Читать далее...

Читать далее...

 

Базилик – кустовое однолетнее лекарственное растение, которое также используется в кулинарии в качестве пряности. В России его еще называют иногда райхан. С древности были известны полезные свойства базилика, это растение с приятным запахом помогало избавиться от меланхолии и мигрени, поднять иммунитет, очистить воздух, приготовить по-настоящему полезный и вкусный обед и даже… удачно выйти замуж.

Ароматная трава ценилась во все времена как суповая зелень, и как пикантная пряность для жирных блюд, улучшающая пищеварение. В Индии базилик считают священным растением. Согласно традиции, его ежедневно поливают утром и вечером, зажигают рядом с ним лампы. Этот обряд приносит счастье и защищает семью от бед. У многих народов существуют предания и легенды, в которых базилик упоминается как символ семейного счастья и любви. В Румынии и по сей день есть романтичный обычай: принимая предложение руки и сердца девушка дарит парню зеленую веточку базилика.

Народные целители использовали его для лечения насморка, кашля, простуды, несварения желудка, кожных раздражений, головных болей. Однако этим полезные свойства базилика не ограничиваются: высушенную траву, перемолотую в порошок, рекомендовали нюхать при мигренях, а свежую зелень добавляли в различные блюда для разжигания страсти.

Существует 13 сортов базилика, и каждому виду характерен свой оттенок аромата: горьковатый, анисовый, перечный, камфорный. Листики одного вида имеют ярко выраженный запах лимона, запах другого сорта напоминает гвоздику. Существует даже карамельно-ванильный сорт. Поэтому базилик столь широко применяют в кулинарии. Практически в любой кухне мира есть блюда, включающие эту специю. А разнообразие ароматов позволяет приправлять им абсолютно любые произведения кулинарии, будь то суп, салат или десерт.

Базилик обладает великолепными общеукрепляющими, спазмолитическими, антисептическими, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Содержащиеся в листочках базилика витамины C и P укрепляют стенки кровеносных сосудов. Витамин А положительно влияет на красоту и здоровье волос, кожи и ногтей. Исключительно полезен базилик в лечении всевозможных инфекционных и простудных заболеваний - ОРЗ, ОРВ, астме, бронхитах, воспалениях легких.

Растение прекрасно снимает спазмы кровеносных сосудов, мускулатуры внутренних органов, оказывает благотворное влияние на желудок и нервную систему, уменьшает количества газа в кишечнике. Кроме того, базилик полезен и при камнях в почках: он снижает уровень мочевой кислоты – основного виновника образования камней, снимает болевые ощущения, растворяет небольшие камни.

Рекомендуется включать базилик в питание людей с ослабленным иммунитетом, перенесших тяжелые операции. Им он помогает быстрее восстановиться, укрепить здоровье. Благодаря ранозаживляющим свойствам растения быстрее затягиваются швы, оставшиеся после хирургических вмешательств.

Сильный,  терпкий , дурманящий  аромат тимьяна в сухой жаркий день лично меня просто притягивает и завораживает...
Кроме запаха, мне очень нравится, что стелющиеся  по земле   и укореняющиеся побеги- ветвления образуют плотный низкий вечнозеленый коврик.



Тимьян  или  чабрец обыкновенный относится к семейству яснотковых. Никто не знает, сколько всего видов тимьяна, огромное количество форм и разновидностей, которые скрещиваются между собой и образуют гибриды. 

У меня растет тимьян ползучий- маленький полукустарник с сильным ароматом,  высотой до 5 см розовато- лилового цвета. Он отлично зимует в нашем климате, особенно если его посадить на солнечном участке с сухой почвой  с добавлением песка или гравия. У меня тимьян растет на альпийской горке рядом с другими карликовыми многолетниками- камнеломками , вербейником монетчатым, очитками. Он просто идеален в качестве почвопокровного растения на солнечных местах. 



У тимьянов глубокая разветвленная корневая система, поэтому очень сложно пересаживать взрослые растения. Для размножения используют укоренившиеся части побегов с края дернины, то есть самые молодые, которые хорошо приживутся. Лучше всего проводить деление весной или в первой половине лета.  Тимьян можно посеять- желательно в марте- апреле в ящики , а в конце мая высадить на постоянное место. В этом случае зацветет тимьян на второй год.
Тимьяны , несмотря на свою устойчивость, не выносят вытаптывания, их лучше не сажать в тех местах, где ходят люди. Он редко поражается болезнями, серая гниль и корневые гнили встречаются только при переувлажнении почвы. На одном месте тимьян хорошо растет  5-10 лет, может жить даже до 30 лет, разрастись до полуметра в ширину.



Очень вкусно холодной зимой пить душистый чай  с чабрецом. Сейчас можно заготовить цветущий тимьян  на зиму. Состригаем ножницами веточки с полураспустившимися цветочными бутончиками (верхушечные побеги самые душистые), тонким слоем раскладываем тимьян на бумаге и прогуливаем его в тени. Сухое сырье кладем в стеклянную банку с плотной крышкой, убираем в шкаф, а зимой добавляем несколько щепоток в заваренной чайник. 

