СВИНИНА В МОЛОКЕ

Понедельник, 04 Декабря 2023 г. 03:35 + в цитатник

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ.

Свинина в молоке готовится просто, получается вкусно и сразу с вкуснейшим соусом.

Ингредиенты

1,5 кг свинины без костей

4-6 зубчиков чеснока, порезать на пластинки или брусочки

Соль

Черный молотый перец

1-2 ст.л. оливкового масла

Щепотка кайенского перца (по желанию)

1 луковица, разрезать поперек пополам

1 морковь, разрезать поперек пополам

2 лавровых листа

2 веточки розмарина

2-3 веточки тимьяна

4 чашки цельного молока (жирного, около 1 л)

1 ст.л. сливочного масла

Зелень петрушки и/или зеленый лук для подачи

Если понадобится:

1 ст.л. муки

Приготовление

Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в ней надрезы. Нашпиговать мясо пластинами чеснока.

Натереть свинину со всех сторон солью и перцем. Связать ее кулинарной нитью, чтобы мясо не разваливалось.

Разогреть духовку до 160 C.

В кастрюле с тяжелым дном нагреть оливковое масло. Обжарить свинину со всех сторон до золотистого цвета.

Снять с огня, добавить молоко, луковицу, морковь, розмарин, тимьян, лавровый лист, кайенский перец, черный молотый перец и соль. Довести до кипения на плите.

Накрыть кастрюлю крышкой и перенсти в разогретую духовку. Готовить 2 часа, перевернув свинину 1-2 раза.

Вынуть кастрюлю со свининой их духовки. Вынуть свинину из кастрюли, удалить лавровый лист, тимьян и розмарин. Немного молока будет свернуто. Используюя погружной блендер, перемолоть лук, морковь и соус со свернувшимся молоком в однородный соус. Уварить его на плите до загустения. Добавить 1 ст.л. сливочного масла, а если соус слишком жидкий, предварительно размять масло с 1 ст.л. муки. Прогреть.

Свинину нарезать на ломти, уложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленью петрушки или зеленым луком.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!

https://www.cookingpalette.net/svinina-v-moloke/