Закуска роллы~косогоры

Огромная благодарность автору: Ruletka

Это блюдо может быть не только закуской, но и основным ... Подайте роллы со сметаной и ваше чадо не останется равнодушным. Мой сын воскликнул - это шедевр! Любимый завторил - шикарный закусон!

читать рецепт

Вкусные суши и роллы готовим дома.

РЕКЛАМА В БЛОГЕ

Как часто я на праздничных столах вижу разнообразие ролл. Но если разобраться в рецептах по приготовлению, то их не трудно приготовить самим. Сейчас я Вас познакомлю с очень простым рецептом от urlid.ru/annl. Узнайте , как заменить рисовый уксус, приготовив самостоятельно его, ну а сам процесс заворачивания  Вам , наверное, знаком. У Вас получатся очень вкусные роллы с рыбой и ещё кое чем.

Читать далее...

Фаршированные крабовые палочки с рисом и огурцом.

 

Очень много рецептов фарширования крабовых палочек, но на этот раз будут фаршированные крабовые палочки с рисом и  огурцом. Смотрятся, как роллы. Вкусно и красиво! Тоже, кстати, блюдо для праздничного стола.

Читать далее...

57 рецептов японской кухни

Что-то я в последнее время подсела на японскую кухню.
Постоянно ходить в рестораны я не могу, наборы суши и роллов в гипермаркетах стоят тоже не копейки, поэтому решила научиться сама готовить суши, роллы и что там еще бывает в японской кухне ))

Делюсь с Вами подборкой ссылок на рецепты: 

• Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
  
• Суши-рис (суши-меши)
  
• Суши-салат (чираши-зуши)
  
• Суши-роллы с копченым лососем
  
• Суши с маринованной скумбрией
  
• Суши, приготовленные вручную
  
• Суши «шкатулка с драгоценностями»
  
• Суши-фунтики
  
• Суши-роллы с нори
  
• Прессованные суши с копченой лососиной

Далее...

Готовим суши дома

С недавних пор, я стала ярой поклонницей и страстной любительницей суши. Я пробовала их в разных ресторанах, но готовить дома даже как-то и не думала, так как процесс представлялся мне хлопотным и долгим. Но однажды, я встретила свою школьную подругу, которая и рассказала, что готовить суши дома очень интересный и увлекательный процесс, и на самом деле суши можно приготовить быстро и легко. Вот я и загорелась желанием, тоже самой попробовать приготовить их. Для этого я изучила множество специализированных форумов и сайтов по кулинарии, где я еще больше убедилась, что готовить суши дома намного приятнее, чем каждый раз бежать в ресторан, когда мне их захочется. 

Читать далее...

Пицца и Суши



На первый взгляд, кажется, что приготовить в домашних условиях пиццу может любой. Замешал тесто, накрошил начинки, посыпал сыром и - вуаля - пицца готова! На самом деле в приготовлении пиццы имеется свои мелкие тайны. Пицца состоит из нескольких частей. А конкретно, запеченного теста с румяной корочкой, различной начинки, соуса и сыра. Чтоб пицца вышла аппетитной, необходимо выкроить пристальное внимание любому составляющую.
Тайна хрустящей корочки: Главный секрет – тесто надлежит выпекать раздельно. Имеется 1 хорошая причина для этого. Ежели вы будете выпекать все совместно, то пицца имеет возможность выйти с переваренной внутренностью, пригоревшим сыром и недопеченной корочкой. Естественно, невозможно в 1-ый раз выпекать тесто полностью. По другому пицца пригорит, так как нам еще предстоит положить начинку и запекать вторично. Хотя можно избежать всех этих заморочек и заказать пицца и суши на дом так как и то и другое приготавливать во первых долго,а во всторых по деньгам выйдет дороже. А так сделал один звонок и привезли в считыные минуты пиццу и суши.
А вот небольшой секрет приготовления суши:

К примеру, для приготовления суши идет лишь круглый, прозрачный рис. Купить таковой рис можно фактически в любом магазине. Правильная обработка риса имеет главное значение. Варить его рекомендовано лишь в рисоварке. Опосля такого, как рис приготовится, нужно его забрать особым соусом для суши.

