Вкусно и красиво

Многим людям всегда хочется делать всё самим, или по-своему, даже выращивать грибы. Только не шампиньоны и не вешенки, споры которых (по-научному – мицелий), профессионалы высылают всем желающим. А вот другие, настоящие, лесные грибы.
Многим нравятся лисички – одни из самых распространённых грибов. Урожай лисичек составляет по объему около 20% урожая всех грибов, растущих в лесах.
Тем не менее, есть способ самому выращивать грибы! В летний период можно быть дома или на даче со свежими грибами: лисичками, белыми, опятами и другими. А если их посолить, замариновать или засушить, то и зимой этот деликатес нам будет доступен.
Да, мы будем уверены, что эти грибы не собирались, к примеру, где-нибудь вдоль автомагистрали, где свинца из выхлопа двигателей немерено.

Инструкция

Как «приручить» Белый гриб

Статья размещена: Савинов Максим
Всего размещено: 277 | Все материалы пользователя Савинов Максим
Профиль

Написано 6 марта, 2011 в 13:27,

Комментариев 2

Белый гриб или Боровик среди других съедобных грибов занимает особое место. Это самый ценный в пищевом отношении гриб, его можно есть даже в свежем виде.

Найти белый гриб считается большой удачей среди грибников. Но мало кто может себе представить, что этот замечательный гриб можно вырастить самим, например, на дачном участке.
К слову, грибы, как таковые, с древнейших времен играли в питании человека важную роль, хотя и не пользовались долгое время особой любовью, что и неудивительно: ведь многие из них ядовиты.
В средневековье грибы вообще считались колдовским, дьявольским творением или орудием ведьм, о чем свидетельствуют народные названия некоторых из них, например, «ведьмино яйцо», «сатанинский гриб» или такое выражение, как ведьмин круг. Эти дикие предрассудки, к сожалению, сохранились и до нашего времени. И сегодня еще есть люди, которые уничтожают или давят грибы в полной уверенности, что делают полезное дело.

Белый гриб (Penny bun)

© Michael Wood

Но все это не относится к белому грибу, который по праву считается царем среди грибов, ведь по вкусу и аромату он не имеет себе равных. Свое название гриб получил благодаря тому, что любая кулинарная обработка никак не влияет на цвет его мякоти, она никогда не темнеет и всегда остается белой.

Как его узнать?

Любой белый гриб не похож на другой, каждый из них очень красив – настоящее произведение искусства. Какой бы их них вы не нашли, вы всегда узнаете его по несомненно «царственной осанке». Всем своим гордым видом он ясно показывает, кто здесь хозяин.

Белый гриб (Penny bun)

© LitvinovSS                 

Про грибы. Сбор и заготовка грибов. Как сажать грибы в лесу. Правила ориентирования в лесу.

Грибная пора в самом разгаре. Сам я - достаточно опытный грибник, и хочу поделиться некоторым опытом по сбору грибов, их переработке и ориентированию в лесу.

Как собирать грибы.

У меня дача находится неподалеку от грибного леса. Набрать ведерко \"ассорти\" - меньше часа. А вот грибов первой категории - уже час - два. При этом интересно наблюдать за другими грибниками, с которыми встречаешься в лесу. Бегают как лоси, как \"охотники на лис\". А грибы то вот они, под ногами…

- Очень важно найти первый гриб. Хотя весь лес пронизан нитями грибниц и она (грибница) везде, цветет она (т.е. разрождается грибом) в определенных местах. Каких? - зависит от тысяч факторов и непредсказуемо. Иной год - грибы в траву прячутся, иной - вообще требуют безтравного покрова, только листвы. Вот в этом году белые почему-то под елки полезли… Поэтому найдя первый гриб, внимательно осмотрите и запомните \"ситуацию\". Это значит что в этом лесу, при таких погодах грибы предпочитают ЭТИ условия.

Конечно, это не означает что грибы будут только в таких местах. Но в таких местах надо быть особенно внимательным.

- Нагибаться надо. Один музыкант (весьма именитый), которого публика приняла холодно, в конце выступления вышел на сцену и поклонился ниже обычного. Его коллега спросил; \"Зачем ты так низко кланяешься этим козлам? Они же тябе не очень то и хлопают\". На что музыкант ответил:\" Хочешь подоить корову - научись нагибаться\".

Так же и в лесу. Хотите \"снимать сливки\" - собирать самые свежие и молоденькие грибы - почаще нагибайтесь и приседайте. При этом меняется угол обзора леса, земля становится ближе, видно то, что вам не разглядеть с высоты своего роста. Найдя гриб не спешите вставать. Пока чистите его ножку, осмотритесь вокруг внимательно. Раз грибница тут зацвела - очевидно неподалеку будут другие грибы.

У меня были случаи, когда передо мною шел какой-то \"бегун\", срезав 1-2 гриба, самых заметных и старых, убегал дальше, а я на этом же месте, опползав \"гусиным шагом\" (а порой и на четвереньках :) ), несколько десятков квадратных метров, \"брал\" по 2-3 десятка молоденьких белых и подосиновиков. Молоденький гриб - он не крупный, с ним надо \"тщательнЕЕ\", как говаривал М.М.Жванецкий.

- относитесь к лесу как к дому, как к живому существу. Не ведите себя как оккупант. Идя по лесу очень больно видеть разные пластиковые бутылки, пакетики из под чипсов. Вреда от них не много, их все равно никто не ест, но гнить они будут десятилетиями. Если вы ходите в один и тот же лес - не превращайте его в свалку. Самим же будет неприятно.

Не шумите в лесу попусту. Ограничьтесь перекликиванием, что б не потерять друг друга. А вот орать как полоумный \"смотри, что я нашел!\" не стоит. Закончите собирать - встретитесь и похвастаетесь.

Например, я с друзьями использую свистки. Он и не пугает зверей так, как человеческий голос, и слышен за километр и больше, даже в лесу.

"Собеседник №29"

Опёнок – съедобный гриб, обитающий на гнилых пнях, поваленных деревьях и вокруг них. Опята известны благодаря свойству вырастать большими группами, иногда покрывая весь пень. Популярны у грибников, потому что редко червивы, вкусны, универсальны в приготовлении. Их интересно собирать: бывает, целые поваленные стволы покрыты грибами. Конечно же, каждый грибник хочет иметь небольшую плантацию опят у себя на огороде. Выращивают опята летние и осенние, но различий в технике разведения нет.