Основным символом Дня Святого Николая являются медовые прянички, которые называют николайчиками. Существует поверье, что Святой Николай вместе со своими помощниками-ангелочками накануне праздника выпекает печенье.

Ингредиенты для приготовления теста:

2 стакана муки
1 яйцо
1 стакан сахара (или меньше)
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
50 г сливочного масла
2 ложки сметаны (по желанию)
1 ложка растительного масла.
Можно добавить немного корицы.

Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодное место не менее чем на 1 час. Раскатайте тесто слоем в полсантиметра и вырежьте печенье формочкой. Поставьте на противень, предварительно слегка смазав растительным маслом. Выпекайте 5 минут в горячей духовке.

Ингредиенты для приготовления глазури:
Глазурь-основа

белки 3 яиц
2 стакана сахара-пудры
пищевые красители

Для приготовления глазури-основы взбейте 3 белки, постепенно добавляя сахар-пудру (примерно 2 стакана), Доведите консистенцию до густоты сметаны, чтобы глазурь лилась цельной струйкой (редкие глазурь растекаться, а густая – быстро загустевает и ее плохо разрисовывать). Густота регулируется сахаром.

Цветная глазурь

В маленьких смешайте глазурь-основу с пищевыми красителями. Жидкие красители подливайте в основу, порошки предварительно разведите. Насыщенность красок регулируется количеством красителя.

Шоколадная глазурь

Для изготовления шоколадной глазури смешайте 2-5 ложек какао, 1 стакан сахара, 2-4 ложки молока или воды. Можно добавить немного сливочного масла.

Роспись николайчиков
1. Жупанчики, сапожки, шапки николайчику рисуют широкой кисточкой. На темном фоне очертания рук, крестик и мешок с игрушками рисуют с помощью тоненькой заостренной палочкой светлыми оттенками, на светлом – темными.

2. Белой глазурью рисуют бороду и усы, не оставляя промежутка для рта, и брови.

3. Рисуют перчатки, мешочек с подарками в руках, узоры. Пока фон «жупанчика» еще не застыл, по нему можно рисовать флюндровкой: в строчку проставить крапинки или черточки, а тогда через них посередине провести прямую или же волнистую линию. Когда фон застывает, по нему рисуют крапинки, цветочки.

4. Николайчикам рисуют глазки (под бровями), нос-точечку и прямо по белой бороде рот.

5. Лицо рисуют после того, как высохнет борода (глазурь сохнет очень быстро).

6. Шоколадной глазурью хорошо рисовать глаза и обводить контуры. Очень украшает николайчика «снежок» - точечки из белой глазури.

Подготовила Марьяна Чорновил