"Слушайте, дорогие мои, слушайте и запоминайте. Аджапсандал надо готовить не спеша и с любовью. Он должен вобрать в себя ароматы уходящего лета, несуетность природы, краски юга. Нельзя готовить аджапсандал и краем глаза смотреть телевизор. Новости с финансовых рынков, черные вторники и громкие отставки - это все проходяще. Моя бабушка прожила девяносто три года и умерла, так и не увидев ни одного американского доллара. Но как она готовила аджапсандал!

Вы берете шесть крупных баклажанов. У нас на юге женщины ласково называют их синенькими. Но они - фиолетовые, с глянцевой кожурой и лакированными боками. Мы очищаем синенькие от кожуры, а оливковую твердую мякоть режем в длину. Присаливаем, чтобы баклажаны не горчили, и забываем о них на полчаса. Грузинская кухня, дорогой, это не только еда . Это беседа. Садись к столу, открой бутылочку "Саперави". У нас такой гость - Торнике Копалейшвили, хозяин ресторана "У Пиросмани"."........................

Красивое блюдо и закуска. Прекрасный рецепт и как знающие люди говорят ...и как хочется лета, где-то в роще сделать шашлыки и это блюдо. Скорей бы эта сказка наступила. Спасибо тебе.