Расшифровка обозначений коньяка: ХО, VS, VSOP. Что же они значат?
Более аристократичного и благородного напитка в мире чем натуральный французский коньяк отыскать не получится. Он достоин даже прославленных королей, ароматом и вкусом способен вызывать у людей уважение и привязанность с первого глотка, отражает глубокий внутренний мир и позволяет ощущать себя частью высшего общества. Однако кроме личных предпочтений в плане вкуса и запаха, настоящий ценитель и тонкий гурман обязательно обратит внимание на маркировку и выдержку. По этикетке знаток сразу же определит, что значит коньяк XO, VS, VSOP и так далее. Давайте разбираться вместе...
Классификация коньяка
Фото с сайта: cognacmuseum.ru
Лишь единицы людей в мире могут вычислить приблизительный возраст по вкусу, цвету, запаху и прочим показателям, а для остальных придуманы этикетки, на которых и указывается вся необходимая информация.
* Возраст коньяка
Возраст, выдержка коньяка считается ровно до той поры, пока он не будет перелит из бочки в бутылку. В этот момент он мгновенно прекращает «стареть», и сколько бы лет не прошло, он останется точно таким же, как и прежде.
Французские корни, технология и выдержка
Изначально коньяк был изобретён виноделами Франции после того, как они научились дважды перегонять молодое виноградное вино особых сортов в чистейший дистиллят и хранить его плотно закупоренным в дубовых бочках на протяжении многих лет. Именно в этих бочках напиток и приобретает свой уникальный цвет, поразительный аромат и сногсшибательный вкус.
Фото с сайта: limit-man.ru
Начинать разбираться нужно с того, что коньяк может быть родом исключительно из Франции, это закреплено в законе, более никакие напитки так называться не могут. Есть некоторые исключения, к примеру, армянский коньяк, контроль качества которого производится французской компанией. Всё равно такой напиток имеет собственную маркировку и французский стандарты тут использовать не позволительно. Строго следить за тем, чтобы соблюдались оригинальные маркировки XO, VSOP, VS, приставлена компания под названием французское Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков.
Примечательно, что начало выдерживания коньяка всегда начинается в одно и то же время, а именно с часа ночи первого апреля каждого года, когда сырьё уже должно быть переработано, а виноградный дистиллят очищен и залит в ёмкости для вызревания.
Таким образом, звездочек на этикетке не может быть менее трёх, так как минимальный срок выстаивания ординарного коньяка составляет не менее тридцати месяцев. Однако, кроме классификации по выдержке, о которой мы расскажем чуть ниже, есть и иные обозначения, которые вы сможете увидеть на французских бутылках, потому ознакомиться с ними не помешает, чтобы быть полностью готовыми к сюрпризам.
Фото с сайта: a.d-cd.net
С (Cognac) – коньяк
Е (Special) – специальный
О (Old) – старый
V (Very) – очень
S (Superior) – превосходный
P (Pale) – бледный
Х (Extra) – экстра
Чтобы стать тонким ценителем французских коньяков, вовсе не помешает выяснить, к примеру, что значит коньяк VS, чтобы не ударить в грязь лицом на званом ужине или приёме.
Аутентичные французские маркировки
* Проще всего ответить, что значитVSна коньяке и это обозначает, что речь идёт о напитке, выдержанном в дубовой бочке не менее двух с половиной лет. Также подобное спиртное называют Trois Etoiles, то есть «три звёздочки».
* Второй вариант маркировки VO значит Very Old или Reserve, что переводится, как очень старый. Такой коньяк называют трёхлетним.
* Расшифровка коньяка VSOP — Very Superior Old Pale. Это означает, что перед вами очень старый коньяк, с выдержкой не менее четырёх лет, но зачастую гораздо больше.
* Ещё один вопрос: что означает VVSOP на коньяке и как это переводится? Very-Very Superior * Old Pale или Grande Reserve значит очень-очень старый коньяк, высококачественный и светлый, выдержанный не менее пяти лет.
* Осталось разобраться, что значит коньякХО - Extra Old – это очень старый коньяк, выдержка которого достигла шести лет и выше, что само по себе уже внушает уважение.
Всё, что старше, по меркам профессионалов, не может иметь классификации, даже пусть простоит в бочке лет двадцать-тридцать. Эксперты считают, что такие высокие сроки не могут дать гарантию купажирования. Потому решено было запретить маркировку коньяка старше шести лет на законодательном уровне.
* Занимательно
Многие ошибочно считают, что слова на этикетках французского коньяка, на манер Extra, Napoleon или же Grand Reserve – это бренды и названия, но на самом это не так. Это маркировка напитка по выдержке и классификации, но никак не личное имя и не название компании-производителя.
Выдержка коньяка по советской шкале
В полной мере натуральными отечественные напитки назвать никак не получится, так как коньяк может быть французским и более никаким. Однако в советское время было популярно создание подобных напитков, среди которых особо славился армянский коньяк, качество которого действительно признано самыми выдающимися виноделами Франции.
Отечественная классификация коньяков была изобретена и введена в действие в советские времена и работает она до наших дней. Чаще всего алкоголь маркируется звёздами, они идут одна за год, а минимальной выдержкой считается три года. Ординарные коньяки времён СССР могут иметь от одной до пяти звёзд. Более элитными и дорогими коньяками считались марочные.
Фото с сайта: AlkoRules.ru
* КВ – коньяк выдержанный – напиток, вызревание которого происходило не менее шести лет.
* КВВК – коньяк выдержанный высшего качества – алкогольный напиток, выдержка которого превысила восемь лет.
* КС – коньяк старый – это означает, что напиток имеет возраст около десяти, а то и больше, лет.
* ОС – очень старый – коньяк, выдерживать который в дубовых бочках подвалов и погребов Армении продолжали на протяжении двадцати лет и больше. Это наиболее элитные сорта, цена на которые порой затмевает французские оригинальные напитки.
Всё, что выдерживается дольше, относится к коллекционному спиртному, и вряд ли оно предназначено для того, чтобы просто распить бутылку с друзьями, ведь она обойдётся в целое состояние, значит и повод нужен соответствующий. Таким образом, даже не пробуя спиртное на вкус, вы уже сможете представить себе, чем же отличается содержимое бутылки и стоит ли платить за него ту цену, что указана на этикетке.
