А проще сделать так: заквасить молоко температура молока должна быть не менее 40 градусов, добавить в это молоко грамм 200 кефира. Банку с заквашенным молоком поставить в целлофановый пакет, укутать чем-то теплым /можно одеялом/ и оставить на ночь. Утром банку с заквашенным молоком убрать в холодильник часа на 2-3, можно и на дольше. Затем из этой простокваши сделать творог в обычной кастрюле, поставив ее на рассекатель на газ. Просто нужно смотреть, чтобы не закипела простокваша иначе творог переварится. Когда почувствуете, что творог готов, отключите и пусть остывает. Откинуть творог на сито, застланное марлей и подвесить затем, чтобы стекла лишняя жидкость. Сыворотку я использую для окрошки, получается обалденная окрошка. Еще можно сыворотку использовать для выпечки блинов, хлеба и пирожков, а можно просто пить в жаркую погоду вместо кваса. Если творог получится крутоват, то протрите его сквозь сито, он станет нежным. Ведь делая из творога сырники, его все равно необходимо протереть, да и в ватрушках он будет нежнее протерный.А со сметанкой-вообще объедение!