ЛУКОВЫЕ КЛОПСЫ

Понедельник, 21 Июля 2014 г. 07:09 + в цитатник

ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ.

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 0,5 кг
Лук репчатый — 3-5 шт
Сметана (не менее 30% жирности) — 300-400 мл
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное для обжарки
Масло сливочное — 1 ст. л. для обжарки

Способ приготовления:

Вырезку нарезаем ломтиками, толщиной 1 см. Их можно отбить, но это необязательно, потому что свиная вырезка — мягкое мясо. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем кусочки мяса до румяного цвета.

Лук в эстонской кухне играет большую роль, он является основой многих блюд. Это и понятно, Эстония была небогатой крестьянской страной вплоть до середины XX в. Поэтому в луковые клопсы используется много лука. Режем его кольцами и обжариваем до золотистого цвета.

К луку добавляем сметану, соль, перец и тушим минут пять. Сметану нужно взять жирную или домашнюю, потому что иначе она может свернуться. Затем к тушеному луку перекладываем мясо и накрываем крышкой. Тушим все вместе еще минут пять.