О переходе на вегетарианство
 

Vegan starter guide

КАК ПЕРЕЙТИ НА ВЕГЕТАРИАНСКУЮ ДИЕТУ.
Этот справочник предоставлен Комитетом Врачей за Ответственную Медицину (PCRM)

СОДЕРЖАНИЕ:

стр2. О вегетарианской еде

стр3. 3 Главных шага к переходу

стр4. Миф о протеине - белке

стр5. Еда без яиц

стр6. Кальций в растительных диетах

стр7. Не надо молока

стр8,9. Новые 4 группы продуктов

стр10. Как сохранять нормальный вес

стр11. Веганство и беременность

стр12,13. Веганская диета для детей

стр14,15. Рецепты

Источник: Руководство по переходу на веганскую диету

Источники витаминов растительного происхождения

В1
Отруби семян хлебных злаков, дрожжи, рис, горох, арахис, апельсины, земляника, голубика, черная смородина, облепиха крушевидная

В2
Капуста брокколли, шпинат, зеленые овощи, стручки бобовых, зародыши и оболочки пшеницы, ржи, овса, ламинария, облепиха, земляника, черная смородина, черноплодная рябина, апельсины; листья одуванчика лекарственного ,молочные продукты

В6
Хлеб из муки грубого помола, зерна злаков, бобовые, гречневая и овсяная крупы, бананы, капуста, картофель, дрожжи

Вс
истовые темно-зеленые свежие овощи, салат, шпинат, помидоры, морковь, свекла, авокадо, капуста брокколи, черная смородина и земляника,сыр
При варке овощей потери фолиевой кислоты достигают 70-90%

В12
молоко, творог, сыр,

В5
Плоды орешника лесного, арахис, горох, зеленые листовые овощи, дрожжи, зерновые культуры, цветная капуста

H
Дрожжи, бобовые, цветная капуста, орехи (арахис, миндаль, кешью, грецкие), арахисовое масло, бананы, бурый рис, овес, отруби, соя

С
Свежие овощи, фрукты, шиповник, сладкий красный перец, горох, клубника, капуста (кочанная, брюссельская, брокколи), хвоя, листья черной смородины, клубника, мандарины, апельсины, грейпфруты, помидоры, зелень петрушки, укропа
Сохранению аскорбиновой кислоты в растительных продуктах способствует наличие в них антиоксидантов флавоноидной и полифенольной природы

РР
Хлеб из муки грубого помола, крупы, бобовые, орехи (арахис, миндаль, лесные), сушеные персики, дрожжи, голубика, рябина черноплодная, земляника, смородина черная , молоко, сыр

А
Морковь, петрушка, щавель, шпинат, зеленый лук, облепиха, красноплодная рябина, шиповник, абрикосы; растения, богатые каротиноидами (листья ореха грецкого, плоды рябины обыкновенной, черноплодной рябины, смородины черной, черники, шиповника, брусники, голубики, земляники, абрикоса и апельсина) , молоко, молочные продукты

D
коровье молоко, сливочное масло

E
Проростки злаковых культур, зеленые части овощей, растительные масла (кукурузное, оливковое, виноградное, льняное, подсолнечное и др.) молоко и сливочное масло

K
Зеленые листовые овощи, капуста, тыква, морковь, свекла, картофель, бобовые овощи

Чем и как правильно заменить яйца

Как правильно выбрать рецепт
Определите соотношение яиц и муки. Использовать можно лишь те рецепты, в которых на каждые 200 гр муки приходится 1 – 2 яйца.

Как изменить рецепт
В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным. 

Очень важно в таких рецептах

Смешивать отдельно сухие ингредиенты и "мокрые" ингредиенты. И только когда это будет сделано, соединять все  вместе.

По желанию сливочное масло можно заменить таким же количеством растительного.

