Серия сообщений "Соленья: АССОРТИ":Выбрана рубрика Соленья: АССОРТИ.
Часть 1 - ОВОЩНОЕ АССОРТИ"ОГОРОД"
Часть 2 - ПОМИДОРЫ И ОГУРЦЫ ДОЛЬКАМИ В МАРИНАДЕ
Часть 3 - АССОРТИ "ЗИМНЕЕ"
Часть 4 - ПОМИДОРЫ С БАКЛАЖАНАМИ
Часть 5 - Выполняя обещанное... ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
Часть 6 - Яблочки закусочные
Часть 7 - Овощное ассорти
Часть 8 - Маринованные огурчики-помидорчики без стерелизации
Часть 9 - Консервированные огурцы с помидорами ассорти «Зимушка»
Часть 10 - Овощное ассорти "Огород в банке"
Часть 11 - Бекон из... баклажанов
Часть 12 - Интересная идея для декора... домашних заготовок!
Часть 13 - Пикули
Часть 14 - Летняя благодать
Часть 15 - Овощное ассорти. Заготовки для сытной зимовки.
Часть 16 - Маслинки из крыжовника
Часть 17 - Вкусное ассорти из овощей
Часть 18 - Любимые заготовки. "Шашлык" в банке
Часть 19 - Ассорти из овощей
Часть 20 - АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ.
Часть 21 - Салат - *Ассорти* (заготовки)
Часть 22 - Ассорти "Светофор".
Часть 23 - Овощное ассорти.
Часть 24 - Овощное изобилие с медом.
Часть 25 - Овощи на зиму - Бабий огород
Часть 26 - Фа-Соль-ка в томате - зимой пригодится
ОВОЩНОЕ АССОРТИ"ОГОРОД" |
Составна 1-литровую банкупомидоры - 2-3 шт,огурцы - 2-3 шт,цветная капуста - 100 г,чеснок - 2-3 зубчика,болгарский перец - 1 шт,морковь - 1 шт,маленькие луковички (репчатый лук) - 4 шт,лавровый лист,гвоздика - 1 бутончик,зонтики укропа - 2 зонтикадля маринада из расчета на 1 литр водыуксус 9% - 3 ст. ложки,соль - 2 ч. ложки,сахар - 1 ч. ложкаПриготовлениеОвощи, укроп и лавровый лист хорошо промыть (огурцы и помидоры, желательно брать небольшого размера).Цветную капусту разобрать на кочешки.Чеснок и лук очистить.У болгарского перца удалить семенную коробку и разрезать перец на несколько полосок.Морковь порезать кружками.На дно стерилизованной банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, лавровый лист и уложить овощи так, чтобы банка была заполнена до верха.Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения. Маринад кипятить 1-2 минуты, выключить влить уксус и хорошо размешать.Залить овощи кипящим маринадом, стараясь наливать кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки, накрыть простерилизованной крышкой.Стерилизовать банки с овощами 10 минут с момента закипания.Банки закатать и перевернуть вверх дном до остывания
|
|
ПОМИДОРЫ И ОГУРЦЫ ДОЛЬКАМИ В МАРИНАДЕ |
Предлагаю Вам попробовать помидорчики и огурцы в маринаде) этим рецептом пользуюсь уже больше 5 лет и не изменяю ему))))))
подготовить огурцы и помидоры)
лук и чеснок)
подготовить банки
На дно банки веточку петрушки чеснок мелкими дольками и лука 2 колечка нарезать овощи и сложить в банки. накрыв крышками
в это время варить маринад
на 1 литр воды 3 ст ложки песку,
1 ст ложка соли
15 горошин перца
7 лавр листов
2 ч ложки уксуса 70 %
все прокипятить 3 минуты и Залить овощи в банках
на верх положить по 2 кольца лука в каждую банку и закатать)
Укутать на ночь под шубу))
|
|
АССОРТИ "ЗИМНЕЕ" |
|
|
ПОМИДОРЫ С БАКЛАЖАНАМИ |
Помидоры как помидоры - вкусные. 
А вот баклажаны... ммм... нарезать кубиками, посыпать зеленым луком и укропом, можно свежим чесночком и полить растительным маслом. Вот и "грибочковый" салатик готов.
Это я перед заливкой сфоткала. Очень вкусно и сразу два в одном.
На 3-х литровую банку(или три литровых) :
1 кг помидор
1 кг баклажан
2 сладких перца
чеснок по вкусу
15 черных горошин перца
3 душистых горошины перца
3 лавровых листа
укроп и веточка сельдерея
Маринад:
1300 гр воды
1,5 ст.л. соли
4 с. л. сахара
100 грамм 9 % уксуса
Приготовление:
Помидоры просто помыть.
Баклажаны помыть, почистить от кожицы (иначе будет горько и черно), нарезать пенечками и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить минут на 30-40, пока банки подготовите и помидоры помоете.
Уложить в банку помидоры вперемешку с баклажанами (ОТЖАТЬ от воды).
