Ингредиенты:

• Очень крепкий чай Earl Grey - 300 мл.
• Сушеная вишня - 200 гр.
• Изюм - 250 гр.
• Ром или виски - 50 мл.
• Сахар коричневый - 200 гр.
• Мука - 225 гр.
• Разрыхлитель - 2 чайн. ложки
• Специи (молотые гвоздика, анис, мускатный орех,
• корица, кардамон, душистый перец) - 1 чайн. ложка
• Яйцо - 2 шт.

Приготовление:

Заварите очень крепкий чай (около пяти чайных ложек чая на 300 мл. кипятка). Процедите.
Залейте горячим чаем изюм и вишню (чтобы жидкость полностью покрыла сухофрукты), через 15 минут добавьте ром, перемешайте и оставьте эту смесь на ночь.

Утром всыпьте в смесь из изюма и вишни сахар, яйца и перемешайте (не впитавшийся чай не сливайте).

Муку просейте с разрыхлителем. Перемешайте со специями. Всыпьте в миску с сухофруктами и хорошенько перемешайте. Должна получиться густая вязкая масса. Вылейте тесто в форму и выпекайте около часа при температуре 160 градусов.

Готовый кекс достаньте из духовки, охладите и выньте из формы.

Подавайте с вашим любимым чаем!