тоже подойдет, как и Русская Водка, наслаждайтесь вкусом... Гуляш же оставьте на 1 час - слегка вариться.
Да, после макания хлеба не забудьте-таки бросить сырое мясо!!!
Вот здесь виден момент заброса сырого мяса, с одновременным маканием заслуженного вами кусочка белого хлеба.
(Алгоритм такой: сыпется порошок парики, перемешивается, макается хлеб, бросается мясо и покрывается водой.)
После заброшенного мяса сразу забрасывайте ещё и замоченную фасоль, добавьте соль, томат пасту или помидоры, долейте немного воды и оставьте на 1 час тушиться на малом огне.
Солим, добавляем пасту или помидоры и тушим под крышкой 1 час.
Из 2-х яиц, муки и соли замешиваем крутое тесто, оно нам нужно будет для маленьких клёцок "чипетке" - кусочки теста с ноготок, отщипанные от большого куска теста. В целлофановый пакет, и в холодильник - пока тушится мясо.
После 1 часа тушения берем наши копчености и нарезаем кусками. Копченую курицу, кто имеет силу, стараемся разрубить большим ножом - ударяя по нему кулаком. Кто слабая девушка/женщина - просто отрезаем куски мяса с костей.
Нарезаем на кусочки копчености
Закладываем в казан, перемешиваем, покрываем водой и подготавливаем специи - слегка крупно колем в ступе.
Специи брошены, вода долита, оставляем ещё тушиться на 30 минут.
Подготавливаем овощи: картофель и морковь.
Через 30 минут добавляем порезанные крупно морковь и картошку, перемешиваем, добавляем воды и тушим ещё 30 минут.
Подготавливаем наши клёцки "чипетке": на усыпанную мукой доску отщипываем кусочки теста и укладываем на просушку.
Это немного долго - проще порезать на маленькие клёцки ножиком - величиной с небольшую фасоль.
Минут за 15 до конца варки бросаем крупно порезанный болгарский перец.
За пять минут до конца приготовления нашего гуляша бросаем наши "чипетке" - маленькие яичные клёцки.

Продукты (на 2 порции)
Свинина - 750 г
Масло сливочное - 100 г
Лук - 2 шт.
Кетчуп (или соус томатный) - 1 ст. ложка
Фасоль - 500 г
Зелень петрушки - 5-6 веточек (по вкусу)
Мята сушеная (или свежая) - 1 веточка
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Фасоль вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа.
Отварить предварительно замоченную фасоль в небольшом количестве подсоленной воды до готовности (около 60 минут).
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Свинину вымыть, нарезать кусочками.
В кастрюле растопить сливочное масло, выложить кусочки мяса. Мясо обжарить до золотистости в кастрюле в сливочном масле, посолить, довести до мягкости (на небольшом огне под крышкой около 10-15 минут).
Добавить мелко нарезанный лук, томатный соус.
Затем залить горячей водой и тушить на небольшом огне около 30 минут под крышкой.
Когда вода почти вся выкипит и фасоль станет мягкой, переложить ее к мясу. Тушить фасоль со свининой еще 10-15 минут.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Затем посыпать зеленью петрушки и мелко нарезанной мятой. Незадолго до готовности (через 5-7 минут) поперчить.
Свинина с фасолью готова!

Продукты
0,5 кг фасоли
2 луковицы
2 моркови
2 ст. л. томатной пасты
1-2 ст. л. растительного масла
соль
перец
сушеный базилик
кориандр


1. Фасоль отварить до готовности.

2. Лук порезать, морковь натереть на тёрке и обжарить на растительном масле.

3. К овощам добавить томатную пасту, соль, перец, базилик и кориандр.

4. В сковороду добавить немного водички и фасоль. Тушить на медленном огне до испарения жидкости.

Разнообразить свое меню можно котлетами без мясного фарша. Блюдо необычное, сытное и низкокалорийное, бюджетное, но все же вкусное! Такие котлетки, приготовленные в духовке, будут по вкусу тем, кто не любит жирное и жареное, и тем, кто любит фасоль. Приготовьте котлеты из фасоли и оцените простоту рецепта и пользу фасолевых котлет!

Продукты
Фасоль вареная – 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Кориандр - по вкусу
Куркума – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.

Отварим фасоль. Это процесс нетрудоемкий: с вечера промоем фасоль, зальем холодной водой, а утром в свежей воде отварим 30-40 минут; посолим за 5 минут до окончания варки.
Промоем отварную фасоль и дадим остыть.
Измельчаем фасоль в фарш (блендером или мясорубкой).
Добавляем лук и чеснок, также измельчая.
Разбиваем яйцо, добавляем специи по вкусу и муку. Тщательно перемешиваем руками.
Формируем котлеты из фасоли и кладем на противень.
Сверху смазываем котлеты растительным маслом.
Запекаем фасолевые котлеты в духовке при 180 градусах 15 минут.