Ингредиенты на 4 порции:

400 г очищенных мидий
1 зубчик чеснока
100 мл белого сухого вина
соль и молотый черный перец по вкусу
1 средний огурец (у меня половинка большого длинного)
3-4 редиски
8 вареных перепелиных яиц
200 г салатной смеси

Для заправки:

1 зубчик чеснока
3-4 веточки зеленого базилика (нужны только листья)
2 ст.л. белого винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла первого отжима
соль и перец по вкусу

Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в стакан.

И измельчаем погружным блендером до однородности (получится эмульсия).

На среднем огне в сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем мидии и измельченный зубчик чеснока, жарим, помешивая, 1-2 минуты. Вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится практически полностью. Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня.

Огурец и редис нарезаем соломкой.

В большую миску кладем 2/3 заправки, салатные листья, огурец и редис.

Перемешиваем, кладем в тарелки. Сверху кладем мидии и разрезанные на половинки перепелиные яйца. Поливаем остатками заправки. Подаем.

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/22300