Съездила погостить в Киев к другу и привезла новый для себя рецепт окрошки.
Погода сейчас чудесная, так что самое время для окрошки!

рецепт окрошки от Дяди Панка

В саду появился щавель, первое съедобное растение этой весны. Сама природа заботится о нас с вами, даря нам витамины ценного и полезного щавеля.



Первое , что хочется сверить весной- это зеленые щи с щавелем. В последний свой приезд я их варила с рыбой.

Нам потребуется 2 литра бульона, пучок щавеля, 2 крупные картофелины, 250 - 300 гр. красной рыбы, 1 - 2 помидора, 1 луковица, соль, перец, лавровый листик.



На даче ничего подходящего не было, поэтому бульон у меня был из овощного кубика. Дома я бы сварила куриный бульон. Лук и картошку порезала мелкими кубиками и положила в закипевшую воду. Посолила, поперчила. Через 10 минут щавель промыла, порезала, добавила в суп, бросила туда же лавровый листик.
Рыбу порезала кусочками, помидоры –кубиками и все опустила в суп. Варим все вместе 7 – 10 минут. Выключаем огонь, вытаскиваем лавровый листик и даем супу постоять под крышкой 20 минут.



Приглашаем всех за стол.

 Гречка, очень полезный, питательный и вкусный продукт. Основное свойство гречки давать организму силу и выносливость. Сегодня я готовила суп гречневый с курицей, а если вы не знаете о таком, то рекомендую попробовать  

Итак, для приготовления супа гречневого с курицей, на  4х литровую кастрюлю нам понадобится: Кусочек курицы (300гр), картофель 4-5 крупных клубня, гречневая крупа 0,5 стакана, лук репчатый, морковь, можно перец сладкий (не обязательно), зелень соль, перец по вкусу.

В начале варим куриный бульон, мясо вынимаем, бульон процеживаем. Филе отделяем от кости.

Картофель режем кубиками и закладываем в кипящий бульон.

Гречневую крупу обязательно перебрать и промыть. Когда, картошка закипит, через пять минут можно добавлять и гречку.

Лук режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем на растительном масле, до золотистого цвета. В конце жарки добавляем мелко нарезанный красный сладкий перец.

Когда гречка и картошка практически сварились, добавляем в кастрюлю куриное филе и зажаренные овощи. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.

Всё вместе, пусть покипит на медленном огне минут пять, теперь кладём лавровый лист, немного чёрного молотого перца и зелень. Всё, можно выключать. Обязательно нужно дать супу постоять хотя бы двадцать минут, а вот теперь можно подавать к столу. Наше первое блюдо суп гречневый с курицей готов. Приятного аппетита!

 

Спасибо Елене за такой вкусный супчик.

Картофельный суп с фрикадельками



Ингредиенты:

Фарш (свинина + говядина)-400г.
Картофель-400г.
Морковь-1шт.(150г)
Лук-1шт. (150г.)
Перец болгарский-1шт.(100г.)
Масло растительное.

Кроме того: Соль. Перец (молотый). Перец горошком-3-4 шт. Лавровый лист-1-2шт. Пучок укропа или петрушки.

Количество ингредиентов рассчитано на 2,5 литровую кастрюлю.

этапы приготовления здесь
Читать далее...

Ингредиенты:

Читать далее...

Большая благодарность Настя_Ли за замечательный рецепт!!!


Читать далее

 Этот простой супчик можно разнообразить, начиняя ракушки различным фаршем — мясным, рыбным, куриным, грибным или просто овощным (для поста). Каждый раз будете получать новые приятные ощущения.

Читать далее...