Рецепт данного соуса таков: Нужно перемешать в кастрюльке 1 ст. л. рисового уксуса, сообразно 15 гр. соли и сахара, а еще прибавить маленький кусок листа комбу (наверное морские водоросли). Становим кастрюлю на частый пламя и затеваем мешать по растворения сахара. Потом вынимаем из соуса лист морских водорослей и заправляем им наш рис. Внутренность для суши имеет возможность существовать фактически неважно какая, к примеру, красноватая рыбка, икорка, морепродукты, авокадо и почти все иное. Обязательным компонентом традиционных суши считается лист водорослей нории. На лист кладете маленькое численность риса, выпрямляете его, потом кладете начинку, аккуратненько заворачиваете рулетом с поддержкою особой фольги. Некое время даете завариться, снимаете фольгу и режете получившееся кушанье на мелкие куски. Прекрасное лакомое блюдо готово!

А вот рыбка и моллюски, для изготовления суши, обязаны существовать новыми. Совсем принципиально, чтоб рыбка была новой, наверное означает, будто она обязана существовать со всеми органами. Как скоро будете избирать рыбу, обратите интерес на, чешую она обязана существовать никак не испорченной, и блещущей, мясцо обязано существовать тугим, лучше чтобы ока были темными и прозрачными, чрево жестким, жабры красноватыми, никак не обязано существовать каждого рыбного аромата. Рыбка фактически никак не охватывает холестерин, вот отчего суши считаются диетическим, сообразно сущности, продуктом. Все данные свойства молвят о том, будто рыбу надлежит отварить. Ежели приобретаете рыбу кусочками, то удостоверьтесь, будто мякоть мягенькая, и на срезах красноватая кровь. Однако лучше только брать рыбу цельную, и проделывать ее здания.

При приобретению рыбы, лучше как разрешено скорее ее разделать, и решать в мороз. Ежели вы замышляли ее скоро приготовлять, то поместите ее в морозильник пред отправкой в морозильник заверните рыбу во мокроватую тряпку. Ежели рыбка станет держаться наиболее полусуток, то лучше станет решать ее в целлофановый мешок. Ежели рыбка станет открыта, она подсохнет. Привкус рыбы станет находиться в зависимости, от такого на насколько она оттаяла. Скорее только рыбка оттает в морозильнике. Однако ежели вы торопитесь с изготовлением, то оттаиваете рыбу в солёной воде, с пропорцией 1 2-ая чайной ложечки соли на 4 стакана воды. Таковая разморозка, дозволит убавить утраты вкусовых свойств. Никак не лучше дарить рыбе разморозится вполне. Как скоро рыбу разрешено станет разделять ножиком, наверное значит, будто она готова к следующей отделке.

Таковым образом, только из-за час работы, вы можете изготовить реальный японский явство, кой сообразно плюсу воспримут все члены вашей семьи. Основное выбрать верно ингредиенты.

Серия сообщений "Что поесть вкусного..":

