Оригинальный рецепт шашлыка в банке - без мангала и углей

Читать далее...

Куриные сердечки на шпажках.Даже если вы не любите никакие субпродукты, этот рецепт покорит вас, это несомненно очень вкусный вариант.

 Ингредиенты:
куриные сердечки 600 гр.
апельсиновый сок 2 ст. л.
лимонный сок 2 ч. л.
соевый соус 2 ст. л.
зубчики чеснока 2 шт.
растительное масло 2 ч. л.
перец чили по вкусу
корень имбиря по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
семена кунжута по вкусу

Приготовление:
У сердечек обязательно отрезать отрытую часть, она довольно жирная и выглядят они так аккуратнее. Промыть сердечки от сгустков крови.
Замочить сердечки в ледяной воде на 30 минут, вновь тщательно промыть, обсушить.
Чеснок измельчить, перец чили крупно нарезать, удалив семена, корень имбиря натереть.
В контейнере с крышкой смешать апельсиновый и лимонный сок, соевый соус, чеснок, чили, имбирь, черный перец, выложить в маринад сердечки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
В процессе маринования несколько раз перемешать сердечки. Если есть вакуумный контейнер, то мариновать 30-40 минут при комнатной температуре.
Освободить сердечки от маринада, нанизать на деревянные шпажки.
Обжарить сердечки со всех сторон на сковороде с антипригарным покрытием в двух чайных ложках растительного масла.
Вынуть шпажки с сердечками из сковороды, сковороду дегласировать белым сухим вином, водой или апельсиновым соком (1-2 ст. л.), вернуть сердечки в сковороду, готовить еще пару минут, все время переворачивая шпажки.
Сразу же подать к столу, посыпав жареными семенами кунжута, гарнировав зеленым салатом.

Лучший рецепт шашлыка

Буду делать во второй раз. Рекомендую, проверено!

вот меня на него никогда не тянуло особо то ... дите тоже есть его только в сосисках , и еще в катлетах ... но единственное когда я не могу в ем себе оказать - это уж звиняйте шашлык ! я его люблю сама промариновать в помидорах , репч луке , листьях вишни ,смородины ( прям большом колличестве листьев рву и мну их ) ну и немного сухача вина соль перчик - на пару часов - а потом нужно жарить на углях из плодовой древесины , у меня тут только яблоня и приходится осину брать - но свежие ветки вишни я потом вниз на угли подбрасываю во время готовки и опрыскиваю прям остатками листьев с маринадом в моменты жарки . то что получается - не вышептать - такой ароматный запах и вкус ! кто пробовал олфигевают , у нас как то с девченками на утро пару кусочков осталось - с утра не хотели греть - так пах вкусно что смели в холодном виде ! но обычно не остается ... а древесина под шашлык используется черемуха , виноградная лаза ( у нас не растет) , яблоня , вишня и еще какое . но у меня только яблоневые драва и то на вес золота если удается раздобыть поэтому разбавка - осиной . на березе и сосне вообще нельзя его жарить - там вредные смолы и фармальдегиды начинают из угля выделяться которое ни в коем случае нельзя чтоб попало в наш организм ...
а все остальное меня в мясе как то не беспокоит , и все же мне кажется что если человек ест мясо то он кормит астральных сущностей - что-то в этом не так ! хотя этими тезисами они мне окончательно тягу к нему испортили ... но отказаться от кайфового шашлыка меня не может заставить даже байка про астральные сущности - все время хочется сказать : Гоните сущностей и ешьте сами ! )))) ну правда , чистимся ж от подселений так и так но че уж совсем то наотрез . А так конечно рыбу только стараюсь .

За решеткой: как правильно жарить на гриле

Американскую традицию готовить пищу на открытом воздухе на гриле мы благополучно переняли. Но вот готовить правильно так и не научились. Если хочешь восполнить этот пробел в своем кулинарном образовании, попытайся осилить несколько несложных уроков.

Откуда дровишки

Читать далее...

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

Давайте-ка, дорогие друзья, представим такую гипотетическую ситуацию. Вы - не шеф-повара восточных ресторанов... Даже проще - вы не повара придорожных шашлычных, набивших руку на каждодневном вымешивании фарша для люля-кебаба. Вы просто - любители что-нибудь сварганить на природе, в компании друзей, тем более, что перед вами хороший кусок мяса со всеми сопутствующими причиндалами, рядом поблескивают шампуры, а в близлежащем ручье,допустим, охлаждаются бутылочки... вина. Ну вот скажите мне откровенно: рискнете вы из хорошего куска мяса сделать люля-кебаб, при всем при том, что взоры окружающих обращены именно на вас и эти окружающие вряд ли вам простят такого распространенного недоразумения, как падение жарящегося люля-кебаба в жарящие его угли? Неужто рискнете и не пойдете по более простому, шашлычному, допустим, пути? Тогда, дорогие друзья, ваше место в каких-нибудь кулинарных сообществах, где виртуально много чего готовят, хоть кашу из топора. А ежели серьезно, на люля-кебабе многие прокалывались, даже те, кто хорошо набил на этом блюде руку. И всё потому, что кажущаяся стабильность фарша - основы люля-кебаба - действительно кажущаяся. Избыток влаги в фарше (раздавленное плохой мясорубкой мясо, добавление в фарш лука или, не дай бог, маринада) вынуждает долго, а иногда и безрезультатно его вымешивать и отбивать. Оно вам надо, тем более, что не лук и не маринады придают люля кебабу сочность и его неповторимый вкус.

Далее

Шашлык в банке

http://amari02.ru/post193020591/

Свиная шейка — 1 кг
Полоски бекона — 250 гр.
Лук — 2-3 луковицы
Приправа для шашлыка
Соль
Перец
Винный уксус — 3 ст.ложки
Вода — 100 мл.
Сок половинки лимона
Жидкий дым — 1 ст.ложка

Мясо нарезать на кусочки, добавить порезанный кольцами лук, смешать воду, уксус, сок лимона. Залить соусом мясо, добавить жидкий дым, соль, перец и специи.Все перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.Затем мясо на низать на шампуры, чередуя с полосками бекона (полоску разрезать на поп