РОЛЛ ГУСЕНИЦА

Вторник, 16 Февраля 2016 г. 03:26 + в цитатник

502_w(1) (600x400, 168Kb)

Вам понадобится:

Рис для суши (японский, круглозерный)	200 г	Уксус рисовый	20 мл
Водоросли нори (большие листы)	½ шт.	Семга	30 г
Икра летучей рыбы (тобико)	15 г	Креветки королевские	3 шт.
Авокадо	½ шт.

Ролл рисом наружу с авокадо, лососем и креветками

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис для суши (японский, круглозерный)

200 г

Уксус рисовый

20 мл

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

Ингредиенты 2-го этапа:

Водоросли нори (большие листы)

0.5 шт.

Оберните плёнкой макису, разделите стандартный лист нори пополам и положите одну половинку на коврик. Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными.

Ингредиенты 3-го этапа:

Семга

30 г

Накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а нори - сверху. Нанесите на нори немножко пасты васаби и положите сверху пару ломтиков сёмги для суши.

Ингредиенты 4-го этапа:

Икра летучей рыбы (тобико)

15 г

Для красоты можно добавить в ролл пару ложек икры летучей рыбы.

Ингредиенты 5-го этапа:

Креветки королевские

3 шт.

Затем - несколько креветок, сваренных на бамбуковых шампурах и зубочистках. Очищая креветок от панциря, не забудьте удалить и кишечник.

Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Чтобы мелкие компоненты начинки не высыпались наружу, можно слегка придерживать их пальцами.

Слегка спрессуйте начинку ковриком в направлении "на себя",

приподнимите коврик, переверните ролл и, равномерно нажимая на коврик, склейте ролл, а затем придайте ему квадратную форму.

Ингредиенты 9-го этапа:

Авокадо

0.5 шт.

Очистите авокадо (плод должен быть спелым и мягким) от шкурки и нарежьте тонкими пластинками. Это можно сделать ножом или овощечисткой, как вам удобно.

Выложите ломтики авокадо на ролл так, чтобы они чуть-чуть заходили друг на друга.

Мы готовим не просто ролл в авокадо, а гусеницу! А значит, один кусочек авокадо надо сделать большим: на нём мы потом сформируем "лицо" нашей гусенички.

Накройте ролл ковриком и еще раз прижмите его.

Если концы получились не слишком аккуратны, слегка прижмите их ладонью, чтобы они стали ровными. Ролл пора перекладывать на разделочную доску! Смочите водой лезвие ножа и аккуратно, не применяя силы, разрежьте ролл пополам, а каждую половину - еще на 3 или 4 кусочка, по вашему желанию.

Использование пищевой плёнки не является обязательным, но в некоторых случаях удобнее резать ролл вместе с ней.

Выложите кусочки на тарелку, сделав изгиб. А дальше из съедобных подручных материалов соорудите физиономию гусеницы. Декорированные роллы выглядят привлекательнее обычных, не правда ли?
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/17937/