Красные и оранжевые, фиолетовые и белые, конусовидные, шаровидные и овальные, сладкие и горькие перцы - как богаты они витаминами! По содержанию витамина С перец превосходит многие овощные и плодовые культуры. Исключение составляют только шиповник и черная смородина. Плоды содержат также и витамины Р, и витамины группы В, каротин и фолиевая кислота.
Его рекомендуют как потогонное средство, при авитаминозах; а также для возбуждения аппетита. Народная и традиционная медицина при суставных и мышечных болях, радикулитах рекомендует применять свежий стручковый перец, настойкой из острого перца лечат нарывы. А знакомый всем нам перцовый пластырь, который спасает в трудные минуты? Полезен и сок сладкого зеленого перца, как самостоятельно, так и в смеси с морковным.
Выращиванием перцев занялись мы с мужем более десяти лет назад. Хотелось иметь этот овощ у себя на столе в июне-июле. Перепробовали много сортов и гибридов, но остановились на сортах с разными сроками созревания, чтобы продлить период использования свежих перцев. Лучшие гибриды, такие как Индало, Оранжевое чудо, Латино, Элефант, устойчивы к вирусным заболеваниям, дают крупные (200-250 г) толстостенные мясистые плоды с высокой урожайностью.
Сажаем мы и сорта Негоциант, Нежность, Флоринт, Родник и Калифорнийское чудо, чтобы растянуть сроки потребления; первые радуют ранним урожаем уже в июне, последний - в сентябре-октябре.
Перец - культура теплолюбивая и более прихотливая, чем помидоры. Выращиваем рассаду в домашних условиях. Высеваю семена в первой половине февраля, предварительно обеззараживаю их в растворе марганцовки слабо-фиолетового цвета 20-30 минут. После тщательной промывки выдерживаю семена 6-8 часов в соке алоэ, который беру из средних или нижних листьев растения, сорванных и выдержанных не менее 10 дней в темном пакете в холодильнике. Полученный сок является прекрасным биостимулятором для семян, растений и человека.
Землю для посева и пикировки других рассадных культур заготавливаем на даче в соотношении торф, перегной, дерновая земля 1:1:1. На ведро этой смеси добавляем 2 кг мелких опилок, 2 кг речного песка, стакан древесной золы, столовую ложку нитроаммофоски или двойного суперфосфата.
Семена сею в пенопластовую коробку по схеме 1-1,5 см в ряду и 4-5 см между рядами. Перед посевом на землю раскладываю снег. Считаю, что снеговая вода мягче, способствует быстрому прорастанию семян. Засыпаю семена сухой землей на глубину 1-1,5 см. При мелкой заделке семян семядольные листочки прорастают, но не сбрасывают кожуру от семени и пропадают. Коробку накрываю стеклом и ставлю на шкаф в кухне, периодически стекло нужно приподнимать. При появлении первых всходов переношу коробку на подоконник, где температура на 4-5 градусов ниже.
Растения перца очень светолюбивы, но при выращивании рассады в раннем возрасте ее необходимо оберегать от прямых солнечных лучей: натягивать на окно марлю или ставить белую бумагу (картон).
После появления настоящего листа рассаду пикирую в пакеты размером 7х7 см (10х7 см) (от молока, сока). Устанавливаю по 8-10 штук в картонные коробки, дно которых выстилаю пленкой и подсыпают дробленой ореховой скорлупой, чтобы обеспечить доступ воздуха снизу.
Перец нежнее помидоров, и пересаживать его нужно очень осторожно: не заглублять подсемядольное колено, так как придаточных корней оно не дает. При пикировке поливаю теплой снеговой водой слегка подкрашенной марганцовкой. Муж устанавливает экран из фольги, натянутой на картон - света будет достаточно и рассаду реже придется поворачивать. 
Мульчирую растения сухой землей. Неделю не поливаю, но при низкой влажности отношу в ванную и сбрызгиваю. При температуре 20 градусов выношу рассаду на застекленный балкон. Подкормку не проводим, так как питательной смеси хватает до высадки растений в парник.
К концу мая рассаду отвозим на дачу, закаляем и 20-25 мая высаживаем. Грядку после проклюнувшихся огурцов, капусты или зеленных культур, вскопанную с осени, удобряем компостом: 1 ведро на квадратный метр; древесной золой, минеральными удобрениями. 
Мотыжу в двух направлениях. Высаживаем растения на расстоянии друг от друга 30 см в ряд и 60 см ряд от ряда. Лунки глубиной 12-15 см проливаем слегка подкрашенной марганцовкой 1-1.5 сантиметра), затем мульчируем сухой землей. При высадке с основного стебля (до разветвления) обрываем бутоны. Затем устанавливаем каркас парника и накрываем пленкой. По мере роста растений каркас поднимаем.
Для нормального развития растений перца температуру поддерживали 20-25 градусов в солнечную и 15-18 градусов в пасмурную погоду. При температуре 30 градусов и выше, как было в июле - августе этого года, чаще поливали, так как перец при высоких температурах активно растет, но цветки опадают и не опыляются. 
По мере роста сорняков проводили систематическое рыхление междурядий и вручную пололи в рядах. При этом важно удалять как надземную часть сорняков, так и их корневища, иначе они очень быстро отрастают и заглушают перец.
Технической и биологической спелости перцы достигают (в зависимости от сорта), когда полностью сформировавшиеся плоды в длину вырастают не менее 6 см и диаметром не менее 4 см, обладают типичной для данного сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, желтой, красной), и характерным перечным ароматом.
Поскольку стебли перца очень хрупкие, то мы очень осторожно снимали плоды. Еще лучше обрезать их ножницами или ножом, хотя плодоножка легко отламывается и руками. Если снимать спелые плоды регулярно, то это уменьшает опадение завязей, что увеличивает и продлевает срок урожая. В этот период растения подкармливали, чтобы ускорить формирование новых плодов.
Собранные перцы могут храниться в сухом, умеренно теплом помещении в течение одного и даже двух месяцев.
Выбранные нами сорта и правильный уход за растениями приносят хороший урожай до поздней осени.

