Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с холодной водой. Вода должна доходить до половины кувшина. Затем кувшин накрыть намоченной и отжатой салфеткой, края которой погрузить в воду, и поставить на сквозняк. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.
Можно сделать и иначе: банку с молоком накрыть крышкой, обернуть небольшим слоем ваты, обмотав ее ниткой. Укутанную таким образом банку ставят на блюдо с холодной водой. Вата постепенно впитывает воду, поэтому время от времени следует добавлять холодной воды.

 

/umeha.3dn.ru/.s/t/121/15.gif" target="_blank">http://umeha.3dn.ru/.s/t/121/15.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 1px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Способы хранения мяса в летнее время без холода

• В уксусе. Намочить чистую ткань в столовом уксусе, слегка отжать и обернуть ею мясо. Затем завернуть в плотную бумагу и положить в прохлад­ное место.   • В листьях крапивы. Свежие листья крапивы ополоснуть холодной кипя­ченой водой, подсушить и обложить ими мясо, завернуть в плотную бумагу и хранить в прохладном месте.   • В листьях хрена. На большой лист бумаги (лучше пергамента) положить 2—3 чистых свежесорванных листа хрена, на них — кусок мяса и с помо­щью других листьев как следует завер­нуть его, сверху - плотно бумагой. Хранят в темном прохладном месте.   • С измельченным хреном. Чистые, очищенные корни хрена натереть на терке. Подготовленное мясо со всех сторон обложить измельченным хре­ном и завернуть в плотную, непромо­каемую бумагу, поместить в про­хладное место. Расход хрена: на 1-2 кг мяса — 1 средний корень. Вместо бу­маги можно использовать подходящую по размеру эмалированную кастрюлю, стеклянную банку с плотно закрыва­ющейся крышкой. В ней мясо плотно обложить хреном и закрыть крышкой. Если мясо было чистым и свежим, а корни хрена нележалыми, мясо проле­жит неделю и больше.   • В луке и чесноке. На дно кастрюли или другой посуды положить подстав­ку для мяса, под нее - измельченные в кашицу несколько головок лука и чеснока, на нее - мясо. Плотно зак­рыть крышкой и поставить в прохлад­ное место.   Другой способ. Поверхность мяса натереть чесноком, смазать подсол­нечным маслом и поместить в кастрю­лю, обкладывая со всех сторон кусоч­ками лука. Закрыть крышкой и поме­стить в прохладное место. Этот способ особенно подходит для хранения говя­дины, баранины и дичи.   • В маринадной заливке. Нарезан­ные овощи (морковь, лук, петрушку) довести до кипения в кастрюле с во­дой, добавить специи (гвоздику, перец черный и белый) и дать полностью ос­тыть. После ввести уксус из расчета на 0,5 л овощного отвара — 0,5 л 6—8%-ного уксуса. Мясо поместить в эмали­рованную посуду, залить приготовлен­ным маринадом, закрыть крышкой и поместить в прохладное место. Летом мясо можно сохранить в течение 2-3 дней, зимой — до 5 дней. В процессе хранения мясо становится мягким, поэтому этот способ лучше применять для таких видов мяса, как говядина, конина, зайчатина и дичь.   • В кислом молоке. Это старинный способ, при котором мясо (говядину или телятину) в кастрюле залить све­жей простоквашей так, чтобы куски были закрыты полностью, поставить в прохладное место. Можно сохра­нить мясо до 2-3 дней, при этом оно становится более нежным и вкусным. Чтобы увеличить срок сохранения мяса и изделий из него (до нескольких недель и месяцев), прибегают к таким способам консервирования продук­тов — посолу, копчению, вялению.

 

Собираясь летом в длительную поездку или на пикник, хочется, чтобы продукты, припасенные для всей семьи или в качестве подарка сохранились свежими и вкусными. Хорошо, если добираться до места вы будете самолетом и затратите все 2-3 часа на перелет и дорогу наземным транспортом. Но что делать, если ехать придется в поезде, всю ночь, а то и сутки-двое?

Тогда без сумки-холодильника никак не обойтись. Справедливая мысль: "Куплю сумку холодильник," - почему-то приходит именно тогда, когда время "ч" уже очень близко. Вот и хватается с полок супермаркетов все, что похоже на сумку-холодильник, не взирая на производителя, на внутреннее "убранство" новой и полезной вещи, на материал, из которого она сделана... Буквально ни на что, кроме ценника и надписи "коварных" менеджеров торгового центра.
Что такое сумка-холодильник?

Комментировать не буду, и так всё понятно... почти мастер-класс

Как обойтись без автомобильного холодильника

 

                            "Умеха Самоделкин"

Читать далее...

