Милинки /болгарская кухня/

Опыбликовано с разрешения автора MamaMarinka ,за что я ей очень благодарна.

Сегодня у нас на завтрак милинки Дети их просто обожают .
Рецепт очень прост и не занимает много времени.

мЕсник /болгарская кухня/
 

Великденски козунак (Пасхальный кулич).Фоторецепт.
 

 

Серия сообщений "кекс":

Часть 1 - Супер шоколадное пирожное
Часть 2 - Маковый кекс с шоколадом
...
Часть 9 - Яблочный пирог на кефире
Часть 10 - Шарлотка с яблоками
Часть 11 - Великденски козунак (Пасхальный кулич).Фоторецепт.
 

Пасхальный венок с орехами и изюмом.Рецепт из Болгарии.
 

Читать далее...

ФУНИЙКИ



За тестото:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кис. мляко
1 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио
ванилия
брашно - колкото поеме за да се разточи тънка кора.

За крема:
900 мл. прясно мляко
2-3 яйца
6 с.л. брашно
1 ч.ч. захар
1 с.л. краве масло
1 ванилия


Продуктите за тестото се разбиват последователно, оформя се тесто и се оставя за малко да почине.
През това време приготвяме крема, като жълтъците разбиваме със захарта, добавяме малко топла вода и после брашното. Получава се гъста каша. Млякото се слага на котлона да заври и в него разбъркваме яйчено-брашнената смес внимателно, добавяме маслото и ванилията и бъркаме, докато се сгъсти малко. Кремът се оставя да изстине напълно.
От фолио оформяме фунийки. Разточваме тестото и го режем на лентички около 2 см широки. Оформяме фунийките, като увиваме ленти тесто около фолиото. Печем на 180 градуса. По желание при печене се намазват с жълтък за блясък.
След като се изпекат фунийките, изваждат се и се оставя да изстинат, след което се маха фолиото отвътре. Пълнят се с изстиналия крем, а краищата се топят по желание в смлени орехи, шоколадови пръчици или разтопен шоколад. Разтопен шоколад може да се капне и вътре във фунийките преди слагането на крема.
(За пълнеж може да се използва разбита сметана или някакво сладко)
[http://www.gastronom.bg

Лучено хлебче
 

Читать далее...

ПАНАГЮРСКИ ТУТМАНИК
 

Читать далее...

Баница на охлювчета(Баница-улитка)
 

Читать далее...

Сладко от портокалови корички (Варенье из апельсиновой кожуры)
 

 

Серия сообщений "варенье,джем...":

Часть 1 - ~ Варенье из апельсиновых корочек
Часть 2 - Цитрусовые цукаты...
...
Часть 5 - Яблочная пастила
Часть 6 - Шоколадные снеговики
Часть 7 - Сладко от портокалови корички (Варенье из апельсиновой кожуры)
 

Баница с кайма


Необходими продукти
1 п. кори
250гр. кайма
250гр. гъби
150гр. кашкавал
4 яйца
250 мл. газирана вода
1п. масло
1 гл. лук
1 домат
Черен пипер
Кимион
Сол
Начин на приготвяне
Първо се приготвя плънката. За тази цел лукът се нарязва на ситно , а домата се настъргва и заедно с подправките се смесват с каймата и се запържват на умерен огън. Гъбите се задушават в масло и се прибавят към каймата. Настъргва се кашкавала.
Когато плънката е готова, тавата се намазва с мазнина и се нареждат 1/3 от корите. Слага се половината от плънката и се поръсва с половината кашкавал. След това се добавя другата 1/3 кори и другата част от плънката и кашкавала.
Разбиват се яйцата с газираната вода. Върху баницата се нарязва на парченца маслото, залива се с яйцата и газираната вода и се пече в силно загрята фурна.
Време за приготвяне
30 минути

Странджанки, принцеси и айран

http://pep-4o.blogspot.com/2012/02/blog-post_20.html



Странджанката е само с кайма с подправки и се прави на скара. От която прихваща очарователния и аромат. Ако и сложите и лъжица лютеница - удоволствието е двойно. Само да се сетите навреме ooooh!ooooh!

И така за една доза странджанки за цялата фамилия (от 4 човека) трябват:
~700гр. кайма
малка бутилка газирана вода (250мл)
1 равна ч.л. кимион
1 равна ч.л. черен пипер
щипка чубрица
сол на вкус

Приготвянето е лесно, но пък каймата задължително трябва да отпочине след омесването.
* Смесва се каймата с подправките, прибавя се половината от водата и се омесва добре.
* На още 2-3 пъти се прибавя и останалото количество кайма, при което всеки път се омесва хубаво, докато поеме всичката вода. Най-лесно тази процедура става с бъркалките за тесто на миксера. Чисто и бързо.
* Прибира се в завита купа в хладилника да отлежи за 8-10 часа (или една нощ), след което се намазват (обилно) филиите и пекат на предварително загрятата на макс. степен скара или грил тиган - поставени с каймата на реотаните.
* По желание могат да се запекат и от другата страна за малко.
*** Истинските странджанки са от хляб, срязан по диагонал. Моите днешни са от франзела, срязана по диагонал

*******************************************************************************************************************



Принцесите

Включват всякакви топли сандвичи, намазани с нещо си отгоре и изпечени в предварително загрята фурна или на парти грила.
Нямах намерение да ги описвам, но много хора се оплакват, че им се събира каймата. Аз си реших проблема отдавна, прибавяйки по малко кашкавал в сместа. И вода.

В общи линии:
на 400 гр. кайма,
100 мл ледена вода
1 яйце
100 гр. настърган кашкавал
черен пипер, сол и кимион - на вкус.