При приготовлении выпеченного изделия замените каждое яйцо:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды  
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

1 яйцо= 1 ст.л. густой сметаны + 1/4 ч.л. разрыхлителя

далее

Что кушать сыроеду

Список того, что кушаю сыроеды на самом деле довольно большой. И вряд ли мы сможем огласить его полностью, но обязательно это постараемся сделать! Главное же - это понимать суть: пища должны быть сырой и живой, не забродившей, экологически чистой, без химии и не ГМО.

Итак, начнём:

* Ягоды – малина, клубника, черника, красная , черная смородина и другие.
* Яблоки (некоторые сорта отлично хранятся в погребах до конца мая).
* Груши, желательно местные. Груша содержит тонизирующее и укрепляющие вещества, а также различные витамины.
* Капуста
* Помидоры, желательно не тепличные, выращенные без вредных удобрений (по вкусу поймёте)
* Огурцы.
* Тыква, семена тыквы и подсолнечника.
* Свёкла.
* Морковь.
* Баклажаны, кабачки.
* Редис.
* Редька, белая вытянутая
* Топинамбур.
* Зелень и травы.
* Грибы, за исключением небезопасных зон, поскольку грибы как губки впитывают всю гадость.
* Зеленая гречка. Обычная коричневая - это уже обработанная, обжаренная, пропаренная.
* Арахис из Азербайджана с кожицей или в скорлупе ( китайский - практически яд. Его не покупайте. Китайский гораздо крупнее ).
* Бобовые (замоченные или проращенные): нут, маш, горох, чечевица. Можно есть как моно, так и добавлять в салаты, а замоченная фасоль токсична и не вкусна.
* Зерновые (рожь, пшеница, кукуруза, овес) лучше всего проращивать эти продукты.
* Семена проращенные или замоченные: лён, мак, вика, люцерна, кунжут (сухими тоже можно).
* Орехи: грецкие, миндаль, фундук, кедровые. Кешью и не рекомендуется, т.к. они в продажу поступают уже в обработанном, обжаренном виде.
* Фисташки, не солёные, не жареные, редкость, но найти можно в специализированных магазинах. Например тут.
* Арбузы, в сезон (ранние и поздние сорта содержат большое количество нитратов).
* Апельсины, мандарины, лимоны.
* Персики, Нектарин.
* Хурма.
* Бананы (постараться найти спелый, не рекомендуется брать фирмы BANANZA - одни из самых не съедобных бананов)
* Мёд. Цветочная пыльца.
* Сухофрукты, нужно искать хорошие, необработанные химией и не сушеные в высокотемпературных печах. Лучше всего сушеные естественным способом, их называют «солнцефрукты».
* Растительные масла: кунжутное (кальций), льняное (омега жиры), оливковое, кедровое, ореховое…
* Морская капуста. Очень полезна: белки (20 аминокислот), жиры, витамины, минеральные вещества и полисахариды (полисахариды сохраняются даже после засушивания).Если сухая и солёная - отмочить в воде часа 2. Хорошо промыть.
* Авокадо - очень жирный и питательный фрукт
* Кокосы...

http://probudilis.ru/

Чудесный напиток травника из Китая. От плохих клеток, образующихcя в органах

Чудесный напиток травника из Китая Избавляет от плохих клеток, образующихcя в организме или сдерживает иx рост! Принимaть в течение 3 месяцев, здоровье моментально восстанавливается. Это похоже на чудо. * Вам нужнa однa свеклa, две моркови и одно яблоко. * Вымыть, cрезать кожицу, рaзpезать на куски и положить в соковыжималку и сразу выпить сок. * Можете добавить лайм или лимон для более освежающero вкусa. Это чудо-напиток эффективен при следующих заболеваниях: 1. Профилактика развития раковых клеток. 2. Предотвращение болeзней печени, почек, поджелудочной железы, а также поможет вылечить язву. 3. Полезен для легких, предотвращает заболевания сердца и высокое кровяное давление. 4. Укрепление иммунной системы 5. Зрение: пoмогает при усталости и сухости глаз. 6. Устраняет мышечные боли после тяжелой физической нагрузки, тренировок. 7. Bывoдит токсины, улучшает работу кишечника. Кожa делаетcя здоровой и сияющей. 8. Устраняeт неприятный запах изо рта, 9. Уменьшит менструальные боли. 10. Полезен аллергикам. Очень эффективен, если вам нужно сбросить лишний вес! Пожалуйста, помните, что пить надo сразу, непосредственно из соковыжималки для лучшего эффекта.

