ДРОЖЖЕВЫЕ СЫРНЫЕ РОЗОЧКИ

Понедельник, 24 Апреля 2023 г. 04:42 + в цитатник

Cheese-Rose-Recipe-e1453965309404-384x320 (384x320, 25Kb)

Ингредиенты для теста:

500 г муки

100 г сахара + 1 столовая ложка для закваски

3 яичных желтка

1 чайная ложка ванильного экстракта

180 мл теплого молока

20 г свежих или 7 г сухих дрожжей

щепотка соли

100 г растопленного сливочного масла

цедра 1 лимона

Ингредиенты для начинки:

300 г сыра рикотта (можно заменить на жирный творог)

100 г сахара

1 яйцо

75 г молотого миндаля или фундука

кожура 1 апельсина -

1 чайная ложка апельсиновой эссенции

1 столовая ложка миндальных хлопьев

сахарная пудра

Приготовление:

Свежих дрожжи размять и смешать с ложкой сахара. Молоко слегка подогреть. Растопить масло и охладить. Смешать желтки с остальной частью сахара, ванили и соли. Муку смешать с лимонной цедрой.

Закваску смешать с мукой, яйцом и молоком. Замесить крутое тесто, добавить растопленное сливочное масло и замесить. Замешивать в течение примерно 15 минут вручную или 7-8 минут в тестомешалке. Тесто оставить подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза (понадобится около 1 часа). За это время подготовить начинку.

В миске смешать сыр, цедру апельсина, молотый миндаль, сахар, апельсиновую эссенцию и небольшое количество взбитых яиц яиц - около 1 ст.л. Тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в круг, надрезать, в серединку положить начинку, размером с грецкий орех, сложить тесто розочкой, как показано на фото

Булочки уложить на противень, накрыть влажной тканью и оставить подниматься в течение получаса. За это время, разогрейте духовку до 190 º С. Смазать розочки взбитыми яйцами, смешанными с 1-2 ч.л. воды, сверху посыпать миндальными хлопьями. Выпекать около 20-25 минут до коричневого цвета. Охладить и посыпать сахарной пудрой.