Если вы не выращиваете настурцию, то домашние каперсы вполне можно приготовить из нераскрывшихся бутонов обычного одуванчика. Только соберите их в лесу, а не в городском парке, где на них оседает много пыли. Эти каперсы готовьте так:
Плотные зеленые бутоны одуванчиков проварите в кипятке 2 минуты — из них уйдет горечь.
Откиньте бутоны на сито и обдайте холодной водой.
Сложите в сухие чистые банки и залейте горячим маринадом (вода — 1 л, уксус 9% — 100 мл, сахар-песок — 1 ст.л., соль — 2 ст.л.).
Банки прикройте крышками и поставьте стерилизовать в кипящую воду.
Стерилизацию проводите 10 минут — для баночек объемом в 100 мл, 25 минут — для баночек объемом в 250 мл.
Для крепости каперсов из бутонов одуванчиков на дно каждой баночки положите мелко нарезанный лист хрена.