СЛОЁНЫЕ ВЕНЗЕЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И МАЛИНОВЫМ ДЖЕМОМ

Четверг, 04 Июля 2024 г. 08:47 + в цитатник

1694243418_64fb54500951b-1740x1160-1 (677x316, 200Kb)

Ингредиенты

Тесто слоёное бездрожжевое 600 г

Мука пшеничная 30 г

Малиновый джем 80 г

Яйцо 1 шт.

Крем

Молоко 300 мл

Крахмал кукурузный 30 г

Яйцо 1 шт.

Ванильный сахар 5 г

Сахар 80 г

Украшение

Малина 160 г

Мята 1 веточка

Сахарная пудра 20 г

Как приготовить

1. В миску разбить 1 яйцо, добавить сахар и ванильный сахар, взбить венчиком. Всыпать крахмал и перемешать венчиком. Молоко нагреть на минимальном нагреве и влить горячее молоко к яйцам, одновременно перемешивая венчиком. Затем перелить обратно в сотейник и продолжить заваривать крем на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком до загустения.

2. Перелить полученный крем в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт (так чтобы плёнка соприкасалась с кремом) и отправить в холодильник до полного остывания. Заранее разморозить тесто, немного муки на подпыл (30 г) и раскатать скалкой тесто в тонкие прямоугольники, затем разрезать на полосочки около 2-2,5 см толщиной.

3. Две полоски скрепить на одном конце, закрутить их в спираль, а затем скрутить в объёмную улитку не плотно склеивая, немного спрессовать. Переложить полученные вензели на противень, выстеленный пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов на 15 минут. Достать через 15 минут вензели и смазать каждый льезоном (яйцо, смешанное с небольшим количеством воды).

4. В центр выпечки выложить небольшое количество джема, а сверху покрыть слоем заварного крема. Отправить вензели в духовку ещё на 15 минут. Сервировка: Переложить на красивую тарелку для подачи десертов, украсить каждый вензель свежей малиной, листиками мяты и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

https://inoeda.com/23585-venzeli-s-zavarnym-kremom...vym-dzhemom-prosto-kuhnja.html