Лечо с рисом.
Вот. Первые мои заготовки. Я счастлива и безмерно собой горда. ))) Оооочень вкусный салат. Остатки, не поместившиеся в банки, были тут же уничтожены еще тепленькими. ))) Итааак...
2 кг помидор
0,5 кг лука
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг моркови
1 ст. риса (длиннозерн.)
1 ст. подсолнечного масла
80 гр (около 3 ст. л.) соли
150-160 гр (примерно 3/4 ст.) сахара

Рис промыть и замочить на 2 часа. Морковь натереть на крупной терке, все остальное порезать. На дно кастрюли выложить рис, налить масло, положить помидоры и все остальное и поставить на огонь. После закипания тушить 30 минут. Разложить в горячем виде в стерильные банки и закатать. Перевернуть и закутать до полного остывания.
С такого количества продуктов получилось: 1 б. - 1 л., 1 б. - 700 гр., 4 б. - 500 гр.
Томатная паста - 350 гр.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст. (я положила 2/3 ст. - самое то)
Масло растит. - 0,5 ст.
Морковь - 2 шт.
Перец болг. - 4 шт.
Кабачки - 1 кг.
Лук репч. - 5 шт.
Помидоры - 10 шт.
Уксусная кислота - 1 ст.л.
Все нарезать соломкой. В 1 л. воды развести том. пасту, добавить соль, сахар, масло. Когда закипит - добавить морковь, кипятить 10 минут. Затем перец - кипятить 10 минут. Затем кабачки - кипятить 10 минут. Затем лук - кипятить 10 минут. Затем помидоры, кипятить 10 минут. В конце варки добавить уксус. Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть, укутать.У меня получилось: 2 банки по 700 гр. и 2 банки по 500 гр.
Салат с капустой.

Очень вкусный салат!
Лук репч. - 1 кг.
Морковь - 1 кг.
Капуста - 1 кг.
Перец сл. - 1 кг.
Помидоры - 2 кг.
Масло растит. - 200 гр.
Соль - 8 ч. л.
Сахар - 8 ст. л.
Уксусная кислота (70%)- 1 ст. л.

Все нашинковать, морковь на крупной терке. Налить растит. масло, положить все овощи, сахар, соль и тушить после закипания 30-40 минут. В конце добавить уксус. Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

С такими пропорциями сахара и соли салат получается сладкий. Я положила 7 ст. л. сахара и к данному количеству соли добавила 1 ст. л. Надо подгонять под свой вкус, пробуя выделяющийся сок.

С такого количества продуктов получилось: 4 б. - 800 гр., 3 б. - 700 гр.
http://stranamasterov.ru/node/93611