Серия сообщений "Жарим во фритюре":

Часть 1 - Крабовые палочки в пивном кляре
Часть 2 - Луковые кольца
...
Часть 13 - Пончики с яблоком
Часть 14 - Творожные бублики, крокеты
Часть 15 - Олимпийские шарики

 Цитата сообщения xxmilaxx

Предлагаю попробовать очень вкусный,очень нежный кабачковый торт.Немного надо повозиться,но поверьте он того стоит.

Итак, делаем кабачковые блинчики. Кабачки прокручиваем на мясорубке,или трем на терке,( кому как нравится)выкладываем в сито,чтобы стекла лишняя жидкость,затем добавляем 3 ст.л. крахмала,солим,перчим,добавляем 2 яйца и выпекаем блинчики, выкладываем ложкой на раскаленную сковороду и быстро размазываем слоем ~~1 cм.Жарим с одной стороны,затем 2 лопатками аккуратно переворачиваем на другую сторону,снимаем и складываем на разные тарелки до остывания.

Делаем  фарш,прокрутить  мясо на мясорубке, добавить  замоченный в молоке (воде) хлеб  белый,2-3 ст ложки кабачкового фарша для сочности,1 яйцо,посолить,поперчить,и так же поджарить  блинчики из куриного  фарша,только надо учесть,что мясо сжимается,поэтому надо делать больше диаметром ,чем кабачковые  блинчики.

Кабачковые блинчики

Кабачки  (среднего размера) -- 3-4

Яйца--2шт,

Крахмал -3 ст.л

Соль,перец

Куриные  блинчики

500 гр. куриного мяса.   

Хлеб--  100гр                                                                                                                                                                                                    

Яйцо--1 шт.                                                                                                                                                                                              

Соль,перец

Дать остыть блинчикам,приготовить заправку,

Майонез+ чеснок+ зелень, смазывать тонким слоем,начинаем с кабачкового блина,далее куриный,и.т.д . Украсить по- своему вкусу. Поставить в холодильник,чтобы тортик настоялся и пропитался, И ....потом наслаждаться изумительным вкусом!!!

P.S. Режется тортик из холодильника великолепно,у меня порезан перед  тем как попал в холодильник!

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!!!

Шоколадный чизкейк. Время приготовления: 1 час 30 минут

Продукты:
Для основы:
75 г сливочного масла
175 г сухого печенья
0,5 ч. ложки молотой корицы
1 ст. ложка порошка какао
Для начинки:
275 г горького шоколада
675 г жирного сливочного творога
2 больших яйца
3 ст. ложки крахмала
3 ст. ложки жидкого мёда
285 мл жирных сливок
200 г варенья

Способ приготовления:

Основа: Измельчить печенье с корицей и какао в мелкую крошку. Добавить растопленное масло и перемешать. Переложить смесь в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму для торта диаметром 23 см, утрамбовать. Охладить в холодильнике. Сверху основы выложить начинку и выпекать при температуре 180 40-45 минут (в середине чизкейк должен быть немного жидким). Охладить в форме. Подавать с вишнёвым вареньем.

Начинка: Измельчить горький шоколад и растопить на водяной бане. Взбить деревянной ложкой сыр, яйца и крахмал. Добавить в растопленный шоколад мёд. Подогреть сливки, но не давать закипеть. Перелить сливки в шоколадную смесь, перемешать. Добавить творог и снова перемешать. Аккуратно перелить в подготовленную форму.

07.10.10

Фирменный торт (АМВА)

Хотелось бы поделиться рецептом моего фирменного торта.

Я раньше уже описывала приготовление бисквита, но наверное лучше повториться. Рецепт простой: 4 яйца, 1ст.. сахара, 1 ст. муки + сода + вода + уксус 'на глазок'. Для торта я удваиваю или утраиваю рецептуру (торт получается классный высотой около 15 см и диаметром примерно около 30 см) Беру соду и развожу ее немного водой, затем беру уксус или сок лимона и тоже развожу водой Воды примерно 2-4 ст. ложки на 4 яйца. Когда взбиваю белки, добавляю половину раствора соды, а потом половину уксусного раствора - получается, что реакция помогает взбиванию, особенно это видно, когда взбиваются желтки с которыми я произвожу те же самые действия. Когда выливаю тесто, то делаю это на лист бумаги, смазанный маслом растительным, а потом ОБЯЗАТЕЛЬНО присыпанный мукой, т.к. если бисквит соприкасается с жиром он оседает. Добавки такие как изюм, орехи, цукаты, цедру и прочее лучше всего обваливать слегка в муке - тогда они не оседают на дно, само собой делать это нужно осторожно и в последнюю очередь Резать бисквит лучше всего ниткой нейлоновой или толстой шелковой, хотя и обычная не помешает - получается очень ровно. Готовить же сам торт лучше всего на следующий день. Теперь крем, для него нужны высокожирные сливки или самая свежая деревенская сметана и фрукты, чаще всего я использую бананы, яблоки, апельсины, можно клубнику, зимой замороженные ягоды, фрукты из компотов очень хорошо получается с персиками. И немного джема. Мне нравится апельсиновый. Я делаю несколько кремов на одной основе.

