ПЕСОЧНАЯ ВАТРУШКА

Воскресенье, 26 Января 2014 г. 08:54 + в цитатник

Без преувеличения, это очень хорошее тесто.

Рассыпчатое, сладкое и очень простое в приготовлении.

Ингредиенты

2 – 2 ½ чашки муки
100-114 г сливочного масла
¾ чашки сахара
2 яйца комнатной температуры
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. соды, погасить уксусом
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки готовой ватрушки

Начинка:

500 г творога комнатной температуры
½ – 1 чашка жирных сливок
½ чашки сахара (или по вкусу, количество зависит от качества творога)
1 ч.л. ванильного экстракта
2 яйца комнатной температуры
1 чашка цукатов, изюма, порезанных сухофруктов (по желанию)
Цедра ½ – 1 лимона (по желанию)

Приготовление

Разъемную форму для торта смазать маслом.

В чаше комбайна перемешать все ингредиенты для теста кроме яиц.

Добавить яйца. Перемешать. Должна получиться крошка, отходящая от рук. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла).

Выложить получившуюся крошку в форму для торта, оставив небольшое количество размером с небольшое яблоко для посыпки ватрушки. Распределить тесто по дну формы при помощи рук и поднять высокие бортики.

Нагреть духовку до 180 С.

Приготовить начинку. Смешать миксером творог, сливки, сахар, цедру и ванильный экстракт до получения кремообразной массы.

Добавить яйца. Взбить на медленной скорости, чтобы только размешать!

Добавить цукаты. Размешать.

Вылить на тесто начинку.

В оставленное тесто для крошки добавить немного муки, размешать комбайном. Получится рассыпчатая мелкая крошка.

Посыпать начинку крошкой.

Выпекать примерно 40-45 минут.

Охладить в форме. Перенести на блюдо и через мелкое ситечко посыпать сахарной пудрой.