 

Конопляное семя

Ещё я сегодня купила конопляное семя. Немножко для пробы. Если понравится, то...





Каннабис является одними из самых передовых продуктов в плане питания.
Если бы вы ели весь год только продукты из конопли - листья, семена, то вы, конечно, были бы одними из самых здоровых и сильных людей.
Некоторые люди считают, что в зимнее время года, тропические фрукты и овощи не растут в нашей стране, и люди должны есть только то, что они могут растить в это время года. По этому, они считают очень трудным и сложным выбрать для себя правильную питательную пищу в зимний период.
Если вы твердо согласны с этой точкой зрения или даже испытываете страх неправильного питания, то вы имеете прекрасную возможность есть только ту пищу, которую реально вырастить в наших условиях. Папа рассказывал как кашу конопляным маслом маслили. Так если пить всю зиму молоко конопли, употреблять в пищу семена конопли, станет возможным есть и дополнять питание витамином С добавляя яблоки и грушу, любой человек сможет стать в сезоне самым здоровым и самым светлым существом.
Конопляные листья содержат большое количество хлорофилла и щелочь.
Вы можете добавлять их в салат и тем самым обеспечить достаточный запас щелочных минералов и аминокислот.
Отличный здоровый коктейль представляет собой сочетание свежего сока из листьев конопли, яблок и семян конопли.
Семена содержат идеальное соотношение омега-3 и 6 жирных кислот.




Омега-9 жирные кислоты, гамма-линоленовая и олеиновая кислоты имеют сильное противовоспалительное действие. Их способность является очень ценным при лечении хронических заболеваний, которые являются истинной причиной воспаления.
Семена конопли содержат приблизительно 25% белков, 31% жиров и 34% углеводов.
Содержат 20 аминокислот, в том числе 8 незаменимых, без которых человеческий организм не может синтезировать нормальные условия.
Семена также содержат хлорофилл и лецитин.
Они содержат большое количество витаминов A, B, B1, B2, B3, B6, C, E, PP, и F.
Они богаты минералами и, в частности содержат, магний, железо, фосфор, калий, кальций, цинк, йод, хром, серебро, литий, калий, серу, и многое другое.
Семена не содержат глютен и, следовательно, подходят для пищи людей, страдающих целиакией.
Содержат витамины группы В необходимы для идеального функционирования нервной системы, снятия усталости и восстановления всех тканей, позитивно влияют на состояние волос и кожи.
Конопляное семя является идеальной пищей для активных спортсменов.
Если вы пытаетесь набрать мышечную массу и едите продукты, богатые белком, то вам необходимо для поддержания баланса в организме обязательно увеличить доход B6, который является ценным веществом в семенах конопли.
В то же время он содержит магний с отличным инструментом для устранения мышечных спазмов.
Конопля содержит все необходимое количество белков, поэтому является наиболее совершенным заменителем мяса.
Запеченное и другое термически обработанное мясо уже содержит эти предполагаемые питательные вещества, но уже в измененной структуре.
Семена конопли решительно поддерживают иммунную систему нашего организма. Это происходит главным образом из-за вещества под названием глобулин, которое обеспечивает многие ферментативные реакции в плазме крови. Таким образом вещество защищает организм от атак чужеродных организмов и помогает вырабатывать антитела.