Часть 1 - Вуаля и пицца!
Часть 2 - Пицца и Суши

Правильно есть суши


Прием еды у японцев — непростой и обязательный ритуал. Следуя ему, становятся на колени либо садятся на циновку, белыми салфетками вытирают лицо и руки и только потом — погружают палочки в просвечивающиеся фарфоровые чашечки с пищей. Твердую еду едят палочками хаси, а водянистую употребляют из пиал. Приглашенных обслуживают в распорядке старшинства.
Ножиком и вилкой пытаются воспользоваться только для европейской пищи. Ложки употребляются лишь для неких японских яств, к примеру для донбури либо риса—карэ.
Самый-самый основной инструмент, применяемый при приеме еды — это палочки хаси.
Сейчас очень много видов суш и хочется попробовать различные блюда и заказывая суши Уфа можно отведать самые вкусные,и все доставят прямо к вам в квартиру. Быстро ,удобно и очень вкусно.
Палочками используют для такого, чтоб разделить еду на некоторое количество кусочков, любой из каких можно взять в рот. Разделяют пищу на доли максимально аккуратненько, пытаясь контролировать напряжение, которое прикладывается к палочкам. Японская посуда умышленно конструировалась для такого, чтоб ее было комфортно удерживать в одной руке. Это в особенности принципиальная часть этикета — приподнять чашечку на степень груди, как скоро пьете суп либо обедаете рис. Поджаренную рыбу почаще только подают на огромных яствах либо тарелках, и ее разрешено никак не подымать. Чтоб правильно скушать суп, поначалу надлежит испить бульон, а потом палочками скушать содержание (заправку). Наверное верховодило нужно блюсти и сообразно отношению к супам, в каких имеется лапша. Некие супы, но, обедают при поддержки глиняной ложки.
Национальная лапша традиционно достаточно длинноватая, и потому ее обедают этак: единожды перехватив палочками, надлежит затянуть лапшу в уста, прожевать. Никак не нужно стыдиться хлюпающего звука, кой выходит при данном. Как скоро обедаете суп либо лапшу — лакать и хлипать — пристойно. Жители страны восходящего солнца считают наверное полностью применимым. Как скоро обедаете рис, надлежит брать чашечку риса в 1 руку, а палочки в иную. Как приправу в белоснежный рис (гохан) наливают незначительно соевого соуса. Ежели обедаете темпуру, сашими, суши либо хоть какое иное кушанье, которое макают в соус, до этого нежели скушать, в левую руку надлежит брать тарелочку с соусом и поднять ее.
Как скоро обедаете суши, налейте незначительно соевого соуса в особое блюдечко. Берите суши, переверните набок и берите его опять этак, чтоб вы имели возможность опустить рыбу в сою. Некие виды суши обедают в отсутствии соевого соуса. Традиционно Вотан суши обедают полностью. Вы сможете имеется суши как руками, этак и палочками, дамы постоянно обедают суши палочками.
Чтоб верно скушать сашими, необходимо накатить незначительно соевого соуса в особое блюдечко, прибавить незначительно васаби (японский зеленоватый хрен) и кропотливо разболтать. Погружать любой кусок сашими в соус.
Огромные кусочки еды (тофу, креветки, темпура) разрешено или поделить палочками на некоторое количество кусочков, или откусывать сообразно куску.
Как скоро употребляют сакэ либо пивко, говорят неплохим тоном подливать напитки в бокалы сотрапезников, никак не наливая при данном напиток в свой фужер. Вы обязаны постоянно смотреть из-за бокалами на столе и никак не бросать их порожними. Ежели кто—то желает прилить напиток в ваш фужер, пододвиньте его к данному человеку, чтоб никак не принуждать его тащиться к вам. По истока пищи надеется заявить «Итадаки—масу», будто приблизительно подходит выражению «Лестного голода». Опосля пищи принято разговаривать «Готисо—хозяйка дэсита», проявляя тем наиболее признательность владельцу из-за лакомство и из-за то, будто он готовил его. В особенности принципиально уяснить, как никак не надлежит новости себя из-за столом. В Стране восходящего солнца никак не принято лично подливать напитки в собственный фужер. Хлопочите о находящихся вокруг, и они в собственную очередность обязаны побеспокоиться о Вас. Жители страны восходящего солнца привычно относятся к хлюпающим звукам, провождающим слияние лапши либо супа, однако отрыгать из-за столом никак не принято.
При использовании палочками хаси надлежит блюсти цельный ряд правил:
никогда не вгонять палочки в пищу, в особенности в рис — это знак совсем отвратительного тона;
положить их наточенными концами на лево (когда они никак не употребляются);
не подносить чашечку либо тарелку очень близко ко рту и не сгребать в рот пишу при поддержки палочек; это и неприглядно и непристойно;
не «бродить» напрасно палочками вокруг пищи;
никогда никак не отдавать пищу палочками иному человеку непосредственно;
не положить палочки поперек чашечки;
не нанизывать еду на палочки;
пытаться не капать соусом ни с палочек, ни с еды;
никогда никак не облизывать палочки;
никогда никак не ориентировать палочками на будто—или либо кого—или и никак не махать ими в атмосфере;
никак не учить к себе яства при поддержки палочек (постоянно хватать его в руки);
никогда не бить палочками по чашечке либо тарелке с целью притянуть к себе чье—то интерес;
не «рисовать» палочками на столе;
не сжимать 2 палочки в кулаке — жители страны восходящего солнца улавливают данный жест как угрожающий.

