Ингредиенты:
1 банка (330 мл) кокосового молока;
70 мл воды;
2,5 ст.л. тайской зеленой пасты карри;
2 стебля лимонника, основания, раздавленные плоской стороной ножа;
6 зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа;
5 см корня имбиря, нарезанного ломтиками;
8 куриных ножек;
соль, черный молотый перец;
кинза;
лайм;
кокосовая стружка
Нагрейте духовку до 190С.
В форму для выпечки влейте кокосовое молоко, воду и добавьте карри пасту. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков пасты.
Положите в форму имбирь, чеснок, лимонграсс и курицу. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте.
Запекайте в духовке в течение 60-75 минут, время от времени поливая ножки соусом.
На последние 5-7 минут можно включить верхний гриль, увеличить температуру нагрева и подрумянить куриные ножки.
Готовое блюдо посыпьте кокосовой стружкой, кинзой и украсьте лаймом.
Подавайте в отварным белым рисом.
