Благодарю!

Спасибо.

Пыталась сделать закваску на изюме, но не получилось. Ищу надежный рецепт. Спасибо, попробую этот.

Когда замешиваю тесто на блины, оладьи и пирожки на сковороде, то в тесто добавляю соду, рассол или чайный гриб. Реакция соды и рассола дает пышность теста.Сегодня делала оладьи.Три больших антоновских яблока потерла на крупной терке, добавила 5 ст ложек овсяных хлопьев, пол ч л соды, стакан кефира, пол стакана рассола от огурцов,1 яйцо, муки, сколько возьмет. Все хорошо замесила, оставила на час в теплом месте. Перед тем, как жарить добавила полстскана растительного масла. Жарю с наполнителем- сыр с чесноком и заленью, творог с чесноком и зеленью, с вареньем, со свежими ягодами и т.д. Вместо тертых яблок тру тыкву, кабачек. морковь, тоже вкусно. А рассол у меня остается от огурцов, сливаю его в стеклянную бутылку и храню в холодильнике и он всегда под рукой.

спасибо

Подключусь к теме Я уже пеку хлеб без дрожжей правда в моем рецепте нет меда а только теплая вода и обязательно ржаная мука И как это не странно получается закваска которая имеет единственный недостаток -тесто на хлеб подходит очень долго ! где-то часов 6
Теперь о использовании закваски :ее обьм должен быть примерно 7-8 ст ложек Когда закваска готова берем 2 ст ложки откладываем в миску добавляем теплой воды чтобы получилась как реденькая сметана потом добавляем ржаной муки чтобы получилось как очень густая сметана Накрываем тканью и оставляем подходить И когда *подойдет* процедуру повторяем до тех пор пока не доведем до обьема 7-8 ст л Это можно делать течении 2 дней Полученную массу я перекладываю с баночку накрываю тканью (она же дышит) и в холодильник Если образуется потом корочка -не страшно-она растворяется
Теперь о тесте Та закваска что осталась с первоначального обьема -5-6 ст ложек -разбавляется 250мл теплой воды +пару ложечек сахара и пшеничной муки до густоты сметаны Накрываем тканью и ждем пока немножко *подойдет*( если торопитесь можно не ждать ) + ч л соли 1-2 яйца пару ст л растительного масла чуть сахарку(по вкусу) Замешиваем с пшеничной мукой чтобы еле-еле провернуть ложкой (избыток муки сделает хлеб жестким) ВСЕ! Мажем форму перекладываем тесто накрываем тканью и в теплое место Подойдет на см меньше края формы и ставлю в холодную духовку (осторожно! хлеб *падаем от резкого движения воздуха- не хлопать дверцей духовки или дверями Делаем все оченно плавненько!) и и ждем наблюдаем НЕ ОТКРЫВАТЬ ПЕРВЫЕ 15-20 МИН!!!!
Хлопотно но зато полезно Хлеб не черствеет не крошиться и получается пористый !
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Для другой буханки берем закваску из холодильника и все повторяем Эту закваску можно использовать годами(мы же ее *омолаживаем*!)

Спасибо большое!

спасибо

Благодарю!!!