Пикантные пасхальные сырные пирожки представляют собой комбинацию яиц и сыра, завернутых в плотное тесто.

Фиадони - фирменное блюдо Абруццо, региона, расположенного в центрально-восточной части Италии. Также называемые пасхальные равиоли, абруцкая традиция призывает есть фиадони в течение всего периода Пасхи.

Однако корни ароматного фиадони на самом деле уходят корнями в регион Эмилия-Романья, а его история восходит к эпохе Возрождения. Рецепт фиадони впервые в 1557 году был упомянут в кулинарной книге.

Фиадони: особенности приготовления

Для приготовления фиадони нужно приготовить тесто, и оно будет готово за несколько минут. Когда тесто готово, его раскатывают, режут, а затем заполняют, как при приготовлении равиоли.

Начинка представляет собой простое сочетание острых и мягких итальянских сыров, которые мягко связаны друг с другом с помощью нескольких яиц. Они создают кремообразную начинку, которая наполняет воздух в вашем доме всевозможными сырными ароматами во время выпечки.

По оригинальному рецепту требуется сыр ригатино, который представляет собой полутвердый сыр из овечьего и коровьего молока из региона Абруццо. Однако, как и во многих популярных региональных итальянских рецептах, никто не будет винить вас, если вы поиграете с начинкой в ​​соответствии с вашими личными предпочтениями.

Используйте приведенный здесь рецепт в качестве ориентира, добавьте немного ветчины или смешайте сыры в соответствии с тем, что вы легко найдете. Просто не забывайте использовать лучшее, что можете найти.

Рецепт: Итальянские пирожки Фиадоне - пошаговое приготовление

1. Насыпьте муку со щепоткой соли в большую миску. В меньшей миске взбейте 2 яйца с маслом и вином. Сделайте углубление в центре муки и влейте яичную смесь. С помощью деревянной ложки соберите смесь, а затем руками вымесите тесто.
2. Положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите несколько минут, пока смесь не станет однородной и эластичной. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите, пока будете готовить начинку.
3. Для начинки в миске соедините сыры, 2 яйца, дрожжи и перец. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите большой противень бумагой для выпечки.
4. Для удобства работайте с половиной теста за раз. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2-4 мм. Вырежьте круги по 10 см и поместите по столовой ложке начинки в центр каждого круга.
5. Сложите тесто и защипните его пальцами, чтобы склеить, обрежьте фигурным резаком. Если хотите, закрепите края вилкой. Выложите фиадони на противень. Слегка взбейте яичный желток с небольшим количеством молока или воды и смажьте фиадони. Острым ножом сделайте небольшой надрез в верхней части каждой.
6. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета. Фиадони лучше всего подавать в теплом виде. Наслаждайтесь!
7. https://pekdom.ru/recepty/bulochki-pirogi/3696-fiadone-italjanskie-pirozhki-s-syrom.htm