Жанна_Лях, Спасибо. Я беру соль и сахар из расчета на 1 кг рыбы 2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка сахара. И еще. Так как сейчас в России семга стала ужасно дорогой и купить ее за такую цену да еще и свежую и охлажденную в Москве не очень доступно я покупаю замороженную горбушу или кету. чуть-чуть оттаиваю. Буквально чтобы можно было резать ножом. Режу на пласты которые буду подавать на стол. Далее в отдельной посуде смешиваю на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Для цвета добавляю сладкую сушеную паприку. Могу добавить и водку или виски. Могу добавить сок лимона или даже апельсина. Укроп.. Сочетания по желанию. Обязательно добавляю 2-3 ст. ложки растительного масла без запаха. Далее вкладываю слоями немного этой масленой пасты - рыба - паста - рыба. Последний слой - паста. На следующий день рыба готова. За счет того что при засолке используется масло то даже сухая горбуша получается похожей на дорогую красную рыбу. Буду очень рада если мой совет кому-то пригодится. Кстати также солю и скубрию. С селедкой не получается. Почему-то только я чувствую в ней какой-то не приятный привкус