Сливки я взбиваю, добавляя сахар по вкусу, т.к. не люблю приторность Если торт с яблоками, то обязательно их пеку в СВЧ (духовке) или тушу - тогда они не темнеют и цвет крема остается светлым. Со всех фруктов снимаю кожуру (персики надо бланшировать), 1/3 или 1/4 перетираю и добавляю во взбитые сливки -получая различный крем. Есть один секрет маленький - я обычно договариваюсь на рынке, чтобы мне привезли свежих жидких сливок из деревни - тогда получается очень хороший крем. Нижний бисквит лучше всего намазать фруктовым джемом- тогда торт будет 'прочным' - его можно будет легко перенести с блюда на тарелочки и он не развалится. Далее я делаю так: намазываю крем, сверху кладу очищенные ломтики фруктов, потом опять крем и новый бисквитный корж. У меня обычно 6 коржей и четыре прослойки крема с фруктами, на верхний корж тоже можно положить фрукты и намазать крем, я оставляю немного жидких сливок для поливки верха и обсыпаю бисквитными крошками, потом опять поливаю сливками- очень нравятся потеки по бокам торта. Еще недавно я получила новый рецепт крема-пропитки для торта - советую всем(ВЗРОСЛЫМ), так как ОЧЕНЬ мне понравился. А получилось так я читала,что можно самим сделать яичный ликер, но так как я не соблюла пропорции (водки мало налила) получился именно крем.(может и раньше был уже такой крем) Вот рецепт: 2/3 или 1 банка сгущенного молока 8,5% жирности (стандартная), 4 желтка и 200-250 г водки. На водяной бане хорошо растереть или взбить сгущенку с желтками до состояния густой сметаны, остудить до теплого и добавить водку, снова все хорошо взбить. Теперь остудить и можно намазывать (пропитывать) торт. Крем имеет очень мягкий приятный вкус, однако, если кто-то хочет, то можно добавить немного растворимого кофе чуточку какао или вместо водки использовать фруктовые ликеры - получаются самые разнообразные вкусовые варианты. Должна сразу предупредить приготовление этого торта отнимает кучу времени - примерно полдня. Я сама делаю его несколько раз в год - по великим праздникам
Приятного аппетита, До свидания. АМВА

Торт "Манна небесная" домашний из кондитерской г. Бердск

Вес: 0,8 кг

 Имбирный торт симнель с цветами                 

Буженина в сале Источник: Рецепты от Изюминки

Закуска из птицы по-кубански. povary.ru/recipes.php

Ингредиенты:

Приготовление:

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Кулебяка из пресного слоеного теста

Бывает, совершенно случайным образом попадаешь на совершенно удивительные рецепты, которые хочется тут же воплотить и повторить. Эта кулебяка - как раз из таких случаев: хочется до безобразия! И даже несмотря на то, что придется немного повозиться, я все равно твердо намерена осуществить задуманное!

Пелюши итальянские.

Ингредиенты:
Ингредиенты:  125 г. сливочного масла, 250 г. сахара, 2 яйца, 300 г. муки, ½ пачки сухих дрожжей (8г.), 1 стакан молока,  щепотка соли, сливочное масло для смазывания формы.
Для крема: ½ литра молока, 12 ст.л. сахара, 200 г. сливочного масла, 150 г. горького шоколада, 1 большая упаковка кокосовой стружки.
 
Приготовление:
Взбей 2 желтка со щепоткой соли.  Дрожжи смешай с мукой. Размягченное сливочное масло разотри с сахаром, подмешай желтки, затем  молоко и, мешая все время, понемногу введи муку.  Мешать лучше миксером. Тесто должно получиться средней густоты.

Вылей тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму (либо застели бумагой для выпечки). Выпеки не слишком толстый бисквит. 

Обрежь у готового коржа бока (чтобы пирожные потом хорошо пропитались), обрезки хорошо измельчи. Нарежь бисквит на квадратики, размером со спичечный коробок (можно формочкой выдавить фигурки).
Теперь принимайся за крем-глазурь. Молоко влей в сковороду широкую с высокими бортиками, поставь на средний огонь, добавь масло, сахар, шоколад.  Помешивай венчиком, пока все хорошо не растворится.  Кокосовую стружку насыпь в удобную посуду с бортиками (мне удобнее в форму широкую).

Теперь опускай квадратики бисквита в тихо кипящую глазурь,  на полминутки примерно,

обязательно переворачивай, чтобы кусочки равномерно пропитались.

