КЕТЧУП ИЗ КАБАЧКОВ

Пятница, 06 Октября 2023 г. 07:14 + в цитатник

Кетчуп из кабачков – густой, ароматный и вкусный. К мясу, а ещё лучше к шашлыку или просто намазав на хлеб – это объедение! Кто не знает, что он из кабачков – ни за что не догадается!

534c0cca6f206e287257230b7d580d49 (700x360, 269Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачки - 1 кг

лук - 250 г

вода - 100 мл

соль - 1 ст.л.

сахар - 5 ст.л. (80 г)

паприка копчёная - 1 ст.л.

перец острый - 1 ч.л.

томатная паста - 200 г

уксус (9%) - 60 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Главные ингредиенты кетчупа – это лук и кабачки. У кабачков отрезаем хвостики и очищаем от кожуры. Натираем на крупной тёрке. Всего нужно 1 кг кабачков и 250 г лука.

Кабачки перекладываем в сито, чтобы стекла жидкость, а лук измельчаем в блендере или пропускаем через самую мелкую насадку в мясорубке и отправляем к кабачкам. Стараемся, чтобы жидкость из овощей стекла, как можно больше.

Теперь перекладываем тёртые овощи в кастрюлю, добавляем 100 мл воды, 1 ст.л. соли и 80 г сахара (5 ст.л.). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

Затем крышку снимаем и выпариваем оставшуюся жидкость в течение 5-10 минут, уже постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

Далее добавляем специи: 2 ч.л. копчёной паприки, 1 ч.л. острого красного перца, а также 200 г томатной пасты и 60 мл уксуса (9%). Снова перемешиваем до однородности и тушим 10 минут на медленном огне. Соус становится гуще и ароматнее. С копчёной паприкой кетчуп вам будет напоминать соус ткемали или барбекю, а если положить сладкую паприку, то будет вкус, как у обычного вкусного томатного кетчупа.

Снимаем соус с плиты и горячий пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

Раскладываем кетчуп по банкам и сверху наливаем тонкий слой растительного масла, чтобы кетчуп не плесневел. Закатываем банки или плотно закручиваем и храним в тёмном прохладном месте.

Выход - 1,1 л.

https://mediasole.ru/ketchup_iz_kabachkov_sobstvennogo_prigotovleniya