ДЗАКУРО-ДЗУСИ(СУШИ ГРАНАТ)

Среда, 23 Сентября 2015 г. 03:44 + в цитатник

3bdc2bc5e25684135d9a3c150facfa47_404654_xxl (645x430, 190Kb)

Ингредиенты к рецепту «Дзакуро-дзуси (суши-гранат)»:

Вода 250 мл

Водоросли нори 6 шт.

Икра красная 50 г

Рис круглозернистый 200 г

Сахар 1 ч. л.

Соль 0.75 ч. л.

Уксус рисовый 2 ст. л.

Яйца куриные 2 шт.

Приготовление блюда по рецепту «Дзакуро-дзуси (суши-гранат)»:

Шаг 1

Для приготовления суши-гранат нам понадобится нори, яйца, соль, сахар, рисовый уксус, специальный рис для суши, красная икра, соевый соус.

Шаг 2

За час до варки риса следует его тщательно промыть в холодной воде. При этом зёрна риса следует тереть по стенкам и дну посуды. Вода сначала будет похожей на молоко.

Шаг 3

Рис следует промывать, меняя воду, до того состояния, когда вода будет прозрачной. Для этого следует менять воду 6-7 раз.

Шаг 4

Откинуть промытый рис на сито и оставить на час.

Шаг 5

Пока сушится рис, соединить в миске 2 яйца.

Шаг 6

Добавить щепотку соли и взбить.

Шаг 7

На слегка смазанную подсолнечным маслом горячую сковороду выложить 2-3 столовых ложки яичной смеси, придавая ей круглую форму. Обжарить до готовности на небольшом огне.

Шаг 8

Подготовленный рис выложить в довольно большую кастрюлю и залить водой. Воды должно быть на 1/5 часть больше, чем риса. То есть на 200 грамм риса возьмите 250 мл воды. Кастрюля должна быть заполнена рисом с водой не более чем на треть. Довести рис под крышкой на среднем огне до кипения. На это уйдёт приблизительно 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и готовить около 10 минут пока рис не впитает всю влагу (крышку ни в коем случае не открывать). Снять кастрюлю с огня и оставить рис под крышкой ещё на 10 минут.

Шаг 9

В чашке соединить рисовый уксус, соль и сахар. Перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Для этого уксус можно немного нагреть.

Шаг 10

Только теперь крышку кастрюли открыть.

Шаг 11

Полить рис уксусной смесью.

Шаг 12

Деревянной лопатко соединить рис и уксусную смесь. Для этого рис ни в коем случае не перемешивать, а легко переворачивать. Перед приготовлением суши дайте рису остыть.

Шаг 13

Каждый лист нори имеет две стороны — более гладкую и блестящую и более шершавую и матовую. Начинку кладут на матовую шершавую сторону, соответственно блестящая сторона окажется снаружи и суши будут иметь более привлекательный красивый вид.

Шаг 14

Каждый лист нори разрезать на 4 равные части.

Шаг 15

Выложить квадрат нори блестящей стороной вниз. На нори выложить кружок из омлета. Омлетный кружок должен быть меньше, чем нори. Смоченными в подкисленной воде (вода с чайной ложкой лимонного сока) руками сформировать из подготовленного риса небольшие шарики и выложить в центр омлета.

Шаг 16

Под нори выложить кусок целлофана и поднять края суши вверх вместе с целлофаном. Сжать нори вокруг риса, чтобы получился шарик. Дать немного полежать (2-3 минуты).