Всичко се омесва много добре и намазва на филиите, които се пекат под горните реотани на загрята фурна или в парти грил.

А общото в нашия дом е, че и едните и другите ги закусваме с обилно количество айран :-)

Намачкана висяща баница с майонеза
 

Втасана баница - болгарская кухня





читать дальше

 

Серия сообщений "болгарская кухня":

Часть 1 - Картофельная мусака - болгарская кухня
Часть 2 - Боб чорба /фасолевый суп/ - болгарская кухня
Часть 3 - Втасана баница - болгарская кухня
 

Боб чорба /фасолевый суп/ - болгарская кухня



читать дальше

 

Серия сообщений "болгарская кухня":

Часть 1 - Картофельная мусака - болгарская кухня
Часть 2 - Боб чорба /фасолевый суп/ - болгарская кухня
Часть 3 - Втасана баница - болгарская кухня
 

Пататник - болгарская кухня




читать дальше

 

Серия сообщений "болгарская кухня":

Часть 1 - Картофельная мусака - болгарская кухня
Часть 2 - Боб чорба /фасолевый суп/ - болгарская кухня
Часть 3 - Втасана баница - болгарская кухня
Часть 4 - Лапад с ориз / рис со шпинатным щавелем/ - болгарская кухня
Часть 5 - Пататник - болгарская кухня
 

Лапад с ориз / рис со шпинатным щавелем/ - болгарская кухня



ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

 

Серия сообщений "болгарская кухня":

Часть 1 - Картофельная мусака - болгарская кухня
Часть 2 - Боб чорба /фасолевый суп/ - болгарская кухня
Часть 3 - Втасана баница - болгарская кухня
Часть 4 - Лапад с ориз / рис со шпинатным щавелем/ - болгарская кухня
Часть 5 - Пататник - болгарская кухня
 

Банички Карталачки - болгарская кухня



Читать дальше

 

Серия сообщений "болгарская кухня":

Часть 1 - Картофельная мусака - болгарская кухня
Часть 2 - Боб чорба /фасолевый суп/ - болгарская кухня
...
Часть 5 - Лапад с ориз / рис со шпинатным щавелем/ - болгарская кухня
Часть 6 - Пататник - болгарская кухня
Часть 7 - Банички Карталачки - болгарская кухня
 

Каша из крапивы - болгарская кухня



читать дальше

Спаначен венец "Великден"

http://yoli-www.blogspot.com/2012/04/blog-post_04.html



Едно свежо предложение към вашето агнешко печено или просто вкусно предястие.

Продукти:

1 кг пресен спанак
1/2 връзка пресен лук
1/2 връзка пресен чесън
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
сол на вкус
3 яйца
60 г масло
100 г шунка
100 г настърган кашкавал
масло и брашно за формата

За бешамела:

25 г масло
25 г брашно
200 мл горещо прясно мляко
сол и индийско орехче на вкус

За гарниране:

400 г изцедено кисело мляко
сол на вкус
репички, магданоз

Приготвяне.

* Почистете спанака, измийте го и го бланширайте. Изцедете го добре и нарежете на ситно. Задушете го в маслото заедно с нарязаните лук, чесън, копър и магданоз. Оставете го настрана да изстине.

* За бешамела запържете маслото заедно с брашното до светло златисто и налейте врялото мляко наведнъж. Бъркайте енергично до получаване на гъст и гладък сос. Овкусете с индийско орехче и сол.

* В голяма купа смесете задушения спанак с яйцата, нарязаната на кубчета шунка, кашкавала и бешамела. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.

* Намажете кексова форма с масло и я поръсете с брашно. Сипете спаначената смес и печете 40-45 минути в загрята на 180* фурна. Бъдете внимателни при печенето. Сместа е лепкава и влажна и иска доста дълго печене. Възможно е дори да е повече от 45 минути. Проверявайте периодично с дървена клечица както правите като печете кекс. Нищо не трябва да остава по нея.

* След като спаначения венец се охлади напълно го обърнете в голяма равна чиния, намажете го с подсолено изцедено кисело мляко и гарнирайте с репички и магданоз.

Да ви е сладко!

Серия сообщений "овощи- залог здоровья":

Часть 1 - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 2 - Блюда из картофеля
...
Часть 26 - Лапад с ориз / рис со шпинатным щавелем/ - болгарская кухня
Часть 27 - Каша из крапивы - болгарская кухня
Часть 28 - Спаначен венец "Великден"

Баница

На гости на едно македонско девойче (Morena) 2

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=787.msg8260#msg8260




1 пак. кори (ползвам Бела)
останалото ми е на око, та общо взето:

плънка:
сирене около 300г
яйца 4-5
кис. мляко 2-4 с.л.
малко олио

150г масло, разтопено
1 ч.ч пр. мляко

Първо си намазвам корите...залепвам една с друга с масло, което поръсвам на една кора, разнасям и слагам отгоре 2ра кора, сгъвам ги на 4 и оставям настрани ... така с всички кори, като трябва да остане малко от маслото. После обръщам купчината приготвени кори, за да започна с първата, защото е най -дълго престояла и започват да съхнат. Разгъвам я (нали е сгъната :)) и поръсвам от плънката, разнасям я по цялата кора, навивам на руло и редя в тавата, намазана с масло. Нарязвам на парчета, поливам с останалото масло и с прясното мляко...пека на 180-190°С до готовност/зачервяване. Изваждам, напръсквам с вода и похлупвам с друга тава или пък вестник и отгоре с кърпа ... да се задуши/ омекне.

Пробвала съм и други варианти, като например с майонеза но по-добра от тази няма според нас, а и тези, които съм черпила я харесват мнооооого 8).
От свеки ми е рецептата.