Запекание баклажанов в духовке занимает 40 минут. По этому рецепту баклажаны запекаются с помидорами, чесноком, петрушкой и оливковым маслом.

Запеченные в духовке баклажаны либо подают горячими сразу же после приготовления либо уже холодными, они будут не менее вкусными и на следующий день.

Ингредиенты на 6 персон:
Чеснок – 2 зубчика
Баклажаны – 2 крупных
Оливковое масло
Перец молотый
Помидоры спелые, твердые – 500 гр
Петрушка рубленая – 3 ст.ложки
Соль

Приготовление:
Баклажаны помоем, разрежем на кружки, толщиной в один палец. Ножом нарежем на одной стороне каждого кружка перпендикулярные линии, получим рисунок сетки, посолим. Все кусочки сложим в дуршлаг, накроем тарелкой, на тарелку поставим груз (что-либо тяжелое) и оставим так на пол часа.

Между тем, помоем помидоры, порежем их на половинки, уберем семена и разрежем на кубики. Порубим петрушку и чеснок. По истечении 30 минут, промоем баклажаны под струей холодной проточной воды и обсушим. Включим духовку на 180-200?С.

В форму для запекания (стеклянная устойчивая к высоким температурам) нальем немного оливкового масла, выложим слой баклажан, накроем их кубиками помидор, посыплем петрушкой, чесноком, солью и перцем, сбрызнем оливковым маслом. Сверху таким же образом выложим следующий ряд баклажан. Поставим форму в разогретую духовку запекаться примерно на 40 минут.

Совет:
Для запекания можно использовать любой сорт баклажанов – длинной формы или круглые. Если чеснок не является вашей приправой, то можно обойтись и без него.
Приятного аппетита!

рассылка

Из кулинарной рассылочки, сама еще не готовила. Рецепт понравился.
Маринованный лук является отличной закуской, его используют для приготовления бутербродов и канапе. Лук маринуют и хранят законсервированным в оливковом масле. Для приготовления берут одинаковые по размеру луковицы, маринуют в уксусе, белом вине и специях, после продолжительной сушки помещают в банки и полностью покрывают маслом. Приготовление маринованного лука займет 30 минут.

Ингредиенты на 6 персон:
далее

Лето, теплыня… хочется легких овощных блюд, майонез побоку!
Вчера кабачки замариновала.
“Кабаки” быстрого приготовления и очень быстрого поедания)
Тщательно умываем кило кабачков, просушим их полотенчиком, и так как кабачки еще молодые, прямо с кожицей нарежем их кружочками толщиной около 5 мм.
Несколько зубцов чеснока чистим, режем тонкими пластинками и отправляем к кабачкам. Туда же – всяческую любимейшую зелень можно даже сушеную. Я добавляю много и разной – укроп, петрушка, кинза, базилик. И мешаем, мешаем, перемешиваем…
Все укладываем в банку. Хоть в рецепте и нет, я еще добавляю стручок красного перца, мы любим острое.
Теперь рассол: на пол-литра кипятка 50 мл. 9% уксуса (опять же - я добавляю уксуса больше, тут все по вкусу), 4 ст. ложки сахара, которые можно с легкостью и большей пользой заменить двумя ложками меда, 1 ст. ложка соли, пара лавровых листиков, 6-7 горошин черного перца, 2-3 ст. ложки растительного масла (хорошо бы оливкового).
Готовым рассолом заливаем наши кабачки, прячем драгоценную банку в холодильник и уже на следующий день их вполне можно, и нужно съедать

Апельсины - 1. 5 кг
Сахар - 2 кг
Вода - 2. 5 стакана
Свежий имбирь - 1 стакан, можно меньше.

Апельсины хорошо вымыть, выбрать косточки и порезать кружочками.
Свежий имбирный корень очистить, потереть на терке, можно мелко порезать.
В кастрюлю влить воду, всыпать сахар и варить помешивая, на маленьком огне, пока не закипит.
Добавить апельсины и имбирь, как закипит - сделать маленький огонь и не забываем снимать пенку. Варить 2 -3 часа, крышкой не закрывать. Капнете немного варенья на тарелку, если капля не растеклась, а собралась в шарик - варенье готово. После этого осталось варенье остудить и разложить в банки.
Приятного чаепития.

Для приготовления пирога нам нужно:
• 250 г маргарина
• Один стакан сахара
• Три яйца
• 1/2 ч. л. соды гашеной уксусом
• Соль
• Пять - шесть стаканов муки
• Джем или густое варенье, можно любимые фрукты/ягоды. Фантазируйте

Яйца взбиваем с сахаром, добавим немного соли, гашенную соду, размягченный маргарин и муку. Замесим тесто, оно должно быть не очень крутое. Отделите примерно 1/3 часть теста и спрячьте его в морозилку. Остальное тесто выкладываем на противень, слой теста должен быть примерно 1, 5 см. поверх выкладываем начинку и на нее перетираем через терку замерзший кусочек теста. Присыпаем сахаром, кто любит – корицей. Выпекаем на небольшом огне минут 35-40.
Приятного аппетита.