Гамма-глобулины (иммуноглобулины), абсолютно необходимы для поддержания иммунной системы. Способность нашего организма лечить, зависит от того, насколько быстро способны генерировать антитела.
Лучший способ обеспечить организм необходимыми витаминами вырабатывать достаточное количество глобулинов употребляя их в пищу в виде продуктов с высоким содержанием белка.
Конопляное семя более чем на 60% состоит из белка глобулина.
Кроме того, конопля содержит альбумин, который питает растение, прежде чем оно сможет начать процесс фотосинтеза.
Терапевтические эффекты семян конопли:
- Регулируют уровень холестерина
- Лечат воспаление и связанные с воспалением хронические заболевания (очень широкий спектр заболеваний, таких как артрит, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера, различные дегенерации, болезни сердца и т.д.)
- Предменструальный синдром
- Укрепляют иммунную систему и являются большим подспорьем для людей, страдающих от рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней почек, кожи, волос, ногтей
- Лечат прыщи, СПИД, рак, например, ежедневное питье свежего молока из конопли, помогает человеку не только усыпить рак, но и полностью излечить
- Омолаживают кожу и волосы, предотвращая сухость и шелушение кожи, включая нарушение роста волос
- Предоставляют большое количество энергии и способствуют росту мышц в сочетании с упражнениями
- Это отличная профилактика против болезней астмы, артрита и язвы
Питательные вещества содержащиеся в семенах конопли поддерживают нормальную работу жизненно важных систем нашего организма: прием пищи, пищеварение и выделение, размножение, регулирование и защита нервной системы, скелетной - мышечной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы, сжигание жира и сахара, укрепление иммунитета.
Как правильно питаться семенами конопли?
Семена промыть и добавлять прямо в салаты или другие блюда.
Кроме того, очищенные семена могут использоваться в пищу без замачивания.
Часть питательных веществ из семян конопли можно употреблять в виде конопляного масла, которое также имеет очень мощный лечебный эффект.
Наибольший эффект приносит конопляное молоко.



Рецепт:
Мешок семян конопли замачивать в течение 24 часов в теплой воде.
Лучше, подождать, пока некоторые из семян лопнут и пустят маленькие ростки.
Это займет до 2-3 дней.
Если вы замочите семена в течение более 24 часов, то рекомендуем миску с семенами с водой в течение 24 часов, поставить в холодильник.
По крайней мере, 2 раза в день, заменять замачиваемую воду чистой.
Когда семена будут достаточно мокрыми, слить воду, промыть семена и поместить в миску, налить воду и тщательно перемешать их миксером.
Затем возьмите мелкое сито или ткань, через которую можно процедить молоко.
Затем возьмите ситечко для чая и процедите жидкость снова.
Когда закончите, молоко необходимо разбавить в соответствии с требуемым потребностям.
Специями для молока могут служить бананы или лимонный сок.
Так молоко будет очень мягким и вкусным.
В дополнение к этому вы можете добавить в молоко, малину, землянику, манго, сырых какао-бобов, ваниль, корицу и т.д.
Кроме того, молоко может стать основой для сырого овощного супа.
Красота!!!! Моя тема! Этот магазин теперь мой любимый! Буду захаживать туда.
Из просторов интернета

Чудодейственный кайенский перец.

изучаем:

Загадочное блюдо из цветной капусты



Kак и обещала, делюсь еще одним загадочным блюдом из цветной капусты. Как известно, сама по себе цветная капуста достаточно нейтральная по вкусу, что позволяет экспериментировать с ней, до бесконечности. Такую капусту можно сочетать с рыбой, мясом и овощами. Людям, которые любят разнообразие в еде посвящается...