 

Читать далее...

источник

Для создания садика пряно-ароматических трав на своём участке не обязательно прибегать к помощи ландшафтных дизайнеров. Начать можно с посадки многолетних пряно-ароматических растений, которые прекрасно зимуют в условиях средней полосы России: мята, мелисса, котовник, душица, тимьян, иссоп, монарда, любисток, фенхель, эстрагон и др.
Это под силу любому дачнику.

 

Читать далее...

Про «царскую траву» базилик Базилик, польза и вред которого являются целью нашего исследования — пряная трава семейства яснотковых. Поначалу известная лишь в знойных районах Азии, эта замечательная травка распространилась повсеместно, и неспроста.

Читать далее...

Самая мощная трава, которая уничтожает стрептококк, герпес, кандидоз и грипп!   Узнаете? Тимьян — один из самых популярных членов семьи мяты. Это трава родом из Средиземноморья, и люди там его называют «бульгари», с греческого -духи. Тимьян обладает способностью уничтожать бактерии, уменьшать воспаление и успокаивать раздражение. Он обычно добавляется в продукты по уходу за кожей, и повара любят добавлять его в свои блюда.

Читать далее...

======================================================
Если захватнические поползновения хрена контролировать трудно, вместо него можно посадить идеальный заменитель – катран. Его пикантные ароматные корневища похожи, а вот «хреновые» недостатки у катрана отсутствуют.
======================================================

 

Земляничная трава Цефалофора – садовая диковина!

Если захотите удивить своих близких или друзей необычным напитком — угостите их чаем с добавлением земляничной травы. Они, без сомнения, поразятся чарующему аромату этого растения: он напоминает запах ананаса с оттенками ягод земляники и карамели. Так необычно благоухает цефалофора. Но это не все ее чудесные свойства.

Читать далее...

Тархун (или эстрагон — это одно и то же) сложно назвать сугубо декоративным растением. Траву используют в настойках, отварах, наборах специй. У нас его готовят с мясом или добавляют в лимонад, а в Западной Европе — применяют для отдушки уксуса. Какой вкус у тархуна? Неоднозначный и в этом, пожалуй, его ценность. Горьковато-острый, похожий на черный перец, что делает его незаменимым тогда, когда нужно интересно обыграть блюда.

 

Тархун и его выращивание

Размножают растение черенками, отводками и семенами. В продаже встречается посевной материал сортов «Байкал», «Ацтек», «Монарх», «Гудвин». Нужно помнить о том, что выведенные из семян побеги обладают менее очевидным запахом и вкусом. Тархун предпочитает легкую, дренированную, хорошо удобренную почву кислотностью около 6.5-7.0.

В открытом грунте высота тархуна может достигать 1,5 метров. Чтобы избежать перерастания, кустик следует своевременно обстригать. Притенение также помогает от чрезмерного роста побегов. Полив — умеренный, растение переносит небольшую засуху.

В условиях морозных зим, тархун следует выкапывать осенью и пересаживать в горшок. В грунт его возвращают весной, после окончания заморозков.

Тархун в домашних условиях

При желании можно развести кустик тархуна и на подоконнике. Для этого на понадобится горшок на 2,5-3 литра (желательно — из глины), грунт с содержанием песка, вермикулит или другой дренаж. Семена высевают неглубоко, до 0,5 см.

Если вы хотите вырастить в горшке одну из лучших трав, то постарайтесь добыть отводок французского тархуна, так как он более ароматен, чем его русский и испанский собратья. Делят кусты осенью — тогда и можно будет разжиться посадочным материалом. Эстрагон подходит для каскадных композиций: он уживается с петрушкой и базиликом.

Горшок ставят на хорошо освещенный подоконник. Если воздух там жаркий и сухой, следует переставить емкость туда, где растение не будет перегреваться, но получит свои 6-8 часов солнечного света. Ни в коем случае не заливайте тархун! Культура склонна к загниванию корней и грибку, которые может спровоцировать лишняя влага.

Как использовать тархун?

Если пока фантазия не идет дальше засушивания веточек на салат или жаркое, советуем познакомиться с тем, что делают с тархуном в других странах.

Во Франции из этого растения делают:

• чай от бессонницы (2/3 чайных ложки сухой травы на 1 чашку кипятка);
• средство для улучшения мозговой деятельности;
• состав от расстройства желудка;
• маринад для овощей (0,5 чашки оливкового масла, 3 столовых ложки лимонного сока, 3 столовых ложки яблочного уксуса, чайная ложка соли, щепотка черного перца, 2 ложки мелконарезанного свежего тархуна, чеснок — по вкусу).

В Словении тархуном оттеняют сладкий пирог, а в Иране — добавляют в соления.

Самое подходящее сырье — листья, собранные до начала цветения, и засушенные естественным способом. Собирать материал лучше в сухой погожий день.

далее