Приготовить сакэ самостоятельно очень просто и практически всё необходимое уже есть у Вас дома. С помощью нашего рецепта Вы сможете попробовать самодельное сакэ уже через 3 недели :)

Оборудование:
Пароварка или кастрюля;
Стеклянная банка для консервирования;
Мерный стаканчик;
Марля.

Для изготовления одной бутыли (банки) сакэ нам потребуется:
1 чашка риса;
1/2 чашки кодзи;
1 1/2 чашки воды;
1 ч.л. сока лимона или лайма;
1/2 ч.л. пекарских дрожжей.

далее

· Чем можно заменить рисовый уксус (су)?

Рисовый уксус можно заменить обычным 9%, однако рисовый уксус гораздо мягче обычного, поэтому нужно регулировать добавление уксуса в блюдо, ориентируясь на свой вкус.
Также можно попробовать следующий рецепт: 4 столовые ложки виноградного уксуса, в него добавляете 1 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара. Ставите на медленный огонь и варите как кофе - т.е. чтобы не кипел. Сахар и соль должны раствориться.

· Чем можно заменить васаби?

далее

Обожаю пробовать алкогольные напитки. Нет ничего лучше, как сделать самим. А главное приятно, когда нравится гостям...
Перечитала кучу рецептов сливочных ликеров. Честно? Не очень!
Ну а с Бэйлесом - и рядом не лежали. Попробуйте рецептик! Делать может и долго, но потом... Поверьте - игра стоит свеч.

СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА:

1. Жжем карамель, около 3 - 4 столовых ложек, до степени между средней и жженой. Если это составляет трудность - опустите этот пункт.
2. Три пакетика ванилина - порошка.
3. Имбирь-порошок - 1/3 чайн. ложки без горки. Не переборщите - будет горько. Имбирь придает висковый привкус.
4. Корица на кончике ножа.
5. Мед - две чайн. ложки.
6. Спирт 60% - 400 - 420г.
7. Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба. Продается в аптеке.
Настаиваем 5 - 7 дней, часто и сильно встряхивая. После семи дней фильтруем, избавляемся от крупных частиц, через марлю или х/б тканечку.

Подготавливаем для МИКСА:

далее

Белая краска получается от сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов.

Желтая краска получается от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным ароматом. Окраска шафрана желтая. Перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного.
Так же от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов, для помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Зеленая краска получается, если смешать желтую краску с синей. Отжимаем от шпината зеленый сок, а так же пропускаем шпинат через мясорубку, добавляя такое же количество воды, доводя почти до кипения и протирая шпинат сквозь частое сито.

Коричневая краска получается из крепкого кофейного настоя или жженки, представляющей собой пережженный сахар. Жженку готовят следующим образом: насыпают на сковороду одну столовую ложку сахарного песка и помешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно-коричневым и будет выделять дым продолжая мешать постепенно добавляйте половину стакана горячей воды и мешают до растворения комков получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженный свернется в твердый комок и жженки получится мало.

Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают. Кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно растворяемого в воде.

Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.

Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета.

Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.

Шоколадная краска получается при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской.

Испекла пирожки “Кибинай”. Ничего так, вкусненько получилось, не скажу что прямо что-то необыкновенное, по мне так просто - нормальные мясные пирожки.

Тесто.
* 100 гр масла
* 200 гр сметаны
* 150-200 гр муки
Как всегда везде пишут по разному, в других рецептах советуют добавлять в тесто пару яиц и даже немного творога. Я добавила в тесто два яйца.
Начинка.
* 250 гр баранины.
* 1 большая луковица (120-150 гр)
* 70-100 мл бульона
* 1 ч л без горки черного перца (можно больше).
Добавила чайную ложку перца и для пирожков получилось довольно островато, так что думаю одной ложки более чем достаточно.
* соль
* немного зелени - петрушка, укроп
* 1 желток
Вообще пишут что классический Кибинай с бараниной, но можно печь с любой начинкой: говядина, свинина, курица, творог.

1. Масло растопить + сметана + мука. Муки столько, что бы тесто совершенно перестало липнуть к рукам, но осталось очень нежное и мягкое. На час тесто в холодильник.
2. Мякоть баранины очистить от пленок, жира и варить час в малом количестве воды.
3. Мясо очень мелко РЕЖЕМ НОЖОМ. Рубим мелко лук и зелень. Приправляем перцем (кибинай очень любят черный перец!) и солью, добавляем бульон и перемешиваем. Кстати в начинку можно добавить любой другой имеющийся бульон.
4. Делим наше тесто на 12 частей. Каждую раскатываем и на середину столовой ложкой с горой начинки и закручиваем косичкой. Защипывать пирожки надо очень тщательно дабы они при выпечке не раскрылись!
Мне не понравилось делить на 12 частей, пирожки получились на мой вкус очень крупными. В следующий раз я буду делить минимум на 24 части а то и больше
5. Сверху смазываем пирожки желтком и в духовку.180-200", выпекаем 30 - 35 мин.
6. Подавать с любым любимым бульоном.