Каждый квадратик вынимай двумя вилками, опускай в кокос и, встряхивая форму, хорошо обваливай со всех сторон. Поскольку кусочки горячие, в кокос, от нагрева начинает пахнуть более интенсивно.

Готовые «пелюши» аккуратно выкладывай на блюдо.

Осталось только остудить «плюшевое» лакомство, я бы даже сказала охладить. Можно подавать. Храни в холодильнике.
В остатки крема всыпь обрезки бисквита, кокосовую стружку, хорошо перемешай. Из получившейся густой массы скатай шарики, обваляй в кокосе, внутрь вставьте по миндалинке.  Получатся «остатки сладки». Можно добавить орехи, кунжут и т.п. Или использовать эту  массу для приготовления  шоколадной колбаски.
 
Примечание:
 Для особого шика в тесто можно всыпать пол чайной ложечки цветочков лаванды, это придаст «пелюшам» более свежий «холодный» аромат. А для изменения вкуса в качестве обсыпки  вместо кокосовой стружки можно взять рубленые орехи, мак и т.п.
«Пелюшь» в переводе с итальянского языка - плюшевая игрушка. Этот десерт - отличная маскировка для неудачного бисквита.
Вкус бархатный у пироженок...

Цитата сообщения Svetlana_Lay

Причем, изготовим мы это чудо по очень простенькому рецептику .

Для домашней вкусности возьмем:

печень - 500 г (у меня была говяжья)
сало - 500 г (можно самое что ни на есть дешевое!)
мука - 2 стакана (я использовала 1,5 ст. муки+0,5 ст. крахмала)
яйца - 5 шт. (я их пожалела, и взяла только 4)
чеснок - по вкусу (у меня 3 крупных зубка)
соль, перец

Вот и все! А дальше еще проще.

Сначала подготовим печень: тщательно освободим от пленочки (ну, зачем она нам нужна?), нарежем на крупные кусочки и с любовью в глазах передадим ее мужу - он же умница, и все на мясорубочке перемелет .

Беремся за сало. Большую часть быстренько сплавляем мужу (пока он не сбежал ), а меньшую - режем маленькими кубиками (чтобы резалось славненько, нужно сальцо слегка подморозить).

Ну, вот, перемешиваем все это безобразие, солим, перчим по вкусу. Можно и специй каких-нибудь любимых добавить, но я не захотела. Вбиваем в массу яйца, добавляем муку и измельченный чесночок. В последний раз тщательно перемешиваем. Грязная работа закончилась - правда же, быстро?
Достаем из недр кухонного шкафчика кучу обычных пакетиков - минимум 6 нам понадобятся. Берем пакет, выкладываем в него половину колбасного фарша, выгоняем воздух из пакетика и тщательно его завязываем. НО: завязываем на самом кончике, потому что оставляем место для роста нашей колбаски. Снова берем пакетик, в него укладываем уже завязанный кулек. Теперь завязываем и второй. И еще разок! Что получилось? Сидит себе колбасный фарш в трех пакетах и в ус не дует! То же самое проделываем со второй частью массы. А тут на готове и кастрюлька стоит, да боооольшааая! В нее мы плеснем холодной водички и опустим 2 наших подарочных пакета (упаковали же, как положено!). Ставим на огонь - без крышки! - пусть тихонько кипит часика 2.

В это время играем с ребенком, многообещающе улыбаемся мужу и терпеливо говорим с мамой по телефону. Ах,да! Пару раз переверните, пожалуйста, пакетики, а то мало ли что...
Все! У Вас есть повод себя похвалить : и семья не голодная, и об их здоровье-то Вы позаботились, и мужу-детям есть что на бутербродик положить (лишь бы ушли куда погулять!!! )
Да, не удержалась и взвесила получившиеся "голяшки" - около 2 кг! Вот так они выглядели, когда только достались из пакетных шубок и прохлаждались на досточке:

Цитата сообщения Svetlana_Lay

КУРИЦА ХЕ 

Понадобится:
1 куриная грудка
2-3 шт болгарских сладких перцев(красивее если разноцветный)
1 большая луковица
раст масло,уксус,соль,0,5 ч л красный горький и 1/3 ч л черный молотые перцы,1 ст л приправы для корейской моркови(острая),1 ст л томатной пасты.(пропорции приправ написала приблизительно-я делаю "на глаз"-все зависит насколько вам нравится остренькое)

Грудку отварить и остудить.(В оригинале мясо не варится,но как то я не рискую свое семейство сырой курицей кормить...)
Перец и лук порезать соломкой и добавить грудку ,которую можно нарезать соломкой или ,как я нарвать по волокнам на кусочки.
Для заправки в сотейник или сковороду налить 0.5 ст раст масла и 2 ст л уксуса,поставить на огонь и ,постоянно помешивая,добавить приправы и соль по вкусу,как закипит положить томатную пасту  и немного прогреть.
Салат залить горячей заправкой и хорошенько перемешать.Поставить ,чтобы пропитался.