Как вырастить самые вкусные перцы В «Дачнице» была опубликована статья Л.А.Гузевой о посадке томатов и перцев с помощью пластиковых бутылок. Меня очень заинтересовал этот метод, не могли бы вы рассказать об этом подробнее?
А.Ф. БАБИЧЕВА, г. Казань

Многолетний опыт и сравнение с результатами соседей подтвердили преимущества такого способа. А в минувшее лето случай позволил доказать на своем участке и выгоды от применения нетканого укрывного материала (агрила, спанбонда).
Большую часть рассады я высадила на постоянное место 9 и 10 мая под агрил. Для одной грядки не хватило дуг, и перцы были высажены 11 июня. Мало того, для заполнения грядки не хватило 21 растения перцев и я взяла их у своей соседки. Она вырастила прекрасную, сильную рассаду из моих же семян. И вот результат – разница от ранней высадки под укрытие и от посадки в обычные сроки, причем с применением одинаковой агротехники стала видна в августе, когда начал поспевать урожай.
Укрытие я сняла 10 июня, и к 28 августа на перцах, высаженных в мае, сформировалось за счет пасынков по 10-12 крупных плодов весом в 150-200 г каждый. Из них 2-3 красных, а позднее подоспели более мелкие перцы второго порядка, причем в неменьшем количестве. А на соседкиных перцах было всего 2-3 крупных плода, пасынки маленькие, перцев второго порядка так же 2-3 и ни одного спелого.
Повторяю – рассада была отличная и агротехника одинаковая. Более раннее, дружное и обильное плодоношение произошло только за счет своевременного применения агрила.
А сам способ посадки с бутылками прост, хотя и хлопотный. Мне оказалось удобнее сажать на грядку 3-4 ряда перцев. Грядки шириной примерно 1 м 20 см. Перцы желательно сажать поближе друг к другу, чтобы кроны у взрослых растений смыкались, и земля под ними была в тени. Поэтому низкорослые сорта (30-45 см) имеют более узкие грядки, а среднерослые (45-60 см) – пошире. Высокорослые я не сажаю, так как у нас часто дуют сильные ветра, а место не очень защищенное от них. Перцы я не подвязываю.
Сначала на вскопанной грядке делаю лунки штыковой лопатой, ставлю бутылки со срезанными донышками, без пробки горлышком вниз. Подкладываю под отверстия хороший пучок травы, чтобы бутылка при поливе не заливалась и вода сразу уходила в землю. Кладу сверху около литра перегноя, щепоть полифоски и все засыпаю землей (см. рис.) Я это называю – «сажать бутылки». Высаживаю растения в шахматном порядке. Для удобства полива бутылки располагаю в двух рядах с наклоном в одну сторону, а в двух других - в противоположную (это видно на фото).       

