Ответить на вопрос как снимать яблоки, можно одним словом: НЕЖНО!!
Это не преувеличение.
Если Вы будете трясти яблоню, чтоб яблоки попадали сами, имейте в виду: придётся срочно их или перерабатывать или реализовывать или раздаривать. Ушибленные плоды лежат очень недолго. "Синяк" появляется моментально. а внутри его начинается процесс быстрого превращения яблока в удобрение... Обидно. Особенно если это Белый налив, который и без того недотрога.
Чтоб снимать плоды не травмируя их, придумано устройство "плодосъёмник". Конструкции бывают разные, но я на снимке выложил ту, с которой знаком уже лет 30. Просто, в свойствах этого инструмента, я уверен.

 
Как это работает?
Элементарно (дорогой Ватсон), просто цепляем яблоко так, чтобы его плодоножка вошла в прорезь устройства. Но дёргать не надо!!! Надо вращать тот черенок, на который насажен плодосъёмник.  Впрочем, вращать резко. Не миндальничать.
Понимаете, если Вы дёрните плодосъемник в сторону, то на такой высоте Вашего усилия будет достаточно, чтоб оторвавшееся яблоко вылетело из инструмента и улетело к соседям. Хорошо если они будут в касках, а если вдруг нет??? Тогда Вы получите массу комментариев на тему как снимать яблоки и как этого делать низ-зя, сопровождающиеся непереводимой игрой слов на одном из местных диалектов.
Оно Вам надо?
Оно Вам не надо. А надо, чтоб все яблоки, доселе висящие на ветках, заняли свои места согласно купленным билетам. Причём в целости и невредимости. Тогда есть шанс, что лежать будут долго. Единственно добавлю, что собирать урожай надо в сухую погоду. Мало того, что в дождь это делать неинтересно (мокро) так ещё и яблоки не лежат. Моментально портятся. Аккуратно укладываем их в тару, не роняя, не втискивая, и прикрываем. Негерметично. Они должны дышать. А чтоб дышалось им веселее - держите рядом ионизатор воздуха типа "Овион". Периодическая обработка воздуха от спор и прочих микробов несколько продлит срок хранения.
Впрочем сказать насколько - не могу. Мои яблоки долго не хранятся, но по независящей от них причине. Они почему-то очень быстро становятся огрызками.
Ну, на этом, на сегодня всё. Удачи.

http://robinzoid.ru/kak-snimat-yabloki/#more-1065