ингредиенты на 4 порции : 
250 гр филе форели или семги
300 гр картофель
200 гр шпинат или свекольные листья
150 гр морковь
100 гр репчатый лук
40 гр черешковый сельдерей(1 веточка)
150 гр мягкий плавленый сыр
150 мл сливки
1 литр овощного или куриного бульона
соль,чёрный молотый перец по вкусу
1 ст.л растительное масло

 

 

 

 Очень часто для приготовления всяческих супов-пюре, подлив, соусов нам необходим куриный бульон. Или бывают моменты, когда нужно приготовить что-то очень быстро, в таких случаях многие используют магазинные куриные кубики, а умелые и умные хозяйки замораживают впрок оставшийся бульон, и все эти пакетики, стаканчики занимают потом много места в морозилке. Но, ведь, морозильная камера не безразмерная! Поэтому, давайте приготовим сами домашние, натуральные бульонные кубики, которые займут минимум места в Вашей морозилке. Этот бульон вкусно есть и просто так, вместе с гренками, сухариками, с зеленью. Можно брать с собой на работу, развести кубик в стакане кипятка, присыпать зеленюшкой, и вот Вам полноценный горячий домашний обед. И полезно, и вкусно! Не всe ж там сухомятину есть.

далее

Сразу признаюсь, сама придумала. Из серии - приготовила из того, что нашла в холодильнике. Кстати, мой любимый метод готовить - смотрим на то, что имеется и пытаемся напрячь фантазию, как правило, всегда получается что - то очень вкусное и неординароное. В этот раз неординарное, это баклажаны. Понятия не имею, готовят ли супы с баклажанами, но я этот вкус открыла для себя уже давно, и частенько балуюсь подобными супчиками, с теми или иными составами. Сейчас решила более - менее универсальным рецептом поделиться с вами, возможно кто - то ещё захочет соригинальничать и накормить семью баклажановым супом)))

Какие продукты я использовала:

Картошка
Баклажаны
Морковка
Перец болгарский
Капуста белокачанная
Помидоры
Зелень
Чеснок
Приправы
 

Кастрюлю с водой поставила кипятится. Почистила морковку, порезала и кинула на сковородку. Почистила/порезала баклажаны, и добавила к морковке, добавила болгарский перец, и капусту. Пока всё тушится, вода почти закипела. Почистила/порезала картошку и кинула её варится. Как только она пришла в полуготовность, добавила к ней тушёные овощи, заправила приправами, порубленной зеленью. Когда осталось до полной готовности 5 минут, порезала помидоры и чеснок, тоже отправила в кастрюлю.
В такой суп хорошо добавлять горошек, цветную капусту, я иногда и кабачки кладу))) Получается очень вкусный овощной суп, после которого одновременно ощущаются сытость и лёгкость. Рекомендую!

 

 

Читать далее...

Супчик получается очень нежным, сытным и конечно же вкусным. Суп можно также приготовить на курином бульоне.

Читать далее...

 

Ингредиенты:

1,5 л бульона
по 150 г охотничьих колбасок и ветчины
3 картофелины
1 средняя луковица
1 крупный стебель сельдерея
150 г капусты
250 г консервированной красной фасоли
450 г томатов в собственном соку

0,5 ч.л. молотого тмина
соль по вкусу

далее

Волшебный суп - по временным затратам он приравнивается к экспресс-классу, по калорийности - истинно друг наших талий, а по вкусу - ну здесь еще все более однозначно - очень вкусно)

Это уникальный летний суп, поскольку в его составе только самые свежие ранние овощи и зелень. Крошечные молодой картофель, морковь, ранняя зеленая фасоль, и небольшой сладкий лук варятся на медленном огне в легком бульоне, с добавлением молока в конце варки. Результат превзойдет все ваши ожидания!

Зеленая фасоль и горох содержат большое количество легкоусвояемого белка, поэтому этот суп достаточно сытный, однако он совсем не тяжелый для желудка. Этот суп полезен для диабетиков, т.к. фасоль входящая в состав супа понижает уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

Рецепт летнего супа

 

Этот аппетитный супчик обязательно пригодится в сезон кабачков. Готовить его можно и с другими овощами, главное – зацепиться за идею и походу приготовления вносить свои коррективы. Но летом, когда кабачковое изобилие, по оригинальному рецепту суп приготовить все же стоит. Густой суп с кабачками и фрикадельками

очень вкусно и ароматно

Подробный рецепт смотрите на сайте http://gotovim-doma.ru/view.php?r=111...

 

 

Читать далее...

Готовим на даче. Солянка.