Как возродить перцы Так получилось, что в этом году вырастить хорошую рассаду перцев мне не удалось. Поэтому, несмотря на регулярные подкормки «минералкой», результаты не радовали. В начале июля встретил знакомую дачницу, которая всегда покупает у нас семена. “Спасибо Вам за семена, – сказала она. – Сегодня продала перцы, выращенные из Ваших семян, и вот купила дочери отличные туфли”. Я в ответ пожаловался, что мои перцы слабы и только начинают цвести. “А Вы пробовали подкармливать их “Байкалом ЭМ-1”? “В прошлом и позапрошлом году я работал с этим препаратом, но особого результата не заметил”. “Вы, наверное, брали “Байкал ЭМ-1” в магазине, а надо было брать у Анатолия Григорьевича, пойдемте, я познакомлю Вас с ним”.
Выслушав мои сетования, Анатолий Григорьевич сразу “взял быка за рога”. Для исправления ситуации порекомендовал немедля внести под каждый куст микробиологическое удобрение “Ургаса” и обильно полить. Пока из концентрата “Байкала ЭМ-1” готовится ЭМ-препарат (на это уходит пять дней), “Ургаса” действует как стартер, запуская микробиологические процессы в почве, тем самым давая легкоусваиваемую пищу растениям. Вносить ее надо в микродозах (половина чайной ложки на куст). Одного пакетика хватает на 80-100 кустов. “Байкал ЭМ-1” необходимо покупать только в фасовке 40 мл (фасовка 30 мл – это не то! А тем более не годятся продающиеся уже готовые растворы – они выходят дороже, а главное, неэффективны).
Еще один секрет: для приготовления ЭМ-препарата надо использовать только специальную среду “ЭМ-патока”. Рекомендации использовать для этих целей сахар, варенье, мед уже устарели, хотя по инерции продолжают встречаться в литературе. Обрабатывать растения рабочим раствором “Байкал ЭМ-1” (концентрация 1:1000 или одна столовая ложка на ведро воды) по листьям и проливать землю под ними надо раз в 5-7 дней. Одной упаковки концентрата “Байкал ЭМ-1” хватает для приготовления четырех тонн (400 ведер) рабочего раствора.   

сегодня я познакомлю Вас с интересным и очень приятным на кухне острым перчиком-Черная молния ! Великолепный сорт,который обладает пикантным- вмеру острым вкусом(не жгучий) . этот перец очень красив на грядке и послужит необычным  украшением Вашего огорода.Куст не высокий,хорошо увешивается плодами,может расти в контейнерах.На моем огороде он поселился 3 года назад и занял почетное место. предупреждаю что в закрутках он как будто линяет,но вкус не меняется.

 Огород → Перец овощной

Перец

Перец - растение короткого дня, т.е. при световом дне менее 12 часов оно раньше переходит к плодоношению и дает более высокие урожаи. Перец в северо-западном регионе выращивают в парниках и через рассаду. Для перца подходят те же условия, что и для томатов.

Перец относится к пасленовым культурам. Он теплолюбив, светолюбив и относительно засухоустойчив.
ЧТО ЛЮБИТ ПЕРЕЦ?
 Легкие, плодородные, суглинистые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. В период роста ему нужна хорошая подсветка. Перец, особенно в возрасте рассады любит частые, не необильные поливы тепловатой водой (24-25градусов). Он нуждается в повышенных дозах КАЛИЙНЫХ удобрений. Кроме того он предпочитает теплую (18-24градуса) почву и теплый (около 25градусов) воздух. Оптимальная температура роста и развития 22-28 градусов. При снижении температуры до 15 градусов перец перестает развиваться.   

Ранее я рассказывала о том, как я выращиваю рассаду болгарского перца
http://www.liveinternet.ru/users/4545158/post208032042/ А сейчас продолжение этой темы.
ПЕРЕСАДКА РАССАДЫ В ТЕПЛИЦУ ИЛИ ГРУНТ
 Нельзя сажать перец в холодную землю, почва обязательно должна иметь температуру не ниже 15-16 градусов тепла. Перед пересадкой рассаду хорошо полейте, сделайте лунки такого размера, чтобы рассада вместе с комом земли легко в них поместилась. Внесите в каждую лунку по столовой ложке калийного уддобрения, не содержащего хлора, т.к. перец хлор не переносит. Налейте полную лунку воды и, как только вода впитается, высаживайте рассаду вместе с комом земли. ПЕРЕЦ НЕ ЗАГЛУБЛЯЮТ, а высаживают так же, как он рос в горшочке. Вместо калийного удобрения в лунку при посадке можно внести 1/3 ч ложки пылевидной фракции удобрения AVA и больше никаких подкормок в течение всего лета делать будет не нужно.  

