Рецепт из ЖЖ trio-mia, одна из уже бывших trio, Alena, в свою очередь перевела рецепт из книги "Лучшие рецепты от Pirkka". Самое главное здесь - это необычная основа из хлопьев, сочетание горьковатого вкуса брусники и сладкой творожной начинки плюс то, что этот торт не надо выпекать! Очень вкусно!

Основа:
300 гр. ржаных хлопьев
50 гр. сливочного масла
150 гр. мелкого коричневого сахара

Начинка:
6 пластинок желатина (12 гр.)
400 мл. жирных сливок
200 гр. крем-чиза (творога)
100 гр. сахара
4 ч.л. ванильного сахара или 1 ст.л. ванильного экстракта
3 ст л лимонный сок

Брусничное желе
2 пластинки желатина (4гр.)
300 гр. брусники (мороженной)
10 мл. воды
2 ст. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
50 мл. брусничного ликера

1. Обжарить хлопья на сковороде, добавить масло и сахар. Продолжать нагревать, пока сахар не растает. Переложить в разъемную форму, диаметром 24 см, утрамбовать и поставить в холодильник.
2. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Взбить сливки. Смешать крем-чиз (творог) с ванильным сахаром (экстрактом) и сахаром.
3. Нагреть лимонный сок и растворить в нем желатин. Взбить крем-чиз (творог), подмешать к нему сливки и желатин, выложить на корж и поставить в холодильник на 1 час.
4. Для брусничного желе: Замочить желатин в холодной воде. Измельчить 200 гр. брусники в блендере. Добавить воду, ликер и сахар. Растворить желатин в горячем лимонном соке и смешать с брусникой. Выложить брусничное желе на творожную смесь, очень осторожно, чтоб желе не перемешалось с творожным муссом.
5. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, при этом через час поверх брусничного желе выложить оставшиеся 100 гр. мороженной брусники.
6. Осторожно отделить торт от стенок помогая кулинарным шпателем.

От меня:
Я делала этот торт много раз, основа из хлопьев рассыпается. Поэтому теперь я измельчаю хлопья в блендере, а в этот раз добавила еще несколько штук обычного печенья. Получилось просто замечательно, даже лучше, чем из Graham Crackers.
Брусничного ликера у меня нет, добавила черносмородиновый.
Форма у меня больше (26 см.) и продуктов было больше, но вот желатин не расчитала немного, поэтому получились брусничные подтеки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: Хлопья (ржаные, овсяные), сливочное масло, мелкий коричневый и белый сахар, жирные сливки, крим-чиз (творог), желатин, лимонный сок, брусника, ванильный сахар (экстракт) 

Нашла здесь: http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cake/cheesecake/6750.html