Ингредиенты
5 ст.л. молотого турмерика
4 ст.л. молотого кориандра
3 ст.л. пажитника (см. Совет)
2 ст.л. молотого кумина
2 ст.л. сухой горчицы
2 ст.л. черного молотого перца
1-2 ст.л. кайенского перца (2 ст.л. для довольно острой приправы)
1-2 ст.л. молотого зведочного аниса (бадьяна)
1 ст.л. молотого имбиря
1 ст.л. молотого душистого перца
1 ст.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотой гвоздики (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Совет:

Пажитник – приправа не очень обычная, не стандартная, более редкая и проч., поэтому, если у вас нет пажитника, просто исключите его.
Иногда в ямайскую карри приправу добавляют кардамон. По желанию, можно добавить примерно 1-2 ч.л. кардамона.
Помните, что острый перец (в данном случае, кайенский) всегда можно добавить во время готовки.

http://www.cookingpalette.net/?p=21530