Серия сообщений "Личное":

Часть 1 - В 7 лет пошел за хлебом....
Часть 2 - Не летал,и не полечу....
...
Часть 47 - Титульное страхование
Часть 48 - Готовые суши
Часть 49 - Правильно есть суши

ГОТОВИМ ТОЛСТЫЕ РОЛЛЫ ПО Ю-МАНСКИ

 

В этом виде роллов начинки  много, количество ингредиентов – 4-5 разных, и это его основное отличие. Ролл будет большого диаметра, поэтому берем целый лист нори.  В основном приготовление аналогично приготовлению тонких роллов (см. «Шаг 4» здесь Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая)), поэтому опишу только особенности. 

1. Итак, положили на  макису  целый лист нори гладкой стороной вниз. На фото показаны вегетарианские футомаки, а вообще они могут быть с любой начинкой. Рис раскладываем на 2/3 листа примерно, равномерно уплотняем-прижимаем (без фанатизма! ). Сверху расположите два листа салата – кудрявыми кончиками наружу. На салат положите полоски огурца, сладкого перца (двух цветов), морковку, авокадо. Начинку надо выкладывать обязательно в ряд, не друг на дружку. Чем разноцветнее ваша начинка, тем красивее роллы – на срезе.

 

 

2. Свободный от риса край нори слегка смачиваем водой. Закатываем: большие пальцы обеих рук располагаем снизу коврика, остальными немного придерживаем начинку, и приподнимаем край макисы с одновременным закручиванием. Когда край нори соприкоснулся с другим краем – прижимаем и уплотняем ролл, затем  приподнимаем  вверх край коврика и докручиваем.

Подробно процесс заворачивания с фотами, опять же, здесь: Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая)  

 

 

3. Закрутили, прокатали в коврике-макисе, завернули в фольгу – готово! Обратите внимание, как красиво выглядывают из готового ролла-рулета кончики салатных листьев! Разрезаем ролл-рулет на 8 частей и укладываем красиво на тарелку: получилось 6 просто красивых роллов и 2  «кудрявых» – это наши краешки . Берем в руки палочки, и…

 

 

Приятного аппетита!

 

 

Шаг 6.  Заворачиваем! Роллы «наизнанку» - урамаки.

Этот вид роллов отличается от остальных тем, что рис в нем находится снаружи. Эта особенность не сильно усложняет технологию приготовления, зато дает много преимуществ – готовые роллы можно обвалять в разных посыпках (жареном кунжуте, укропе, тобико и др.), получая каждый раз новый вкус .

1. Бамбуковый коврик очень советую обмотать пленкой – иначе рис может прилипнуть к реечкам, и попасть между ними, а выцарапывать его долго и муторно. 

Для урамаки нужна половинка листа нори – размер примерно 10*20 см. Кладем нори на коврик-макису, и выкладываем на него рис, занимая всю поверхность листа, не оставляя на этот раз свободного краешка. Уплотняем, прижимаем смоченными водой пальцами, слой риса - нетолстый, меньше сантиметра. Визуально – так, чтобы немного просвечивал сам лист нори, толщиной 2-3 рисинки. Берем нори с рисом за уголки – и переворачиваем  рисом вниз. Это самая сложная  операция, дальше делаем так же, как при закручивании тонких роллов.

 

 

 

2. На середину листа нори (после переворота рис снизу, нори сверху) намажьте-нанесите полоску сыра, и на неё выкладывайте брусочки подготовленной начинки.

У нас было три варианта:

- Сыр «Альметте», ломтики семги, авокадо.

- Сыр «Альметте», ломтики семги, брусочки огурца.

- Сыр «Альметте», крабовые палочки, авокадо.

Использовать сыр (типа Альметте, Филадельфии) желательно – он удерживает компоненты начинки. В противном случае  крайне трудно свернуть ролл – начинка соскальзывает с гладкой  поверхности нори. 

3. Уложили начинку – сворачиваем! Заведите большие пальцы обеих рук под коврик, и, придерживая немного начинку, приподнимайте край макисы, закручивая  ролл. Когда  край  нори соприкоснулся с другим краем – это один оборот - прижимаем и уплотняем ролл, не убирая коврика. Затем отгибаем немного коврик, большими пальцами доворачиваем  ролл,  еще раз плотно прижимаем-уплотняем, и можно развернуть . 

 

 

Получили заготовку ролла, которую будем декорировать!

