В воскресенье решила опробовать рецепт "Сметанников" подсмотренных у Черешня на Кухарке. Очень уж соблазнительно они выглядели на фотографии. Просто сами просились: Съешь меня! Результат превзошел все ожидания  
Булочки получились не просто пышные и нежные, но и очень ОЧЕНЬ вкусные!  

 

Тесто дрожжевое, сдобное. Решила его использовать как основу и для других сдобных булочек/рогаликов. Для его приготовления берем
Пакетик сухих дрожжей (11 г) или 2 ч. л. 
4-5 стаканов муки (стакан 250 мл.) у меня ушло 4,5 стакана
250 мл молока 
3 яйца 
150 гр сахара 
130 гр сливочного масла 
щепотка соли 

Для сметанной начинки.
450 гр сметаны - жирность 25% (у меня ушло 300 г сметаны 10%)
4 ст. л. растопленного сливочного масла 
2 ст. л. сахара 
4 ст. л. муки 
2 белка яиц 

2 желтка яиц для смазки булочек. 

Тесто готовим безопарное дрожжевое. Дрожжи стандартно смешиваем с 1 ст л. сахара разводим в теплом молоке. Даем им подойти 10-15 минут. Вот мои явно просились на выбросить, но бежать в магазин было некогда, посему поставила их на батарею и они понемногу разгулялись и долгожданная шапочка поднялась.
 

Яйца слегка взбиваем с сахаром и щепоткой соли. 
 

Просеиваем муку. К яичной смеси добавляем 2 стакана муки и оставшееся молоко. Перемешиваем. Добавляем дрожжи и еще 2 стакана муки. Замешаваем липкое тесто, добавляем сливочное масло комнатной температуры и теперь вымешиваем тесто до эластичности и ставим подходить на час. 

 

Готовим начинку. 
Для этого сметану соединяем с сахаром, мукой, белками и сливочным маслом. 
 

Вымешиваем до гладкости.
 

Готовое тесто делим на 20 равных частей. Формируем шарики и выкладываем их на застланный бумагой для выпечки противень на расстоянии 4-5 см. друг от друга. 

 

Даем шарикам подойти минут 15-20, а затем донышком стакана делаем в поднявшихся булочках углубления. 

 

Для того, чтобы тесто не прилипало к стакану, можно смазать его растительным маслом или окунуть в муку. Края сметанников обмазываем желктами, а в серединку кладем сметанную начинку.
 

Ставим противень со сметанниками в разогретую в моем случае до 150С режим конвекции духовку на 25 минут. 

 

Достаем и перекладываем на тарелочку. И наслаждаемся чайком и вкусными булочками. Приятного аппетита! 

Булочки со второго противня сложила в кастрюльку и накрыла салфеткой, утром они были такие же свежие и вкусные.