СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С ГРИБАМИ

Понедельник, 15 Января 2024 г. 13:22 + в цитатник

Главные герои рецепта — тыква и грибы.

sup-pyure-tykva-griby-lisichki-1 (700x300, 192Kb)

Ингредиенты:

1 шт тыква

1 шт лук-шалот

200 гр грибы лисички

1 головка чеснока (небольшая)

Оливковое масло Extra Virgin

Свежемолотый черный перец по вкусу

Веточка розмарина

Соль по вкусу

Вода

Для подачи:

Семена тыквы

Сыр моцарелла

Зеленый лук или любая другая зелень

КБЖУ на 100 г : 21.3 / 1.5 / 0.3 / 3.1

Приготовление:

Моем тыкву и разрезаем пополам.

Удаляем волокна и семечки. Кладем тыкву в форму для запекания. Я запекала в сковороде.

Делаем ножом на срезе тыквы аккуратные надрезы и смазываем тыкву маслом с помощью силиконовой кисточки.

В углубление кладем целиком очищенные от шелухи лук-шалот и зубчики чеснока.

Солим тыкву и овощи в углублении и сверху разбрасываем розмарин.

Накрываем тыкву фольгой и отправляем в духовку 200 градусов на 1.5 часа или доводим до мягкости. Спустя 1.5 часа заглядываем в духовку, приоткрываем фольгу и легонько протыкаем тыкву вилкой. Если она мягкая, то убираем фольгу совсем, включаем духовку в режим верхний гриль и держим еще 10 минут.

Пока запекается тыква, займемся грибами. Чистим и промываем грибочки.

Нарезаем кольцами или полукольцами лук-шалот.

Кладем грибочки на сковороду и добавляем немного воды, около 50 мл. Ставим сковороду с грибами на плиту и на среднем огне начинаем выпаривать жидкость. На это уйдет примерно 10-15 минут. Когда влаги почти не осталось, солим грибы, добавляем масло, нарезанный лук и обжариваем. Готовые грибы оставляем в сторонке.

Достаем из духовки запеченную тыкву.

Перекладываем в кастрюлю лук и чеснок из тыквы. Ложкой, вилкой, лопаткой — чем вам удобнее, соскребаем мякоть тыквы и кладем в эту же кастрюлю.

Пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером. Видим, что у нас получается не совсем суп, а густое пюре. Разбавляем пюре кипятком и делаем консистенцию супа такой, как вам нравится. Пробуем на вкус. Если нужно, еще немного солим.

Берем красивую тарелку, наливаем тыквенный суп-пюре.

Кладем поджаренные грибочки с луком, прямо в тарелку натираем немного сыра моцареллы и добавляем тыквенные семечки. Срочно подаем на стол! Не забудьте добавить немного зелени!

Готово!

https://sdelaemvkusno.ru/osnovnye-bluda/sup-pyure-tykva-griby-lisichki/