4. У нас получилось три таких «рисовых колбаски» (три вида начинки, помните? )

· Заготовку с начинкой из огурца и семги обкатали в мелко нарезанном укропе. Это просто – на ровную поверхность тонким ровным слоем разложите нарезанный укроп, осторожно перенесите на него будущий ролл, и покатайте туда-сюда, поправляя обсыпку пальцами, если нужно.

 

Главное – очень мелко нарезать укроп! (Насколько мелко - посмотрите здесь  Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая))

 

 

· Заготовку с начинкой из авокадо и семги обкатали в красивой зеленой икре летучей рыбки – тобико.

 

 

 

 

· Заготовку с начинкой из крабовых палочек и авокадо ни в чем не обваливали, а накрыли тонкими ломтиками рыбы. Для этого пригодилась слабосоленая семга, которая была куплена уже нарезанной на тонкие пластинки . 

Положите перед собой заготовку ролла. Её нужно аккуратно накрыть ломтиками рыбы – рыбе полагается быть с трех сторон ролла. Возьмите большой широкий ломтик рыбы, и положите на заготовку так, чтобы он закрывал её с трех сторон – сверху и с боков, прижмите аккуратно. Лишнее обрежьте. На незакрытые места заготовки выложите еще один ломтик, так же прижмите и «подкроите», где надо. Продолжайте, пока не закроется вся поверхность риса (кроме низа).  Подрежьте выступающие края и кончики. Накройте ковриком, прижмите, прокатайте. Готово!

 

 

5. Получившиеся роллы заверните в фольгу, отложите на 10 минут. Кроме укропа и икры разных цветов, можно посыпать роллы обычным светлым жареным кунжутом, черным кунжутом (не встречала), тертой лимонной цедрой (не классика, но вкусно). 

6. Нарезаем наши роллы на 6-8 частей каждый – сначала пополам, затем еще раз пополам, сложив половинки вместе + (получилось 4 части), и еще раз пополам – уже 8 . Режем острым ножом и прямо в фольге (ноу-хау Маши), смачивая лезвие уксусной водой и смывая с него следы риса. Аккуратно разматываем-снимаем фольгу, сервируем  - имбирь, васаби, соевый соус.

 

 

Приятного аппетита!

 

P.S. –   Приступая к еде, японцы произносят «итадакимас» («приступаем»), а заканчивают словами благодарности — «готисо сама дэсита» («было очень вкусно»).

P.Р.S. - Мы так увлеклись процессом, что когда показательные роллы закрутили, не удержались и накрутили роллов "Фантазия" - из всех остатков начинки вместе . Вот что получилось:

 

Делаем суши дома: секреты приготовления

Свежая рыба, японский рис, икра, морские водоросли нори, кунжут, омлет, сыр «Филадельфия» а также васаби, тонко нарезанный маринованный имбирь, рисовый уксус и соевый соус - японская кухня, по праву считающаяся одной из достопримечательностей страны, покорила весь мир по обе стороны океана!

Суши, как одна из главных составляющих японской кухни, пришлись по вкусу европейцам в начале восьмидесятых, а спустя десятилетие появились и в России. Сегодня сотни японских ресторанов предлагают блюда из японского риса и морепродуктов на любой вкус.

Читать далее...

Готовим суши дома

• Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
• Суши-рис (суши-меши)
• Суши-салат (чираши-зуши)
• Суши-роллы с копченым лососем
• Суши с маринованной скумбрией
• Суши, приготовленные вручную
• Суши «шкатулка с драгоценностями»

Любителям японской кухни просьба побеспокоиться:) >>>

Домашние суши|Рецепт суши - мастер-класс видео

Сегодня огромную популярность у гурманов приобрело блюдо традиционной японской кухни под обобщённым названием Суши. Впервые рецепт суши придумал повар Ёхэй Ханай из Токио в 19 веке. Именно ему пришла в голову мысль отказаться от маринования рыбы и подавать её сырой. С тех пор прошло немало времени, но принцип приготовления остался неизменным: основу составляют рис, морепродукты и начинка.

Домашние суши. 30 видео-роликов >>>

Суши: наши заблуждения

Суши — блюдо из отварного, подкисленного риса с ломтиками сырой морской живности или другой начинкой (икра, овощи и др.). Все это заворачивается в вымоченную в сое и высушенную морскую капусту.

Читать далее...