1. 1 кг филе баранины
2. 5 луковиц
3. 1 ст. л. 3%-ного раствора уксуса
4. 1 ст. л. сахара
5. 4 яблока
6. 1 стакан сладкого вина
7. 2 яичных белка
8. 2 ч. л. сахарной пудры
9. соль
10. перец черный молотый

Филе баранины нарежьте небольшими кусками, посолите, поперчите и полейте уксусом. Затем добавьте немного тонко нарезанного лука и сахар, посуду накройте крышкой и поставьте мариноваться на 5–7 ч.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы и удалите сердцевину, затем нарежьте кружочками. Уложите их поверх нарезанного мяса, залейте вином и оставьте еще на полчаса. Затем яблоки выньте, обмакните во взбитые с сахарной пудрой белки.

На шампуры нанизывайте поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. Готовьте шашлык над углями в мангале. Перед подачей к столу посыпьте шашлык маринованным луком.