Теплый дачный салат очень хорош сам по себе, а также станет отличным дополнением к шашлыку.

]

Весна. Майские праздники. Издревле весь российский народ покидает свои жилища что бы на волюшке вольной приготовить истинно народное кушанье- шашлыки. В тазиках и ведерках маринуется мяско, вино и водочка ждут своего часа холодятся, пока прогорают дрова детишки жарят на палочках сосиски или сало, а то и просто кусочек хлеба. А давайте рыбу покоптим!

Хочется поделиться приготовлением нашего фирменного шашлычка. Этот рецепт придуман не нами, откуда появился, мы теперь и сами не помним. Вся изюминка состоит в системе его приготовления.

Для приготовления нам понадобится:

• мясо (на ваш вкус). Я очень люблю приготовленные таким способом куриные крылышки.
• маринад для мяса (на ваш вкус)
• самое главное -  листья хрена (количество зависит от размера решётки)

Выкладываем на решётку два слоя листьев хрена вот таким способом. На листья укладывается мясо и сверху опять два слоя листьев хрена. Решётку закрываем и на мангал.

Что получается? Первый слой листьев сгорает, а второй не только не даёт мясу подгореть, но и пропитывает соком наши кусочки. В результате - вкус становится нежным и необычным, с привкусом хрена. Предупреждаю, румяной корочки не получится. Мясо томится в собственном соку.

Приятного Вам пикника и хорошего настроения!

Фаршированный батон к шашлыку

300 г сыра
250-300 г майонеза
2 французских батона
петрушка
укроп
1 головка чеснока (небольшая)
2 ст. л. острого кетчупа
фольга для запекания

Пикник без шашлыка, дрова на ветер.

Источник

За окном отличная погода и сейчас начался, правильней будет сказать в самом разгаре сезон пикников, выездов на природу и просто отличного отдыха на свежем воздухе, подальше от городской суеты. И конечно же какая вылазка на природу без вкуснейшего шашлычка? Это просто не природа, а так обычное время провождения. На этот случай  для вас есть интересный рецепт - шашлык из телятины по-литовски.

Приготовление:
Взять 2-3 кг баранины, но подойдёт и свинина (яблочко, шейная часть, лопатка... Зависит от диетических предпочтений), смесь специй (базилик, орегано, кардамон, эстрагон, майоран, кориандр, зира, перец красный молотый, перец чёрный молотый). сделать самому, взяв в пакетиках, лук репчатый - 2 кг, чай чёрный (самый простой) - 100 г (1 пачка).

Ингредиенты: мука пшеничная  750 г говядина  700 г вода кипяченая теплая 200 г помидоры  5 шт. огурцы маринованные  3 шт. яйца  1 шт. лук репчатый  1 шт. майонез  6 ст. ложка кетчуп  6 ст. ложка масло сливочное  3 ст. ложка масло топлёное  3 ст. ложка молоко сухое  2 ст. ложка сахар  1.5 ст. ложка дрожжи сухие  1 ст. ложка семя кунжута  по вкусу салат листовой  по вкусу соль  по вкусу перец  по вкусу

http://www.carina-forum.com/

Гамбургеры из говядины
Около 900г говяжьего фарша с 20% жирностью (очень жирное мясо плохо, жир вытопится во время жарки, также плохо очень диетичный фарш-котлетки будут жесткие)
немного Вустерского соуса (или соль)
немного черного молотого перца

1. Фарш приправить солью и перцем, размешать, но не надо очень сильно его вымешивать, главное добиться однородности. Если очень сильно вымешивать, то мясо потеряет запах и бургеры будут жесткие.
2. Разделить на одинаковые кусочки и из каждого сформировать сначала шарик, а потом его придавить рукой, слегка приплющить. 

3. Приготовить гриль для жарки. Кстати, хоть самые вкусные гамбургеры получаются жареные на огне, но на сковороде для гриля тоже можно добиться отличного результата. У сковороды для гриля дно ребристое и толстое, поэтому котлетки прожариваются хорошо и правильно.