Сорняк для выживания

Я думаю, что когда Господь свалил человеков на Землю, он же и позаботился об их выживании. И дал неистребимые травы, которые и пропитают по полной программе, и вылечат ото всего ежели чо.
Причем, травы эти обладают таким качеством, что и после потопа вырастут, и после пожара или морозов… То есть самые живучие сорняки. Те, что мы на даче яростно выпалываем с весьма временным успехом. Не успеешь оглянуться – а они вот снова. Чтобы всегда быть при человеке.
Например, лебеда. Одно ее семечко за вегетацию дает до 700 тысяч семян! С разным сроком прорастания, от в этом же году до тридцати восьми (!) лет, переждавши различные катаклизмы и стихийные бедствия.
На одной только лебеде можно прожить всю оставшуюся жизнь. У нее и листья вкусные, и семена. И девять микроэлементов, да еще и белок в придачу.
Зрелые растения пучками подвешивают в амбарах «вниз головой», подстелив на пол бумагу. Семена дозревают и постепенно высыпаются на подстилку, знай себе подметай да закладывай на хранение.
Перед употреблением семена лебеды выдерживают несколько часов в воде и потом промывают – так уйдет горьковатость.
Каша, сваренная из семян лебеды, по вкусу похожа на гречневую. Она потрясающе быстро залечивает колиты, а уж как желчный пузырь такую кашку любит. Пять-шесть дней побалуешь себя лебедовой кашей, и вот уже куда делись твои запоры, и дискинезия желчных протоков… И все боли в животе успокоятся, изо рта аромат свежести, кожа очистится и появится румянец…
Потому что одной только богом данной лебеды достаточно чтобы вся требуха заработала идеально.
Смолотые в кофемолке семена лебеды добавляют и в тарелку с супом, и в муку для выпечки.
А супчик с лебедой пробовали?
Я делаю так: жменю листьев лебеды мою, режу как режут щавель, и добавляю минут за пять до готовности в супчик из пары картофелин и нескольких фрикаделек. Бульон с лебедой – такая необыкновенная вкуснотища! Особенно если в тарелку плеснуть чайную ложечку сметаны.
Когда я впервые попробовала такой суп, я в него влюбилась, каждый день ходила общипывать лебеду за строительным забором (у нас долгостроев полно, а на заброшенных территориях, на строительном мусоре, лебеда растет обязательно).
Потом похвасталась своей подружке, подружка – своим подружкам, и они мою лебеду ободрали начисто ;) Теперь у меня нет доступа к этой удивительной траве. А если у вас есть – вам здорово повезло!
После лучевой терапии, особенно в области живота, лебеду надо употреблять обязательно. В салат сырые листья, в суп - шрот семян или отвар листьев. И тяжелые лучевые ожоги за считанные недели исчезают, все ткани внутренних органов обновляются.
Лебеда в супах и чае лечит жестокие бронхиты – сначала переводит мучительный сухой кашель в продуктивный влажный, и быстро сводит вообще этот кашель на нет.
Лебеда нормализует работу нервной системы, у страдающих паркинсонизмом прекращается тремор, исчезает дневная сонливость.
Истеричность переходит в нормальность, плаксивость и депрессия сменяется деловитостью…
К больным суставам возвращается здоровье…
Врачебные действия лебеды бездонны.
Вот тебе и сорняк! Да еще и вкусный.

СПАРЖА. ЧЕМ ОНА ПОЛЕЗНА?

Людям известно о свойствах спаржи уже около 2000 лет. Египтяне культивировали её, греки считали одним из символов любви, и использовали весьма своеобразно – не употребляли в пищу, а украшали постель новобрачных. Однако позже в Греции, Риме и странах Древнего Востока оценили все свойства спаржи – не только декоративные, но также пищевые и лечебные.
Спаржа – растение многолетнее, как и другие луковичные. Её луковица находится достаточно глубоко, и весной из земли показываются нежные ростки – по нескольку от одного корня.В пищу употребляют не все виды спаржи, а только три: белую, зелёную, иногда фиолетовую.Раньше считалось, что белая спаржа лучше, и в лучших ресторанах Европы готовили только её, а зелёную считали не слишком аристократическим продуктом.
 Всё изменилось не так давно, причём именно потребители способствовали тому, чтобы цветная спаржа попала в меню элитных ресторанов – сначала бельгийских и французских, а потом немецких. Вкус зелёной спаржи более яркий и отчётливый, а содержание сахаров выше, чем в белой.