 

Охлажденное мясо можно хранить несколько дней, а замороженное — несколько месяцев. В тех случаях, когда в хозяйстве нет холодильника, можно использовать следующие советы по сохранению свежего мяса. При отсутствии в хозяйстве специально оборудованных для хранения льда подвалов и погребов целесообразно устраивать небольшие склады льда, позволяющие его использовать в течение всего лета. Мясо и изделия из него нельзя хранить прямо на льду, сначала на лед стелют клеенку, а на нее — мясо, укрывая его плотной тканью.   Мелкие куски мяса лучше хранить в эмалированной или другой посуде, обложив его льдом. При помещении мяса на хранение его осматривают, зачищают ножом от видимых загрязнений, кладут в чистую сухую посуду с крышкой (кастрюлю, бак, ведро, блюдо).   Крупные куски мяса (полутуши, четвертины, отдельные отрубы) хранят подвешенными на луженых крючках, оно не должно соприкасаться друг с другом и со стенами или полом.   Лучшая температура для хранения парного и охлажденного мяса (полутушами, четвертинами и отдельными отрубами) 0°С и минус 1°С. При этих условиях в сухом и чистом помещении мясо может храниться до двух недель. При температуре 5-7°С мясо хранится до двух дней.   Необходимо учитывать, что крупные куски мяса меньше подвержены порче при хранении в охлажденном состоянии. Мясо перед хранением в свежем виде не следует мыть водой, так как образующийся мясной сок способствует быстрому обсеменению продукта микроорганизмами. Такие продукты, как печень, мозги, хранить долгое время в охлажденном виде нельзя, так как микроорганизмы в них развиваются значительно быстрее.

 

 

К некоторым дачам ещё не проведено электричество и поэтому, решив отдохнуть за городом, их владльцы не берут с собой продукты, которые быстро испортятся. Причина проста – негде хранить. Согласитесь, продукты жалко выбрасывать, но вместе с тем, если их употребить в пищу, возникает риск отравлений, что особенно опасно вдалеке от дома. Большинство дачников поэтому питаются на даче исключительно консервами, но эту еду никак нельзя назвать полезной.

 

Оказывается, скоропортящиеся продукты возможно хранить и без электричества, консервации или специальной обработки. В средней полосе зимой земля хорошо промерзает, поэтому окончательно оттаивает только в мае. Следующие два месяца она остаётся холодной на глубине. Поэтому можно выкопать мини-погреб. Строится он быстро, всего за несколько часов, а прослужит долго. Этим мини-погребом можно спокойно пользоваться в апреле-июне. По мере нагревания грунта, температура будет подниматься от 2 до 10°С.

Делать мини-погреб необходимо в прохладном месте, куда редко попадает солнце, тогда он не станет быстро прогреваться. Лучше выбрать северную сторону склона. Если ничего подобного на вашем участке не имеется, можно создать эти условия искусственно. Хорошо, если вы окружите погребок вьющимися растениями, которые создадут тень.

Для постройки погреба вам понадобится большая бочка, желательно пластиковая, которую надо вкопать в землю по горлышко. Когда выкапываете яму, оставляйте по краям небольшой запас в 30 см. Уложите пласт песка на дно, им же заполните пустоты, образовывающиеся между стенками выкопанной ямы и бочкой. Песчаная прослойка необходима, чтобы весной бочка не поднималась.

Крышка для бочки нужна герметичная, чтобы через неё внутрь не просочилась вода. Лучше сделать её двойной, тогда осадки уйдут в дренаж. Но есть ещё насекомые и грызуны, которые не прочь полакомиться вашими припасами. Чтобы уберечь от них продукты, массивную крышку нужно закрывать очень плотно. На крышку каждый раз кладите утеплитель. Для этого воспользуйтесь опилками, запаянными в мешок из полиэтилена. Но помните, что их тоже нужно уберечь от влаги.

Чтобы доставать продукты из бочки, вам нужно сшить несколько мешков разных цветов, тогда вы не перепутаете их, когда будете доставать продукты. Конечно, вам придётся пришить к мешкам длинные верёвки. Теперь вы сможете правильно питаться даже на даче.

Каждый из нас слышал словосочетания «термосумка», «сумка-холодильник». Но для многих подобное устройство кажется ненужным, а некоторым оно просто не по карману. Сегодня МирСоветов расскажет Вам, как быстро и почти бесплатно сделать сумку-холодильник и каким образом её можно использовать.

Покупать или нет?

Накануне летнего сезона задумали мы с мужем обзавестись сумкой-холодильником. Любители мы дикого отдыха на озерах с палатками, а для такого отдыха сумка-холодильник вещь незаменимая. 
Сначала хотели приобрести холодильник для машины, но потом передумали. На форумах много негативных отзывов владельцев таких холодильников прочли – слишком громоздкий он, полсалона авто занимает, а внутри, наоборот, маленький, не помещается ничего. В общем, отказались от этой затеи. 
Начали выбирать в интернет-магазинах термосумку. Тоже удовольствие не из дешевых, и за сумку нужных нам размеров пришлось бы выложить гривен 500, плюс аккумуляторы холода. А, по сути, термосумка – это обычная сумка с вшитым вовнутрь утеплителем, который холод не выпускает, а тепло снаружи не пропускает. Муж у меня по образованию инженер, объяснил мне суть задумки. И начали мы экспериментировать – делать сумку-холодильник из подручных средств, а затем опробывать её во время вылазок на природу по выходным.
Хочу поделиться с вами результатами.

 

далее

Хозяйки хранили копченое мясо, обливая его гипсом, молоко прятали в кувшин с соломой, а лучшим отбеливателем была фасоль. Как наши бабки и деды обходились без современных благ цивилизации?

Погреб против холодильника

Читать далее...