4. Обжарить котлетки с одной стороны, затем перевернуть на другую


5. Надо отметить, что одному довольно неудобно все готовить, поэтому лучше когда мужчина жарит мясо, а хозяйка тем временем подготавливает все к сборке и готовит гарнир. Потому как готовые бургеры надо быстро собирать и поглощать.  Или все приготовить заранее перед жаркой мяса.

Для сборки и подачи понадобится

булочки
несколько листьев капусты Айсберг
майонез
красный сладкий лук
большие помидоры, порезанные кольцами
сыр (если вы хотите чизбургер) в пластинках, уже порезанный
кетчуп
горчица
при желании жареные грибы 
картофельные чипсы или картофель-фри
авокадо

В Америке принято бургеры кушать или с чипсами или с картофелем фри. Об этом надо позаботиться тоже заранее. 
В то время, когда котлетки жарятся, булочку для бургера надо разрезать пополам и слегка обжарить на гриле вместе с дожаривающимся мясом. 
Чтобы когда мясо готово


с ним можно было быстро делать гамбургер:
на одну половину булочку намазать тонким слоем майонез, сверху выложить лист салата, потом котлетку, затем пластинку сыра. Другую половинку булочки смазать горчицей, на нее выложить кружок помидора и соединить две половины. Сверху слегка примять и воткнуть коктейльную палочку. Сервировать с чипсами и или с жареным картофелем подавать. 


Можно сверху сыра сделать слой жареных грибов или добавить кусочки авокадо.
Тут уж простор для фантазии.

Я как-то заказывала в ресторане, там был слой запеченых мексиканских перцев Паблано, сверху мясо, а сверху гуакомоле. Очень вкусно тоже. 

Булочки с чесноком и розмарином на 6 больших булочек 2 1/2 чашки обычной муки (примерно, до 3-х, у меня ушло 2,5 (310г)) 1 упаковка сухих дрожжей (7г) 125 мл молока 1 ст.ложка сливочного масла  2 ст.ложки сахара 1/2 ч.ложка соли 2 яйца комнатной температуры 2 чайных ложки свежего розмарина, измельчить 2 ст.ложки свеженатертого Пармезана 1/3 чашки теплой воды (43С/110Ф) 2 зубчика чеснока, измельчить семена мака для посыпки Приготовление: 1. В большой миске смешать 3 чашки муки и сверху высыпать дрожжи. Смешать и отставить, а в это время в сотейнике смешать молоко и небольшие кусочки масла, сахар и соль. На маленьком огне подогревать смесь, пока почти все масло не расстает, но не доводить смесь до кипения! Остудить. 2. Вылить молоко в миску c мукой и дрожжами.  Смешать с одним яйцом, затем добавить розмарин, чеснок и одну столовую ложку Пармезана. Добавить такое количество муки, чтобы получилось мягкое однородное тесто. Вымесить его минут 7-8. Поместить тесто в смазанную жиром миску и оставить подходить на 1 1/2 часа или пока не увеличится в размере вдвое. 3. Для формирования булочек: тесто надо примять руками и перенести на рабочую поверхность. Раскатать в цилиндр и порезать на ровные кусочки. Скатать шарики. и оставить отдохнуть на 10 минут, прикрыв легким кухонным полотенцем. Затем при помощи скалки раскатать в лепешки диаметром 9-10 см. Разложить лепешки на смазанном жиром противне или посыпанном мукой. 4. Покрыть противень или вощенной или пергаментной бумагой и дать подойти почти вдвое (минут 30-40).  5. Разогреть плиту до 350 F/180С. Слегка смазать булочки желтком, взбитым с водой и поставить выпекаться на 10минут. После этого их надо вынуть из духовки, быстро снова смазать яичной смесью, посыпать сверху маком и оставшимся сыром и вернуть выпекаться еще на 7-10 минут до золотисто коричневого цвета. Вынуть из дховки и остудить на металлической решетке.

Покупаю свиную шейку.Папа режет мясо,добавляем лук репчатый,перец.лавровый лист.небольшое количество меда.

Перемешиваем. Закрываем крышкой и отправляем мариноваться мысо на ночь в холодильник. Мы делаем разный маринад. Вкусно получается,если на рынке купить желудочную сетку и обернуть ей мясо на шампуре.