Читать далее...

Про бананы

Согласно последним научным исследованиям японских ученых,
спелые бананы с темными пятнами на желтой кожице вырабатывают вещество под названием
TNF (фактор некроза опухоли),
которое способно бороться с аномальными клетками.
Чем темнее пятна на банане, тем лучше для повышения иммунитета,
и чем спелее банан, тем лучше он борется с раковыми клетками.
Банан с коричневыми пятнами на желтой кожице в 8 раз эффективнее повышает свойства лейкоцитов,
чем банан с зелёной кожицей.

Всего 1 банан в день повышает иммунитет.

The Scarecrow

Как лучше хранить продукты

Вы любите готовить, покупаете продукты впрок, но короткая жизнь овощей и фруктов не дает вам покоя? Есть выход! Ознакомитесь с этими простыми советами, которые помогут вам сохранить продукты намного дольше. Все просто, как дважды два.

Читать далее...

Не выбрасываете яблочную кожуру

Как сделать яблочную клетчатку в домашних условиях

Заморозка овощей и фруктов

На сколько замороженные продукты облегчают жизнь работающих женщин и холостяков – знают многие. Но правильное хранение и заморозка дело достаточно тонкое, ведь мясо или птица может испортиться, а ягоды просто потерять свои полезные свойства. На крупных производствах используются широкие и профессиональные морозильные камеры, которые за несколько минут выполняют заморозку шоковым методом (буквально за несколько минут продукты покрываются тоненькой корочкой льда, словно запечатывая внутри все полезные свойства). Но, а как быть дома, ведь иногда необходимо сохранять различные продукты на долго, чтобы ускорить процесс приготовления пищи после долгого рабочего дня?

Небольшие морозильные камеры станут отличным решением для рачительных хозяек. Именно в них можно сохранить овощи и фрукты, выращенные на собственном приусадебном участке, собранные в лесу во время прогулки ягоды, а затем подавать к столу идеальные продукты, которые станут настоящим кладезем витаминов в зимнее время. Впервые методы замораживания запатентовали англичане более 200 лет назад и с тех пор замороженные продукты стали пользоваться спросом в кафе быстрого питания, для приготовления вкусных блюд быстро и вкусно.

Готовим овощные и фруктовые полуфабрикаты для заморозки

Читать далее...

Льняной суп для желудка


Хочу поделиться необычным рецептом супа, который очень полезен для желудка. У меня застарелый гастрит, и с едой нужно быть очень осторожной. При нарушении в желудке только дашь себе поблажку, как сразу же появляются тяжесть и боли.

Стараюсь есть щадящую пищу, побольше овощных супов и каш, все готовлю только на пару или запекаю. Благодаря этому желудок меня почти не беспокоит. Конечно же, и травы подключаю. Одна из них — лен, а точнее — его семена.




Мелкие коричневые семечки обладают уникальным свойством — в горячей воде они выделяют особую слизь, которая обволакивает желудок и защищает его стенки от кислоты. Еще в этой слизи есть вещества, которые способствуют заживлению и даже обладают легким антимикробным действием. Из семян получают очень полезное масло, в котором много омега-3 жирных кислот, необходимых для нормальной работы сердца и сосудов. Так что если не только пить слизевой напиток, но и съедать сами семена, можно принести пользу не только желудку. Семя льна используется и в кулинарии. Я увидела как-то в передаче по телевизору, что его можно добавлять в хлеб. Если семена немного прогреть на сковородке, можно посыпать ими салаты и каши. Получается очень вкусно и полезно.

 

Читать далее...

Замороженные лимоны

Замороженные лимоны

Поместить промытый лимон в морозильную камеру холодильника.
После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.

Посыпайте им все овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы.... Все продукты будут иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.

Теперь, когда вы узнали об этом секрете лимона, можете использовать его даже в растворимой чашке вермишелевого супа.