1. Стебель начинает загнивать и растение гибнет - это СТЕБЛЕВАЯ ГНИЛЬ. Чаще всего появляется в загущенных посадках при плохом проветривании или высокой влажностивоздуха, при длительном похолодании (ниже 15 градусов). При появлении белого налета, который является первым признаком заболевания, сразу ПРЕКРАТИТЕ ПОЛИВ, проветрите теплицы, снимите все листья и пасынки со стеблей до развилки, проредите веточки на каждом растении, налет снимите тряпочкой, промойте крепким раствором марганцовокислого калия и опылите золой.
 При ДЛИТЕЛЬНОМ ПОХОЛОДАНИИ или резкой смене температур, либо затянувшейся дождливой погоде дайте перцу кальциевую и калиевую подкормку (2 ст. ложки кальциевой селитры + 2 ст. ложки углекислого или сернокислого калия на 10 л воды, по 1 стакану под растение).    

Когда высевать семена перцев на рассаду?

Вопрос, который волнует сейчас многих начинающих дачников: «Когда высевать семена перцев на рассаду?» "

В сооружениях защищенного грунта целесообразно выращивать ранне - и среднеспелые сорта сладкого перца, такие, как Ласточка, Винни-Пух , Подарок Молдовы, Болгарский 19, Виктория, Здоровье, Новосибирский, Новогогошары , Новочеркасский , Надежда, Шунтур , Салатный и др.

В теплицах выращивают также ряд скороспелых и среднеспелых сортов баклажанов: Деликатес 163, Карликовый ранний 921, Длинный фиолетовый, Донской 14, Универсал 6 и др.

Перец и баклажаны особенно требовательны к структуре и плодородию почвы. Эти культуры хорошо растут, развиваются и дают высокие урожаи на легких плодородных почвах. Грядки для выращивания перца и баклажанов готовят следующим образом. Если почва суглинистая или глинистая, в нее на 1 м 2 площади грядки добавляют 1 ведро перепревшего навоза, 2 ведра торфа, ведро песка и 0,5-1 ведро полуперепревших древесных опилок. В грядки из торфяной почвы на 1 м 2 добавляют ведро перегноя, ведро песка и ведро дерновой почвы. В грядки из песчаной почвы добавляют 2 ведра торфа, 2 ведра перегноя, 1 ведро древесных опилок и 3 ведра глинистой почвы. Кроме этого, на 1 м 2 площади грядки вносят 2 стакана древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата и сульфата калия и 1 чайную ложку мочевины. Свежий навоз добавлять не рекомендуется.

Почву перекапывают, поверхность грядок выравнивают и немного уплотняют. Перед высадкой рассады делают лунки глубиной 12-15 см.

Перед и баклажаны высаживают на грядку в два ряда. При ширине грядки 95-100 смрасстояние между рядами берут 50-60 см, а расстояние между растениями — 40-45 см. Непосредственно перед высадкой рассады в лунки выливают по 1-1,5 л теплого раствора коровяка с температурой 35-40°С. Для приготовления раствора на 10 л воды берут 0,5 лкоровяка.

Для лучшего приживания корневой системы растения высаживают под вечер, а утром укрывают бумажными колпаками. Рассаду высаживают так, как описано в разделе 7.4. Высадка рассады на постоянное место. Сразу же при посадке перца и баклажанов каждое растение привязывают к колышку высотой 70-90 см.

Температура воздуха внутри сооружения при выращивании перца и баклажанов должна быть следующей: днем в солнечную погоду — 23-25°С , в пасмурную погоду — 20-22°С и ночью — 17-19°С. Относительная влажность воздуха внутри сооружения должна быть 65-75%.

Поливают перец и баклажаны довольно обильно и только под корень, до цветения один раз в неделю из расчета 2-2,5 л на одно растение, а во время цветения и плодоношения — 2-3 раза в неделю из расчета 2,5-3 л на одно растение. После полива, как только почва подсохнет, междурядия рыхлят.

Растения рекомендуется несколько раз за сезон окучивать влажной почвой. При этом необходимо учитывать, что корневая система этих культур, особенно перца, располагается в верхнем слое почвы, поэтому рыхление должно быть неглубоким — на 3-5 см. Каждый раз при рыхлении почвы необходимо окучивать растения.