На даче, когда некогда варить мясные супы и борщи, выручает колбаса, с  которой  можно сварить очень вкусную солянку.

Нам понадобится:
 


4-5 картофелин, 200 грамм молочной или докторской колбасы, 200 гр. копченой колбасы( у меня - сервелат), 4-5 соленых или маринованных  огурцов , 1 крупная луковица, 2 столовые ложки ,томатной пасты, растительное масло для обжаривания,  соль, перец, 1 лимон и укроп.

Оба вида колбасы освобождаем от пленки,  режем соломкой. У огурцов обрезаем кончики и  нарезаем  их соломкой или кубиками, лук чистим и режим очень мелко. Картофель чистим и нарезаем  мелко любым способом. 



Колбасу, лук и огурцы слегка обжариваем в растительном масле, затем добавляем томатную пасту , хорошо размешиваем и тушим 10 минут.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды, доводим ее до кипения и опускаем в воду порезанный картофель. Варим его до полу готовности - минут 10, затем  выкладываем к нему колбасную зажарку,  варим 15 минут, чтобы полностью сварился картофель. Солим, перчим и , если есть огуречный рассол, добавляем его по вкусу за 3 минуты до готовности.



Разливаем солянку по тарелкам, посыпаем укропом и кладем  в каждую тарелку  2-3 тонких  кусочка лимона.


Приятного аппетита.

 

Известное шпинатное растение с тонкими треугольными листьями с мучным налётом. Цветы лебеды, собранные в соцветия, напоминают метелочки. Лебеда богата каротином и протеином.  Лебеда спасала народ в лихие годы войн - муку из лебеды добавляли к ржаной и пшеничной и пекли хлеб, лепешки.

В пищу употребляют белую, садовую лебеду (пищевые сорта лебеды , которые когда то

разводили целыми полями).  А если нет такой в ваших краях, то обыкновенная дикая лебеда зеленого окраса, пригодна только если на её листьях с обратной стороны есть белый налет мучнистого вида. Используют в пищу лебеду с весны до раннего лета (по июнь).  

Все дикорастущие травы - съедобная зелень требует чёткого соблюдения определённых

правил обработки. Нужно помнить, что ценные витамины разрушаются при длительной варке. Поэтому добавляют очищенную и хорошо промытую зелень в самом конце приготовления. Полезные свойства трав сохраняются лучше, когда их готовят на пару. Блюдо из дикорастущих трав следует принимать в пищу сразу после приготовления. Хранить и варить травы не рекомендуется в медной или железной посуде, так как эти металлы губительны для полезных ферментов.

Из лебеды готовили жаркое, лепешки, щи, супы. Ее можно солить, мариновать, сушить. В семенах лебеды содержится столько же азотистых веществ, сколько и в семенах пшеницы, они близки по своему составу к овсу. Смешав ее семена с ржаной мукой, можно испечь вкусный хлеб.

Съедобные сорняки и съедобные лесные травы  - вкусная, полезная и кстати деликатесная еда во многих странах.

 

Салат из лебеды

Тщательно промытую лебеду ошпарить кипятком, воду слить, посолить и добавить растительное масло.

Щи из лебеды

400 г лебеды перебрать, промыть холодной водой, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, выжать, протереть сквозь сито. Прибавить 1 ст.л. муки (любой), немного растительного масла, посолить по вкусу. Всю массу слегка обжарить, после чего разбавить горячей водой.

Пюре из лебеды

Готовится как щи, но в конце - не разбавлять водой, а добавить стакан молока и несколько раз прокипятить.

Котлеты из лебеды

Мелко нарубить промытую зелень лебеды, опустить в кипящую воду, сразу добавив горсть овсяной или манной крупы. Варить как обычную крутую кашу. Из полученной массы слепить котлеты, обсыпать панировочными сухарями и обжарить. Если нет специальных панировочных сухарей, можно натереть на мелкой терке кусок черствого белого хлеба.

 

Все части лебеды (стебли, листья, семена) особенно богаты ценными веществами в период цветения. Растение содержит аскорбиновую кислоту, каротин, жиры, витамины Е, В5, рутин, до 30% белков, много клетчатки и минеральных солей.