Добавить специи и зелень. Залить кипятком на 20-30 минут. Воду слить (можно и вылить) и сделать маринад. В баночку положить нарезанный пластинками чеснок. Закипять маринад, залить и закатать. Перевернуть, укутать на сутки. Хранить в комнате в шкафу.
|
Выполняя обещанное... ГРИБНАЯ СОЛЯНКА |
...Стройнеющей_дамочке публикую наш семейный рецепт заготовки грибной солянки на зиму. И я, и мама много лет закатываем солянку только по этому рецепту. В качестве иллюстрации нашей любви к этой соляночке приведу только один пример - выход по рецепту около шести литров, но мне НИ РАЗУ не удалось закатать шесть литровых банок, ибо, как только я завожусь с этой солянкой, семья большинством голосов постановляет, что ужин сегодня суперский и отжирает солидную часть. Для закатки остается максимум пять литров, а то и меньше...
|
Яблочки закусочные |
|
Овощное ассорти |
|
|
Маринованные огурчики-помидорчики без стерелизации |
Рискну предложить вам свой вариант маринования огурчиков и помидорчиков, можно и все вместе, как у меня на фото.
|
|
Консервированные огурцы с помидорами ассорти «Зимушка» |
|
|
Овощное ассорти "Огород в банке" |
|
|
Бекон из... баклажанов |
Миссис Жизнь за замечательный рецепт! 
|
Интересная идея для декора... домашних заготовок! |
Не совсем по сезону, но очень понравилась вот такая идея для украшения заготовок. Автор этой красоты Наталика Марзаганова.
1.
2.
|
|
Пикули |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.6){kind=small}
irisecka
Пикули - овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Можно использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, райские яблочки, алыча...).
Если крупные - порезать на порционные дольки или кружки (морковь, перец, кабачки или патиссоны, цветная капуста...).
Некоторые овощи, как стручковая фасоль и кукуруза, надо пробланшировать несколько минут в кипящей воде.
Вобщем... набор овощей может быть разный.
МАРИНАД на 1 л воды:
4 ч.л соли
6 ч.л сахара
1 ст.л уксусной эссенции
1-2 лавровых листа
4-6 шт душистого перца
8-10 шт черного перца
- Закипятить маринад (кроме уксуса). Уксусную эссенцию влить в уже выключенный маринад
(осторожно - может сильно пениться).
Дать ему настояться 15-20 минут.
- По банкам разложить стандартный набор зелени - укроп, хрен, листья вишни и черной смородины. По вкусу можно использовать любисток, мелиссу, эстрагон...
- Дальше - слоями выложить овощи и залить процеженным маринадом.
Стерилизовать 3 л банки - 30 минут
Мои комментарии : вместо уксусной эссенции можно влить на 1 л.воды 1 стакан уксуса. И можно вообще не стерилизовать. Разложить по банкам,залить маринадом,укрыть пластиковой крышкой и оставить в прохладном месте.В любые пикули надо обязательно добавить ложку горчичных зерен или готовую горчицу.
Вот еще рецепт от сюда : http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip31564/
 |
 Количество порций: Время приготовления: Калорийность:  Тип блюда: консервирование овощей; |
|
|
Необходимые продукты:
кабачки - 2 кг
лук мелкий - 200 г
чеснок - 10 зубчиков
корнишоны - 200 г
помидоры мелкие - 200 г
цветная капуста - 200 г
сливы - 250 г
вода - 1 л
соль - 50 г
сахар - 100 г
уксус фруктовый - 50 г
зелень
|
Способ приготовления блюда:
Капусту разберите на соцветия. Из слив удалите косточки.
Овощи и сливы бланшируйте 1-2 минуты, затем сразу охладите под холодной водой. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, кипятите 2 минуты, влейте уксус. В банки разложите овощи и зелень, залейте их горячим маринадом. Пастеризуйте банки в зависимости от емкости, затем закатайте их и дайте остыть.¤ |
|
|
|
Летняя благодать |
|
|
Овощное ассорти. Заготовки для сытной зимовки. |
|
|
Маслинки из крыжовника |
Делаем рассол для крыжовника
На 1 литр воды берем 4 столовые ложки обычной поваренной соли.
Соль растворяем в воде, доводим до кипения, остужаем.
На 2-2,5 кг ягод крыжовника нужен 1 литр рассола.
Недозрелый крыжовник промываем, даем высохнуть, удаляем плодоножки. Ягодки плотно укладываем в стеклянную или эмалированную емкость с широким горлышком и заливаем холодным рассолом. Жидкость должна покрывать ягоды.
Накрываем тканевым полотенцем, кладем гнет и ставим в холодильник или же погребок. Через месяц-полтора маслинки из крыжовника готовы к употреблению!
|
|
Вкусное ассорти из овощей |
Всё ещё подбираю разные рецепты. Вот попался ещё один вкусный рецепт
На дно литровой банки положить лавровый лист, перец горошек, чеснок порезанный пластинками(можно добавить зелени).
|
|
Любимые заготовки. "Шашлык" в банке |
Огромная благодарность автору: Оля
|
Ассорти из овощей |
Выращивая все своими руками на даче, всегда стремишься к тому, чтобы ничего из урожая не пропало, поэтому и появляются домашние заготовки на зиму. Все эти вкусные рецепты, о которых мы поговорим ниже, с лихвой удовлетворяют нашу потребность в сочетании разных. В эту категорию, кстати, входит и заправка для супа и Донской салат.
Поэтому маринованное ассорти из овощей (всего 10 видов) и пользуются у нас большой популярностью. Львиная доля заготовок будет с содержанием огурцов, но и другие будут выступать в роли основы.
Острое овощное ассорти с огурцами и помидорами
|
|
АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ. |
|
|
| Страницы: | [2] 1 |