Тест: из какого Вы теста?


Узнать, из какого Вы теста?
Посмотреть рецепт

Печенье для оформления делается по самому простому рецепту масляного печенья и его вариантов: сливочного, орехового, шоколадного, песочного и имбирного. Универсально вкусных вариантов, которые всем нравятся.
Возни с таким тестом и выпечкой печенья практически никакой. Песочное тесто замешивается за 5 минут и печенье выпекается за 10-15 минут.
И сырое тесто и выпеченное печенье можно приготовить заранее, буквально за несколько недель и месяцев наперед (хранить в морозильнике), чтоб всегда иметь под рукой полуфабрикат для выпечки или для оформления. Так, чтоб можно было сосредоточиться на самом интересном - раскрашивании и украшении печений и составлением из них песочных мини-тортиков, пирожных и прочих прелестей.
То же самое можно сказать про съедобные украшения: оформительскую помаду, оформительский шоколад, рисовальную массу, глазурь, цветочную сахарную пасту и глазировочный мармелад. Они хорошо хранятся и их можно всегда заблаговременно приобрести или приготовить чтоб иметь под рукой, чтобы не отвлекаться на кухонные дела и сосредоточиться на художественном оформлении изделий. Материалы для съедобных украшений можно и готовыми в магазине купить, но на всякий пожарный привожу рецепты для их приготовления.

далее

У этой наливки получается очень тонкий и богатый аромат. На 1,5 литра наливки нам понадобится: 33 листа черной смородины, 33 одиночных листа малины, 33 листа вишни, 1 стакан ягод черноплодной рябины, 0,5 водки или разведенного спирта, 1 стакан сахара, одна чайная ложка лимонной кислоты, а лучше заменить кислоту на сок лимона.
Ягоды и листья промываем, складываем в большую кастрюлю и заливаем 800 мл. воды, закрываем крышкой, и ставим на слабый огонь. Смесь должна прокипеть пол часа. Когда масса остынет, откидываем ягоды и листья в дуршлаг, отжимаем их ложкой. Ягодно-лиственная масса нам больше не нужна, можно ее выкидывать.
В дивно пахнущую вишней рубиновую жидкость добавим сахар, сок лимона, слегка прогреваем, чтобы сахар растворился, даем отвару остыть. В прохладный отвар вливаем 0,5 литра водки или 200мг. спирта+300 мг. воды. Это готовая наливка и ее осталось только процедить. Автор рецепта предлагает угостить друзей и спросить, из чего сделан этот напиток. Богатство и разнообразие ответов вас поразит.

Приготовила гречневые котлетки. Новинка для меня.
Что нам понадобится: 2 стакана гречки, 3 стакана воды, грибы - по желанию, соль, кусочек сливочного масла, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 ст ложка майонеза или сметаны, панировочные сухари или мука. Автор рецепта не предупредил насчет количества, и у меня вышло 24 крупные котлеты, многовато! Так же мне показалось недостаточным 1 яйцо (фарш суховатый) и в итоге я вбила 4 яйца, тоже самое насчет майонеза – вместо 1 ложки – 4 ложки.
Гречку отвариваем, заправляем маслом, грибы обжариваем, все остужаем. Когда каша немного или полностью остынет (также можно использовать вчерашнюю кашу), прокрутить её через мясорубку с грибами, сырой маленькой луковицей и зубчиком чеснока. При желании лук можно предварительно обжарить вместе с грибами, но при использовании сырого лука вкус котлет больше напоминает мясные. Я обжаривала и грибы, и лук. В гречневую массу вмешать сырое яйцо, немного муки и ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее). Влажными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне, на растительном масле до румяной корочки котлетки прекрасно обжариваются и без обваливания
Я не очень люблю гречку да и грибы тоже не очень, а вот мужики (муж и братишка) котлеты оценили и просят еще.

ТРАДИЦИОННЫЙ АРАБСКИЙ КОФЕ
На одну порцию:
1 ч ложка смолотого кофе.
1 чашка воды.

Приготовление:
В турку заливаем воду, доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем кофе, размешиваем, чтобы появилась пена, и опять на огонь. Как только пена начнёт подниматься, вливаем 1 ч ложку холодной воды и выключаем огонь.Готово.



далее

150 – 180 г. муки
200 г. творога
одно яйцо + один желток
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка водки
1 чайная ложка ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
растительное масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
В миске тщательно вилкой размешиваем творог, сахар, ванильный сахар, яйцо + желток, добавляем водку, разрыхлитель и просеянную муку. Смачиваем руки водой и формируем пончики. Жарим в масле до румяной корочки, выкладываем готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Остывшие пончики по желанию посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.